आंवले का अचार Amla Pickle Recipe

Amla Pickle Recipe

Amla (Gooseberry) Pickle Recipe, Amla Achar Receipe . आंवला अचार, चटनी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है. इसमें आइरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. आज हम आंवले का अचार (Amala Pickle) बनायें.

Read - Amla Pickle Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pickle

  • आंवले - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 200 ग्राम
  • हीग - 1/4 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
  • मैंथी के दाने - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 50 ग्राम (4 छोटे चम्मच)
  • हल्दी पाउडर - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच से कम
  • पीली सरसों - 4 छोटे चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
  • सोंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच

विधि - How to make Amla Pickle Recipe

अचार के लिये अच्छी किस्म के आंवले लीजिये.  आंवले को साफ पानी से धोइये.  किसी बर्तन में आंवले डाल दीजिये और 1 1/2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये कि इनकी फाके की जा सकें,   गैस बन्द कर दीजिये.

आंवले से पानी हटा दीजिये, ठंडा होने के बाद उनके फाकें अलग कर लीजिये, गुठली निकाल कर अलग कर दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल अच्छी तरह गरम हो जाय.  गैस बन्द कर दीजिये.  हींग और मैथी के दाने, अजवायन डाल दीजिये.  1-2 बार चमचे से चला कर भूनिये, हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों ओर नमक डाल कर मसाले को चमचे से मिला दीजिये.  इस मसाले में आंवले डालिये.  मसाला और आंवले अच्छी तरह मिला दीजिये.  आंवले का अचार तैयार है.

अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कन्टेनर में भर दीजिये.  3-4 दिन तक हर रोज आंवले के अचार को साफ और सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दें.  आंवले के अचार को आप पहले दिन से ही खा सकते हैं, लेकिन चार दिन में सारे मसाले आंवले के अन्दर तक चले जायेंगे, मसालों का स्वाद भी बढ़ जायेगा. अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा.  अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिये.

आंवले का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बना है.  साल भर तक अपने खाने के साथ आंवले के अचार को कभी भी निकालिये और खाइये.

सुझाव:अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये.

अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक को हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.

जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.

Amla Pickle Recipe Video in Hindi

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3.18 Ratings. (Rated by 15521 people)

  1. 17 February, 2018 04:45:05 AM Shivnarayan sharma

    Very nice

  2. 15 February, 2018 03:57:28 AM neetu

    thanks for the recipe nisha ji.

    • 16 February, 2018 10:19:43 PM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद neetu

  3. 03 January, 2018 04:14:10 AM Sudha

    Thanks Nisha g, I made aware ka achaar, it was so yummy.
    निशा: सुधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 02 January, 2018 12:37:03 AM Sunita

    I like your recipes
    निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 24 December, 2017 10:49:59 PM Your name...

    AVala garm karne ke bad dup me sukhana chahiye ya nhi

  6. 17 December, 2017 10:19:57 PM Your name...

    Hi mam Kya hum isme vinegar v daal sakte h?Jitne v achar hum bnane h kya sab me hum vinegar use kr sakte h uski selflife bdhane ke liye
    निशा: वेनेगर का उपयोग कर सकते हैं, जी हां सभी अचारों में विनेगर डाला जा सकता है और किसी भी तरह का विनेगर लिया जा सकता है जिससे अचार की शैल्फ लाइफ बढ़ जाती हैं और अचार का स्वाद भी बढ़ जाता है.

  7. 17 December, 2017 06:56:43 PM jayaprada koli

    aavla ka aachar is my favurate aachar
    निशा: जयाप्रदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 17 December, 2017 09:02:31 AM Ramesh kumar mishra

    Kya amla our suran ka achar ban sakta h.????
    निशा: रमेश जी हाँ अवश्य बन सकता है.

  9. 17 December, 2017 06:08:34 AM Neeraj Kelkar

    अवांला का अचार कितने दिन तक उपयोग कर सकते हैं कब तक खराब नहीं होता
    निशा: नीरज जी, अचार को आप तेल में डुबाकर रखेंगी तब अचार 1 साल तक खाया जा सकता है.