चना दाल लड्डू -2 तरह से बने - मोतीचूर और चूरमा के स्वाद वाले Quick and Easy Chana dal Laddu Recipe
त्योहारों के लिये घर पर ही मीठा बन जाना सेहत के लिये भी अच्छा होता है और साथ ही अपने हाथ की बनी मिठाई महमानों को चखाने में एक अलग ही आनंद आता है. इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं चना दाल के लड्डू. इन्हें हम दो तरह से बनाएँगे, एक चूरमा लड्डू और एक मोतीचूर के स्वाद वाले लड्डू. तो आप भी इस आसान विधि के साथ चना दाल के लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.
चना दाल लड्डू के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Chana Dal Laddu
चना दाल - Chana Dal - 1 कप (200 ग्राम) भीगी हुई
घी - Ghee - 1 कप (1/2 कप बच जाएगा)
बादाम कतरन - Almond Flakes - 2 बड़े चम्मच
काजू - Cashews - 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
पिस्ता कतरन - Pistachio Flakes - 2 बड़े चम्मच
किशमिश - Raisins - 2 बड़े चम्मच
छोटी इलायची - Cardamom - 5-6, दरदरी कुटी हुई
बूरा या पिसी चीनी - Boora - 100 ग्राम
चीनी - Sugar - 1/2 कप (100 ग्राम)
चूरमा बनाने की विधि Process of making Churma
1 कप चना दाल को अच्छे से धो कर 2-2.5 घंटे भिगो कर रखिये. समय पूरा होने पर सारा पानी हटा कर मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिये. दाल को बस 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर ही पीसना है. फिर इसे बाउल मे निकाल लीजिये.
अब पेन में 1 कप घी डाल कर गरम कीजिये. घी मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये. गरम तेल में दाल के पेस्ट से थोड़ा पेस्ट उठा कर पकोड़े जैसा बना कर तलने डालिये. जितने पकोड़े आ जाएं उतने तलने डालिये. इन्हें 2 मिनट तलने दीजिये, फिर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये.
तल जाने पर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इन्हें तोड़ कर ठंडा होने रखिये. ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में डाल कर पीस लीजिये. इस तरह चूरमा बनकर तैयार हो जाएगा.
लड्डू का मिश्रन बनाने की विधि Process of making Mixture for Laddu
पेन में उसी घी को छान कर थोड़ा घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में 2 बड़े चम्मच बादाम कतरन, 2 बड़े चम्मच काजू कटे हुए और 2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन डालिये. इन्हें लगातार चलाते हुए हल्का भूनिये. भुन जाने पर फ्लेम लो करके इसमें चूरमा डाल लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट भूनिये.
भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश और 5-6 इलायची दरदरी कुटी हुई डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर आधा प्लेट में निकाल लीजिये और आधा पेन में ढक कर रख दीजिये.
चना दाल के चूरमा लड्डू बनाने की विधि Process of making Chana Dal Churma Laddu
प्लेट में मिश्रन के साथ 100 ग्राम बूरा डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर अगर ये सूखा लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर जितने बड़े या छोटे लड्डू बनाने हो बना लीजिये. इस तरह चना दाल के चूरमा लड्डू बनकर तैयार हो जाएँगे.
चना दाल के मोतीचूर लड्डू बनाने की विधि Process of making Chana Dal Motichoor Laddu
पेन से मिश्रन प्लेट में निकाल लीजिये. फिर पेन में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी डाल कर चीनी घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुलने पर इसे 2 मिनट पकाएं. फिर चेक करें एक तार बनने पर फ्लेम बंद करके इसमें मिश्रन डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर इसे ढक कर 5 मिनट रख दीजिये.
5 मिनट के बाद हाथ पर थोड़ा घी लगा कर लड्डू जितने बड़े या छोटे बनाने हों बना लीजिये. इस तरह चना दाल के मोतीचूर लड्डू बनकर तैयार हो जाएँगे.
सुझाव Suggestions
इन लड्डू को आप बाहर रख कर 7 दिन तक और फ्रिज में रख कर 15-20 दिन तक खा सकते हैं.
चना दाल लड्डू -2 तरह से बने - मोतीचूर और चूरमा के स्वाद वाले Quick and Easy Chana dal Laddu Recipe
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