आंवले फ्राई – Amla Fry Recipe

आंवला न सिर्फ विटामिन सी का स्रोत है.  यह पाचन क्रिया को सही करता है बल्कि आयुर्वेद के अनुसार तो यह शरीर के साथ साथ दिमाग के लिये भी गुणकारी है.  आप सामान्य तरीके से आंवला फ्राइ करके भी भोजन के साथ अचार चटनी की तरह उपयोग में ला सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री

  • आंवले - 250 ग्राम 
  • हरी मिर्च - 4
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • हींग - 2-3 पिंच
  • जीरा -  1/2 छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - 1/2 छोटी चम्मच
  • अजवायन -  1/2  छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर -  1/2  छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि
आंवलों को धोकर छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, गुठली को निकाल कर हटा दीजिये. हरी मिर्च धोइये डंडिया हटाइये और काट लीजिये.

amla_fry_2_579109111.jpgकढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में हींग, जीरा, अजवायन और मेथी दाने डालकर भून लीजिए. हल्का सा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डाल दीजिये. मसाले को  हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. इस मसाले में कटे हुये आंवले और हरी मिर्च डाल दीजिये, साथ ही नमक डाल दीजिये. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आंवलों को ढककर 8 से 10 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये.

10 मिनिट बाद, ढक्कन हटाकर देखिए, आंवले नरम हो गये हैं. आंवला फ्राय तैयार हैं.

आंवला फ्राय 10-12 दिन तक खाये जा सकते हैं. आप जब भी खाना खायें, आंवले फ्राई साथ में अवश्य निकालें और थोड़े से आंवले फ्राई खाने के साथ खायें. यह आपको आइरन और विटामिन्स देने के साथ आपके खाने के स्वाद को भी बढ़ाते हैं.

सुझाव

मिर्चें अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा ले सकते हैं. 

Amla Fry Recipe in Hindi Video in Hindi

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3.20 Ratings. (Rated by 4548 people)

  1. 15 October, 2016 09:38:35 PM lalita

    Kya hum amla ki sabzi tari ki bhi bana sakte hai it means liquid
    निशा: ललिता जी, आंवले से सूखी सब्जी ही बनती है.

  2. 06 October, 2016 06:04:47 AM Surinder Goyal

    after 3-4 days, whiteness appears on pieces of Amla. Can it still be used or we should throw it. what is this whiteness and why it appears after 3 days.
    निशा: सुरिन्दर जी, आंवला अगर फ्रिज के अन्दर रखे हैं और ये ऊपर से सफेद दिखने लगे हैं, ये खराब नहीं है आप इन्हैं यूज कर सकते हैं, नमक और आंवले का रस मिलकर कुछ इसी तरह उपर की ओर जमा हो जाते हैं.

  3. 28 December, 2015 12:54:51 AM Indu

    Nisha ji , jab bhi koi aachar dalti hu wo 1week me karab ho jata hai white fafundi lag jati to mujhe kya karna chahiye

  4. 16 December, 2015 03:17:22 AM priyanka rasgania

    Mem. Kya es recipe ko bina hari mirch k bna sakte hai?
    निशा: प्रियंका जी, आप इसे हरी मिर्च के बिना भी बना सकते हैं.

  5. 01 November, 2015 10:13:11 PM ashima

    Please tell me how to make boiled amla sabzi
    निशा: आशिमा जी, आंवले को उबालने के बाद कलियां में तोड़ लीजिये और बिलकुल इसी तरह फ्राई कर लीजिये.

  6. 22 December, 2013 10:55:53 PM kulbir kaur

    M'm please jrur answer dena ke kaunse achar mein kaunsa acid use kiya jata hai... jaise khatta achar/khatta mitha achar etc.
    निशा: कुलबीर जी, एसीटिक एसिड और सीट्रिक एसिड प्रजरवेटिव के रूप में यूज किये जाते है और इन्हैं किसी भी अचार में डाला जा सकता है.

  7. 12 December, 2013 01:29:38 AM Chanchal Yadav

    thans mam its recipi is realy very good for health.

  8. 08 December, 2013 09:48:13 PM kulbir kaur

    M'm lambe samay ke liye rakhne ke liye kaunsa preservative milana hai, aur kaise? plz must reply.
    निशा: कुलबीर जी, आंवले फ्राई को फ्रिज में रखकर 7 दिन तक तो एसे ही खाया जा सकता है, अधिक लम्बे समय तक के लिये इन्हैं तेल में डुबाकर रख सकते हैं या सीट्रिक एसिड आधा छोटी चम्मच थोड़े तेल में घोल कर मिला दीजिये आंवले फ्राइ बिलकुल अचार की तरह लम्बे समय तक रखे रहेंगे.

  9. 27 November, 2013 05:48:31 AM rajesh kumar srivastava

    good evening kaya isme sugar dal kar amla khata meetha banaya ja sakta hai.business perpose(long time)se karane ke liye kaya isme preservative milana chahihe.
    निशा: राजेश जी, लम्बे समय तक आंवला फ्राई को चलाने के लिये या तो उसे प्रिजरवेटिव मिलाये या फिर इतना तेल डालें कि आंवला तेल में डूबा रहे.

  10. 22 November, 2013 06:25:12 AM ritu raj

    nisha ji mene aaj amla fry banaya acha to bana but bahut khatta h kam khatta karne ke liye kya karna chahiye...pls reply me fast i ll try again..
    निशा: रितु जी उसमें थोड़ा सरसों का तेल, सोंफ पाउडर और थोड़ा सा नमक और मिला दीजिये, खट्टा स्वाद कम हो जायेगा.