गुड़ का परांठा Gur Paratha - Jaggery Paratha
कुनकुनी सर्दी में गुड़ गरमाहट भी देता है और ताकत भी. गुड़ के परांठे स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक होते हैं. गुड़ की स्टफिंग में बादाम पाउडर डालकर परांठे को और भी अधिक स्वादिष्ट गुड़ के परांठे (Jaggery Paratha) बच्चों को और आपको बहुत पसन्द आयेंगे.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Paratha
- गेहूं का आटा - 2 कप
- गुड़ - 3/4 कप (एक दम बारीक कटा हुआ)
- बादाम - 20-25 पीसकर पाउडर बना लीजिये
- घी - 2-3 टेबल स्पून
- इलाइची - 4 छील कर, कूट कर पाउडर बना लीजिये
- नमक - आधा छोटी चम्मच
विधि - How to make Jaggery Paratha
आटे को किसी बड़े डोंगे में निकाल लीजिये, आटे में नमक और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
गुड़ में बादाम पाउडर और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर कर लीजिये.
परांठे बनाइये:
तवा गरम कीजिये, आटे से थोड़ा सा आटा एक छोटे अमरूद के बराबर तोड़ कर गोल लोई बनाकर पेड़ा बनाइये, सूखे आटे में लपेट कर 3-4 इंच के व्यास में परांठा बेल लीजिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी लगाइये, अब 1 - 2 छोटी चम्मच स्टफिंग परांठे के बीच में रखिये और परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कीजिये. अब उंगलियों से दबाकर स्ट्फिंग को चारों ओर एक जैसा फैलाते हुये परांठे को बढ़ाइये, अब इसे सूखे आटे में लपेट कर हल्का दबाव देते हुये गोल 5-6 इंच के व्यास में थोड़ा मोटा परांठा बेल कर तैयार कीजिये.
तवा गरम हो गया है, तवे पर परांठा डालिये और निचली सतह हल्की सी सिकने पर परांठा पलट दीजिये, दूसरी सतह पर हल्की चित्ती आने पर ऊपर की सतह पर थोड़ा सा घी डालकर, चारों ओर फैलाइये, परांठे को पलट दीजिये और दूसरी ओर भी घी डालकर चारों ओर फैलाइये. परांठे को दोनो ओर पलट पलट कर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके परांठे को प्लेट पर रखी प्याली या बिछे फोइल के ऊपर रखिये, और सारे परांठे इसी तरह से सेक कर तैयार कर लीजिये.
बहुत ही स्वादिष्ट गुड़ के परांठे (Jaggery Paratha) तैयार हैं, गुड के परांठे बिस्किट की तरह से खाइये, दही के साथ खाइये और बच्चों को दूध के साथ खाने को दीजिये, और आप भी खाइये.
सुझाव:
परांठे में बहुत ज्यादा स्टफिंग न भरे परांठा फट सकता है, परांठे बेलते समय सावधानी से हल्का दबाव देते हुये बेलिये. परांठे को सेकते समय भी ध्यान रखें, परांठा फूलने पर चमचे से एकदम न दबायें, परांठे से भाप निकल कर आपके हाथ को जला सकती है, परांठे से गुड़ की चाशनी निकल कर तवे पर आ जायेगी.
गुड़ की स्टफिंग में अपनी पसन्द के अनुसार, बादाम पाउडर की जगह, नारियल पाउडर, तिल को हल्का सा भून कर तिल का पाउडर बनाकर मिलाया जा सकता है.
Gur paratha Recipe Video - Jaggery Paratha Recipe Video
बहुत स्वादिस्ट
निशा: राजकुमार जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji aapne gud ko mash kaise kiya...winters me to gud bhut hard hota hai...aapki video me to gud mulayam lag rha hai
निशा: मधु जी, गुड़ को पोलीथिन में डालकर बेलन से कूट लिया है, गुड़ अच्छा सोफ्ट हो जाता है.
Hi di happy new year mujhe ye recipe bohot pasand aai ham ise har sal makar sankranti pe banate he . Kya aap plz mere liye mungfali ke parathe likhengi kya wo bhi ese hi sweet aur teasty hote he mene apni frnd k yaha khaye the but wo kese banate he ye nahi malum sooooo plz ap sikha dijiye.
निशा: शामभवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Adrak the achar banon the tarika
निशा: सुखजिन्दर जी, अदरक के अचार की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है सर्च बटन पर अदरक का अचार लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
its looking very good, i'm gonna try it....mam will you plzz tell me how to make stuffed paratha of gur and alsi...
निशा: मीनू जी हां मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
mam maine jalebi bnae bni to bhut swadist lekin gol gol nahi bnanti pkode jaisy shape bn jati hai kuchh btao mam.
निशा: सिमरन जी, थोड़ी प्रेक्टिस से ये सारी चीजें बहुत आसान हो जाती है.
hlo mam mujhe apki btai hu recipe bhot achi lgti h jesa ki mujhe mitha psnd h to y gur ky prathy to sone pe suhaga h thnku mam itni achi recipe btany ky liy
निशा: भारती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
give me the reciepe of any pickle.
निशा: कृ्ष्णा जी, वेबसाइट और चैनल पर बहुत सारी पिकल की रेसिपी है, सर्च बटन पर पिकल का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
hello nishaji i love your reciepe.
Liked ur simplicity, accuracy n neatness of presenting the recipes.... u mention about the minutest details which is very useful to a fresher.....from now on will chk out ur latest updates n keep on trying all d recepies....Thanking u in advance...Luv u Madhulika
निशा: शान्ती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.