आंवला जैम Gooseberry Jam Recipe - Amla Jam Recipe


अपने अन्दर विटामिन सी को प्रचुरता से समेटे आंवला शरीर में प्रतिरोधक क्षमता बढाता है.    आंवले से आप जैम (Gooseberry Jam) भी बना सकते है जो बहुत आसान और कम समय में बन जाता है, लेकिन स्वादिष्ट बहुत होता है. गर्मियों के आने से पहले आंवला जैम (Amla Jam ) बनाकर रख लीजिये और गर्मियों में अपने परिवार को रोजाना कम से कम 1 छोटी चम्मच आंवला जैम अवश्य दीजिये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Jam

  • आंवला - 500 ग्राम
  • चीनी - 500 ग्राम (2.5 कप)
  • इलायची - 4 से 5
  • दालचीनी का टुकड़ा - 2 इंच 

विधि - How to make Gooseberry Jam

अच्छे आंवला लीजिये. आंवलों को 2 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये.

किसी बर्तन में एक कप पानी में आंवला डुबा कर आग पर रखिये, बर्तन को अच्छी तरह ढक दीजिये, धीमी आग पर आंवले को नरम होने तक पका लीजिये (प्रत्येक 5 मिनिट बाद आंवले चैक कर लीजिये, नरम होने तक आंवले पकाइये, अगर आप महसूस करते हैं कि आंवले में पानी खतम हो रहा है तब आंवले में थोड़ा पानी और डाल सकते है).

आंवले को छलनी मैं डालिये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये (इस पानी को दाल या सब्जी में डाल कर काम में लिया जा सकता है). आंवले ठंडे होने पर, बीज हटा कर फांके बना लीजिये.

आंवले की फांकों को मिक्सर से  पीस   लीजिये.

स्टील की कढ़ाई मे आंवले का पेस्ट डालिये, चीनी डालकर मिलाइये और मीडियम आग पर पकाने के लिये रखिये, लगातार चमचे से चलाते रहिये. चीनी घुलने के बाद, आंवले के पेस्ट का कलर बदलने लगता है.

थोड़ा थोड़ा पेस्ट लेकर टैस्ट करते रहिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देख लीजिये, मिश्रण ऊंगली पर चिपकने लगे और बिलकुल जैम जैसा गाड़ा हो जाय. आग बन्द कर दीजिये.

इलाइची छील लीजिये, इलाइची के दाने और दालचीनी को बारीक कूट कर पाउडर बनाकर जैम में मिला दीजिये. स्वादिष्ट और स्वास्थ्य रक्षक आंवला जैम तैयार है.

आंवला जैम (Amla Jam ) को कांच या प्लास्टिक की बोटल में भर कर रख लीजिये और साल भर तक आंवला जैम खाइये.

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3.73 Ratings. (Rated by 6088 people)

  1. 11 December, 2017 01:07:13 AM Harshita dubey

    Very nice recipe... Thanks mam
    निशा: हर्षिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 23 October, 2017 10:50:08 PM santosh duhan

    Nisha ji namaskar: Kya amla jam main sugar ki jagah gur mila sakte hain
    निशा: संतोष जी, जैम तो चीनी में ही बनाये जाते हैं, लेकिन आप गुड़ के साथ थोड़ा जैम बनाकर ट्राई कर सकते हैं.

  3. 23 October, 2017 10:00:42 AM Abubhuti

    Amla jam bane k bad us m thoda khata the jata h us k ly kya krna yoga madam ji
    निशा: अनुभूति जी, आप इसमें चीनी की मात्रा बढा़ कर इसका खट्टापन कम कर सकते हैं.

  4. 26 May, 2017 02:33:54 AM Meemansa

    Mam अगर हम चीनी इस्तेमाल ना करके गुड़ या शहद में जैम बनाना चाहें तो उसकी क्या विधि रहेगी ?
    निशा: मीमांसा जी, जैम तो चीनी में ही बनाये जाते हैं, लेकिन आप गुड़ के साथ थोड़ा जैम बनाकर ट्राई कर सकते हैं. आप इसे गुड़ के साथ बिलकुल इसी तरह ट्राई कर सकती है,और अपने अनुभव यहां शेयर कीजिये.

  5. 24 February, 2017 12:23:37 AM manik ghosh


    निशा जी आँवले को कूकर मे उबाल सकते है।
    निशा: मानिक जी, हां आप इसे कुकर में भी उबाल सकते हैं, पर बिना सीटी के उबालें, वरना ये हलवा हो जाएंगे.

  6. 26 January, 2017 11:47:00 PM Megha

    Hello nisha ji..Maine amla jam banaya hai bana acha hai but thoda as kadwapan hai kya karu????????& Thank u very much for all recipes. Main aap ki bahut sari recepi try karti hu.amla candy aur amla murbba banaya hai bahut achi bani hai.... :)
    निशा: मेघा जी, आप इसे थोड़ी और चीनी में फिर से पका लीजिए. बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 21 December, 2016 07:53:19 PM Sinku

    Amla jam banaya tha vah bahut Kathor (tite)ban gaya use gila kese Kare
    निशा: सिंकू जी, जैंम में थोड़ा सा पानी डालकर गरम कर लीजिये, जैम सोफ्ट हो जायेगा.

  8. 19 December, 2016 08:20:25 AM Yashpal

    Mam amla ka murabba Shahad me kaise Banayenge please jaldi Bataye ga
    निशा: यशपाल जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  9. 17 December, 2016 12:35:17 AM Madhubala

    Hello madam....Aapki batai Hui recpie mujhe bahut achi lagti h aap bahut achhe c samjhati h.....Mera aapse sawal h ki kya Mai Amla jam banane ke liye steel ki jagah aluminium ki kadhai use ker Sakti hu ?.....
    निशा: मधुबाला जी, जैम को स्टील की कढ़ाई में बनायें तो ज्यादा अच्छा है.

  10. 23 November, 2016 07:01:26 AM Mahendra

    Kya murabba ki casino ko jem me Mila date he kya
    निशा: महेन्द्र जी, मुरब्बा की चाशनी को जैम में मिलाया जा सकता है.