माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला - Dhokla Recipe in Microwave


कम तेल में बना हुआ बेसन का ढोकला नाश्ते के लिये बहुत ज्यादा पसन्द किया जाता है. परम्परागत रूप से बेसन का ढोकला हम गैस पर ढोकला मेकर में, या कुकर में या किसी बर्तन में पानी के ऊपर स्टैन्ड पर थाली रखकर बनाया जाता है. लेकिन बेसन का ढोकला माइक्रोवेव में भी बड़ी आसानी से बहुत जल्द बन जाता है.

Read :  Dhokla Recipe in Microwave in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhokla

ढोकला का मिश्रण बनाने के लिये

  • बेसन - 1 कप
  • सूजी - 1/4 कप
  • नीबू - 1 मीडियम आकार का
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • चीनी - 2 छोटे चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच
  • इनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटी चम्मच

ढोकला पर तड़का लगाने के लिये

  • हरी मिर्च - 2 लम्बाई में कटी हुई
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल - एक टेबल स्पून
  • कच्चा नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 5-6
  • तिल - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Dhokla in Microwave

बेसन और सूजी को किसी प्याले में निकाल कर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये, बिलकुल गुठलियां खतम होने तक बेसन का घोल बनाइये, ढोकला के लिये घोल बहुत अधिक गाढ़ा और बहुत अधिक पतला नहीं बनाना है.
बेसन के घोल में अदरक, नमक और 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. नीबू का रस निकालिये और घोल में डालकर मिला दीजिये. घोल को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन और सूजी फूल कर तैयार हो जाय, ढोकला के लिये मिश्रण तैयार है. ढोकला का घोल बनाने में 3/4 कप पानी लगा है.

माइक्रोवेव में ढोकला बनाने के लिये 7-8 इंच व्यास का माइक्रोवेव सेफ प्याला लीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लीजिये.

20 मिनिट बाद घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, बेसन का घोल फूलता हुआ दिखाई देता है. अब चिकने किये हुये माइक्रोवेव सेफ प्याले में ढोकला का मिश्रण डालिये, प्याले को हल्का सा खटखट करके मिश्रण को एक जैसा कर लीजिये. प्याले को ढककर के माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 3 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. ढोकला को चैक कीजिये, ढोकला चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर डालिये और चाकू के ऊपर ढोकला का मिश्रण चाकू पर चिपक रहा है, ढोकला को 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिये, और 2 मिनिट स्टैन्डिग टाइम देकर ढोकला चैक कीजिये, ढोकला में चाकू अन्दर डालने पर चाकू एकदम क्लीन आ रहा है. माइक्रोवेव में ढोकला बनकर तैयार है.


तड़का लगाइये:

तड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजिये. गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजिये. तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजिये. ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार है.

ढोकला के चारों ओर चाकू घुमा कर ढोकला को प्याले से अलग कीजिये, प्लेट प्याले के ऊपर रखकर, ढोकला के बर्तन को उलट दीजिये, ढोकला प्लेट में निकल आता है. ढोकला को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये, अब ढोकला के टुकड़ों पर चम्मच से सभी तरफ थोड़ा थोड़ा तड़का पानी डालिये. ढोकला तड़के का पानी एब्जार्व करके एकदम नरम बन जायेगा. ढोकला के ऊपर हरा धनियां और नारियल डालकर गार्निश कर दीजिये. माइक्रोवेव में बेसन का ढोकला बनकर तैयार है.

सुझाव:
ढोकला में हमने नीबू का रस यूज किया है, नीबू के रस की जगह आधा छोटी चम्मच टाटरी पाउडर को पानी में घोल कर भी घोल में मिलाया जा सकता है. ढोकला बनाने के लिये 1 कप दही भी लिया जा सकता है, दही में बेसन सूजी को इसी तरह से घोलकर तैयार करना होगा.

अन्य ढोकला रेसिपीज

How to make Besan Dhokla in Microwave - video

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3.89 Ratings. (Rated by 8944 people)

  1. 28 December, 2017 07:15:02 AM Shavi

    Dhokla which mode and time please tell me
    निशा: सामान्य मोड पर इसे बनाएं और अधिक जानकारी के लिए इसका विडियो भी देखें आप बहुत अच्छे से ढोकला बनाएंगी.

  2. 15 December, 2017 05:32:55 AM Jayashree

    I tried it but when removed from microwave it fell flat & became hard.
    निशा: जयश्री जी, अगर ढोकला पूरी तरह न पका हो तब एसा हो सकता है.

  3. 22 July, 2017 03:06:46 AM Sarita pandey

    Mam aapki batayee hui rabdi nd idli bahut hi badiya bni ...thank u very much for your guidance.....meine microwave dhokla bhi banaya hei but wo centre me se thoda sa kam spanji hua ...4 min ke baad 1 min aur kiya but wo as it is hi rha ....any solution?
    निशा: सरिता जी, माइक्रोवेव में 4-5-6 मिनिट में ढोकला बनकर तैयार हो जाता है, ढोकला के साइज और बर्तन के साइज पर इसका बनने का समय निर्भर करता है, और ढोकला वाले बर्तन को जाली स्टेन्ड पर अवश्य रखें, अगली बार आप 5या 5 .5 मिनिट तक माइक्रोवेव कर लीजिये, इसे आप किसी पोलीथिन या क्लिंज फिल्म से ढककर माइक्रोवेव करें, बहुत अच्छा ढोकला बनकर तैयार होगा.

  4. 18 June, 2017 08:11:45 PM Kirti srivastava

    Hello maim,Maine bnaya dhokla jaise aapne btaya...it was so yummy... Thank you maim
    निशा:
    निशा: कृति जी , बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 31 May, 2017 03:19:31 PM bushra

    mam tadke ka jo pani kaha apne sugar ka wo alag se ready karna hai kya means sirf sugar or pani dal kar chachni ki tarha banana hai..pls ans
    निशा: बुशरा जी, तड़के के लिये पैन में तेल डालकर गैस पर रखकर गरम कीजिये. गरम तेल में राई डालिये, राई तड़कने के बाद करी पत्ता डालिये और अब तिल डालकर हल्का सा तिल के भुनने पर, हरी मिर्च डालकर हल्का सा पकने दीजिये. तड़के में आधा कप पानी डालिये और बची हुई 1 चम्मच चीनी भी डाल दीजिये, उबाल आने और चीनी पानी में घुलने तक तड़के को पका लीजिये. ढोकला में डालने के लिये तड़का तैयार है.

  6. 31 March, 2017 09:58:05 AM pushpa

    microwav dhokla temprechar kitne me rakhna chahiye , kya dhokla dhak dena chahiye
    निशा: पुष्पा जी, ढोकला को माइक्रोवेव के अधिकतम तापमान पर ढककर रखना है.

  7. 16 December, 2016 06:26:03 AM akeba

    nisha aunty mene khaman dokla oven me try kiya bhut he tasy bna tha bhut hi accha bna tha thank you so much nisha aunty plzzzz nisha aunty dokla thoda kam fula tha jiyada nahi fula tha plzzzzzzzzz nisha aunty aap batavo kya galti thi plzzz nisha aunty
    निशा: अकेबा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. बेसन और सूजी का मिश्रण अच्छे से नही फूला होगा.

  8. 07 November, 2016 01:00:25 PM Urvashi

    Aapne dhokla banana bataya h, per uspe aapne likha h adhiktam taapmaan, iska kya Matlab h, adhiktam taapmaan Kitna hota h, please bataiye
    निशा: उरवशी जी, माइक्रोवेव में अधिकतम,मीडियम और सबसे कम तापमान पर खाने को पकाया जाता है, 900w, 450w और 300 w होता है माइक्रोवेव में आये हुये मेनुयल में आप ये चीजें पढ़ सकते हैं.

  9. 08 September, 2016 07:28:19 AM Bhawna Sharma

    nisha ji kya him dhokla oven m bhi bna skte hai plz rply
    निशा: भावना जी, ढोकला को ओवन में नहीं बनाते, इसे स्टीम करके पकाया जाता है.

  10. 29 August, 2016 12:28:33 AM sunnya sharma

    Hello Didi. Meine frst time hi apki recipy read ki hai...aaj microwave mein frst time meine dhokla banaya. Didi spongy bhi tha, nice colour, very yummy but the only problem is ki besan kachha kaccha taste aara hai. And microwave mein dhokla oven mein banate haina and kitni heat per. Mujhe to 20 mintues lage oven mein