आम की बर्फी बनाने की विधि | Mango Burfi Recipe । Mango Fudge Recipe

 

गर्मी के मौसम में आम सब को बहुत पसंद होते हैं और सब की पसंद अगर मिठाई में मिल जाए तो बात ही कुछ और होगी तो आज हम बनाएगें आम की बर्फी। आम और बेसन मिल कर काफी अच्छा टेस्ट देते है।

आवश्यक सामग्री

  • पके आम का पल्प- 1 कप
  • बेसन- 1 कप
  • चीनी- 3/4 कप (150 ग्राम)
  • घी- 1/3 कप (80 ग्राम)
  • काजू- 10-12
  • पिस्ते- 10-12
  • इलायची पाउडर - 5-6

विधि

बेसन की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन भून लीजिए बेसन भूनने के लिए एक पेन में 1/3 कप घी डाल लीजिए और घी के गर्म हो जाने के बाद उसमें एक कप बेसन डाल कर धीमी आंच पर उसे चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लीजिए और बेसन के भून जाने के बाद उसे एक बर्तन मे निकाल लीजिए।
अब एक पेन में एक कप आम का पल्प और 3/4 चीनी डाल कर अच्छा गाढ़ा होने तक पकाए। आम के पल्प के गाढ़ा हो जाने के बाद उसमें बेसन, काजू और इलायची डाल कर चलाते हुए बर्फी के कन्सिस्टैन्सी तक भून लीजिए

https://nishamadhulika.com/images/Besan-Mango-Barfi.jpg
अब एक प्लेट में घी लगा कर उसे अच्छे से चिकना कर लीजिए और उसे में बर्फी के घोल को फैला लीजिए और घोल के ऊपर कटे हुए काजू और पिस्ता डाल कर बर्फी को हल्के हाथ से दबा दीजिए और उस 7 से 8 घन्टे ठंड़ा होने रख दीजिए
बर्फी के जम जाने के बाद उसे अपने पसंद के टुकड़ो में काट लीजिए और प्लेट को नीचे से हल्का सा गर्म कर लीजिए ताकि बर्फी आसानी से निकल जाए ये बर्फी एक महीने तक फ्रीज में रख कर खा सकते हैं

सुझाव
अगर आप के आम का कलर सफेद सा हैं तो आप उसे में खाने वाला पीला कलर डाल सकते है
आप अपने पसंद से कोई भी ड्राई फ्रूट ले सकते हैं।
आम के पल्प की कन्सिस्टैन्सी चेक करने के लिए आप एक कटोरी में थोड़ा सा बर्फी का घोल जमा कर देख सकते हैं

 

आम की बर्फी बनाने की विधि | Mango Burfi Recipe । Mango Fudge Recipe

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 16 May, 2013 08:36:06 AM Jyoti

    Hi, Nishaji. Mango barfi milk powder kitne aur mango pulp & sugar kitne quatity bataeye
    निशा: ज्योति, मेन्गो बर्फी के लिये, बेसन की जगह मिल्क पाउडर ले लीजिये और सारी मात्रा रैसिपी के बराबर लेकर बर्फी बना लीजिये.

  2. 09 May, 2013 10:09:45 AM manisha

    i tried making burfi with besan, but after 3-4 hours it did became in solid form that it can be cut in pieces.. don't understand what went wrong.Kindly guide.
    निशा: मनीषा, चाशनी अधिक पक जाने से बर्फी हार्ड हो सकती है.

  3. 18 March, 2013 05:31:26 PM kavita

    nishaji aam ki barfi mene 2 bar banyi test sbhi ko bahut achchc lga par barfi jam nahi pati, gili rahti h or uske piece nahi kat pate esa kyon?

  4. 11 December, 2012 02:42:27 PM Sangeeta Singh

    Hello, Can i know how to get brown colour of milkmaid in home making. Thanks!

  5. 09 October, 2012 10:19:30 AM sanjana

    Nishaji,Pl. reply

  6. 09 October, 2012 10:17:30 AM sanjana

    Mam, Maine Mango Ki Burfi banai but o jadahi soft hogi (maine mango plup use kiya aur besan bohat der tak slow gas par pakaya) pahale maine plate par patla misharan dala to 2 hr. maine nahi jami to maine vapas gas par garam ki aur plate par jada misharan dala aur puri rat tak dekha to thodi jami but jyada soft hogai uska karan batao................plz...
    निशा: संजना, मैन्गो के पल्प में पानी की मात्रा बहुत होती है, उसे जलने थोड़ी देर लग जाती है, बर्फी को जमने वाली कनसिसटैन्सी तक पकाना होता है, थोड़ी कम पकने पर बर्फी नरम या नहीं जमती है.

  7. 24 August, 2012 05:39:35 PM raksha patidar

    hhhhh u r recipe very very diffrent and so sweet

  8. 21 July, 2012 04:48:36 PM nidhi

    Hi nisha, i tried d mango burfi ist receipe. But even after letting ir cool for four hrs ir still remains like halwa. Can u tell me why?
    निशा:
    निधि, मेन्गो मिश्रण को थोड़ा कम पकाया जाय तो वह नहीं जमता है.

  9. 04 July, 2012 12:26:01 PM atharva.bokade

    Sweet Receipe

  10. 03 July, 2012 05:13:03 PM Naina

    can we use mango thick mango juice avilable in the market, instead of fresh mango plup, which wont be available, through out the year
    निशा:
    नैना, फ्रोजन मैन्गो पल्प भी यूज किया जा सकता है, मैन्गो जूस यूज तो कर सकते हैं लेकिन उसे बहुत देर तक पका कर सुखाना होगा, धन्यवाद.