आंवले का अचार Amla Pickle Recipe
Amla (Gooseberry) Pickle Recipe, Amla Achar Receipe . आंवला अचार, चटनी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है. इसमें आइरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. आज हम आंवले का अचार (Amala Pickle) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pickle
- आंवले - 500 ग्राम
- सरसों का तेल - 200 ग्राम
- हीग - 1/4 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
- मैंथी के दाने - 2 छोटी चम्मच
- अजवायन - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 50 ग्राम (4 छोटे चम्मच)
- हल्दी पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच से कम
- पीली सरसों - 4 छोटे चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
- सोंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच
विधि - How to make Amla Pickle Recipe
अचार के लिये अच्छी किस्म के आंवले लीजिये. आंवले को साफ पानी से धोइये. किसी बर्तन में आंवले डाल दीजिये और 1 1/2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये कि इनकी फाके की जा सकें, गैस बन्द कर दीजिये.
आंवले से पानी हटा दीजिये, ठंडा होने के बाद उनके फाकें अलग कर लीजिये, गुठली निकाल कर अलग कर दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल अच्छी तरह गरम हो जाय. गैस बन्द कर दीजिये. हींग और मैथी के दाने, अजवायन डाल दीजिये. 1-2 बार चमचे से चला कर भूनिये, हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों ओर नमक डाल कर मसाले को चमचे से मिला दीजिये. इस मसाले में आंवले डालिये. मसाला और आंवले अच्छी तरह मिला दीजिये. आंवले का अचार तैयार है.
अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कन्टेनर में भर दीजिये. 3-4 दिन तक हर रोज आंवले के अचार को साफ और सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दें. आंवले के अचार को आप पहले दिन से ही खा सकते हैं, लेकिन चार दिन में सारे मसाले आंवले के अन्दर तक चले जायेंगे, मसालों का स्वाद भी बढ़ जायेगा. अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा. अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिये.
आंवले का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बना है. साल भर तक अपने खाने के साथ आंवले के अचार को कभी भी निकालिये और खाइये.
सुझाव:अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये.
अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक को हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.
जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.
अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.
कमेंट (229)
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निशा: सुधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Kya hum isme vinegar v daal sakte h?
Jitne v achar hum bnane h kya sab me hum vinegar use kr sakte h uski selflife bdhane ke liye
निशा: वेनेगर का उपयोग कर सकते हैं, जी हां सभी अचारों में विनेगर डाला जा सकता है और किसी भी तरह का विनेगर लिया जा सकता है जिससे अचार की शैल्फ लाइफ बढ़ जाती हैं और अचार का स्वाद भी बढ़ जाता है.
निशा: जयाप्रदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रमेश जी हाँ अवश्य बन सकता है.
निशा: नीरज जी, अचार को आप तेल में डुबाकर रखेंगी तब अचार 1 साल तक खाया जा सकता है.
निशा: मानसी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शहनाज, अचार अगर तेल में डूबा रहे तो सालों तक भी खराब नहीं होते, अचार में सबसे मुख्य बात कि उसमें गीले हाथ या गीले चमचे बिलकुल नहीं डाले जायं.
निशा: सुरेन्द्र जी, सुझाव के लिए धन्यवाद और आभार.
निशा: इन्दर जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करुंगी.
Gud Evening!!
I am Heart patient and 10.03.2010 open heart surgerory patient. replacement of Valve my heart valva was damage and licage that's why replace metalic valva.
I am 56 year old lady
in this reason can i take amla pickle or amla murabba..
Regards,
Rashmika Modi
निशा: रश्मिका जी, थोड़ा थोड़ा अचार आप खा सकती है.
निशा: यशपाल जी, मसाले डाल देने के बाद इसे सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है.
निशा: प्रियंका जी, ये अचार बहुत जल्दी बन जाता है, इसे आप 3 दिन के बाद खा खायें, अच्छा लगेगा.
निशा: राहुल जी, अचार धूप में रखने से ज्यादा चलते हैं.
निशा: दिलीप जी, मिझे खेद है, मशीन के बारे में मुझे कोई जानकारी नहीं है.
I liked your Amala achar recipe.. it's different..And looks tempting.. I just have one query that is.... Can I use methi seeds powder instead of two tsp of methi seeds ??
निशा: दीपा जी, उपयोग कर सकते हैं.
निशा: प्रियंका जी, कच्चे आंवले से अचार बना सकते हैं लेकिन आंवले को थोड़ा सा गरम तेल में फ्राई करके, 5 मिनिट ढककर रखें तो आंवले थोड़े नरम हो जायेंगे.