आंवले का अचार Amla Pickle Recipe

Amla Pickle Recipe

Amla (Gooseberry) Pickle Recipe, Amla Achar Receipe . आंवला अचार, चटनी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है. इसमें आइरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. आज हम आंवले का अचार (Amala Pickle) बनायें.

Read - Amla Pickle Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pickle

  • आंवले - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 200 ग्राम
  • हीग - 1/4 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
  • मैंथी के दाने - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 50 ग्राम (4 छोटे चम्मच)
  • हल्दी पाउडर - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच से कम
  • पीली सरसों - 4 छोटे चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
  • सोंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच

विधि - How to make Amla Pickle Recipe

अचार के लिये अच्छी किस्म के आंवले लीजिये.  आंवले को साफ पानी से धोइये.  किसी बर्तन में आंवले डाल दीजिये और 1 1/2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये कि इनकी फाके की जा सकें,   गैस बन्द कर दीजिये.

आंवले से पानी हटा दीजिये, ठंडा होने के बाद उनके फाकें अलग कर लीजिये, गुठली निकाल कर अलग कर दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल अच्छी तरह गरम हो जाय.  गैस बन्द कर दीजिये.  हींग और मैथी के दाने, अजवायन डाल दीजिये.  1-2 बार चमचे से चला कर भूनिये, हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों ओर नमक डाल कर मसाले को चमचे से मिला दीजिये.  इस मसाले में आंवले डालिये.  मसाला और आंवले अच्छी तरह मिला दीजिये.  आंवले का अचार तैयार है.

अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कन्टेनर में भर दीजिये.  3-4 दिन तक हर रोज आंवले के अचार को साफ और सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दें.  आंवले के अचार को आप पहले दिन से ही खा सकते हैं, लेकिन चार दिन में सारे मसाले आंवले के अन्दर तक चले जायेंगे, मसालों का स्वाद भी बढ़ जायेगा. अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा.  अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिये.

आंवले का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बना है.  साल भर तक अपने खाने के साथ आंवले के अचार को कभी भी निकालिये और खाइये.

सुझाव:अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये.

अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक को हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.

जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.

Amla Pickle Recipe Video in Hindi

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.18 Ratings. (Rated by 15629 people)

  1. 15 January, 2019 11:15:29 PM Subhash Dubey

    हमें आंवला का अचार बहुत अच्छा लगता है आंवला सभी को खाना चाहिए सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है लाभदायक होता है रेसिपी बताने के लिए थैंक यू

    • 16 January, 2019 01:39:57 AM NishaMadhulika

      Subhash Dubey जी, रेसिपी पसंद करने के लिए बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  2. 05 January, 2019 08:09:31 AM R V PANDUT

    इस अचार का रंग अक्सर कुछ समय बाद काला पड जाता है। काफ़ी खोजबीन के बाद ज्ञात हुआ कि अगर इस अचार मे सरसों के तेल को बहुत ही हल्का गर्म करके डालें, आम तौर पर उसे काफ़ी तेज गर्म (कडका कर) डाला जाता है। हमने यह आजमा कर देखा है, व परिणाम बहुत ही अच्छे मिले। अचार पूरे वर्ष खराब नही हुआ।

    • 07 January, 2019 03:39:49 AM NishaMadhulika

      R V PANDUT जी, सुझाव के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 22 December, 2018 06:33:35 AM Ypooja

    Bidi bhut aachi rahi

    • 27 December, 2018 07:52:23 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद आपका Ypooja

  4. 19 December, 2018 06:59:22 PM renu sisodiya

    Nisha jii aap ki recipe bhut achi hoti h Maine amla ka banya bhut achi bani h ji

    • 20 December, 2018 03:29:07 AM NishaMadhulika

      renu sisodiya जी, मुझे खुशी है की आपकी रेसिपी बहुत अच्छी बनी. अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 19 December, 2018 05:25:19 AM Kanchan

    Nice

    • 20 December, 2018 03:23:47 AM NishaMadhulika

      Kanchan जी, बहुत बहुत धन्यवाद.