जच्चा के लिये पंजीरी - Panjiri Recipe for New Mothers
हमारे यहाँ न्यू मदर के लिये, उसकी हैल्थ को ध्यान में रखते हुये, कई प्रकार के खाने बनाकर दिये जाते है, जैसे गोंद के लड्डू (gond ke laddu), हलीम के लड्डू, गोंद का पाग (godn ak pag recipe), मखाने का पाग (Makhane ka pag), नारियल का पाग, हरीरा (Harira Recipe) और खास पंजीरी जिसमें कमरकस (Butea Gond) डाला जाता है, कमरकस जच्चा को डिलीबरी के बाद उसकी मांसपेसियों की रिकवरी करने के लिये बहुत लाभदायक होता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panjeeri recipe for New Mothers
- गेहूं का आटा - 1 कप (125 ग्राम)
- सूखा नारियल - आधा कप कद्दूकस किया हुआ
- गुड़ की खाड़ - 3/4 कप (150 ग्राम)
- देशी घी - 3/4 कप ( 150 ग्राम)
- खाने वाला गोंद - 2 टेबल स्पून
- काजू - 2 टेबल स्पून
- बादाम - 2 टेबल स्पून
- खरबूजे के बीज - 2 टेबल स्पून
- छोटी इलाइची - 5 (छील कर पाउडर बना लीजिये)
- जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- अजवायन पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- सोंठ पाउडर (जिंजर पाउडर) - 1 छोटी चम्मच
- अखरोट - 4-5
- पिस्ते - 1 टेबल स्पून
- कमरकस (Bengal Kino or Butea Frondosa)- 1 टेबल स्पून
विधि - How to make Panjeeri recipe for New Mothers
आधा घी कढ़ाई में डालकर मीडियम गरम कर लीजिये, गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ कर 1 टेबल स्पून गोंद डालकर धीमी आग पर फूलने और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारा गोंद तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.
अब बादाम गरम घी में डालिये, और 1-1 1/2 मिनिट तक हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर उसी प्लेट में रख लीजिये. अब काजू डालकर इन्हैं भी 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिए. पिस्ते भी डालकर 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिये. अखरोट भी गरम घी में डालकर 1 मिनिट हल्के से तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
अब खरबूजे के बीज कढ़ाई में डालिये और किसी थाली से ढककर लगातार कलछी से चलाते हुये बीज हल्के ब्राउन होने तक, फूलने तक, तल कर निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये.
कमरकस को भी गरम घी में डालिये और ये भी तुरन्त 1 मिनिट में ही फूल कर सिक जाता है, इसे निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिये.
एकदम धीमी गैस पर बचे हुये घी में जीरा पाउडर, अजबायन पाउडर और सोंठ पाउडर डालिये और हल्का सा भूनिये, ग्रेटेड नारियल भी इसमें डाल दीजिये और 1 मिनिट चलाते हुये हल्का सा भून कर खरबूजे के बीज वाले प्याले में निकाल लीजिये.
कढ़ाई में बचा हुआ घी डालिये, घी मेल्ट होने के बाद आटा डालिये और आटे को मीडियम और धीमी आग पर हल्का ब्राउन या अच्छी महक आने तक भून कर तैयार कर लीजिये. सारी चीजें भुन कर तैयार हो गई हैं.
खरबूजे के बीज और मसाले, ग्रेटेड नारियल को छोड़ कर सारे तले हुये ड्राई फ्रूट और कमरकस को मिक्सर जार में डालकर पीस कर पाउडर बना लीजिये. पिसे हुये ड्राई फ्रूट बड़े प्याले में निकाल लीजिये, खाड़ डालिये और खरबूजे के बीज, भुने मसाले, ग्रेटेड नारियल डालकर मिलाइये. इस मिश्रण में भुना आटा और इलाइची पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये.
न्यू मदर के लिये खास पंजीरी तैयार है, न्यू मोम को 2 -3 टेबल स्पून पंजीरी एक बार में खाने के लिये दीजिये, अगर पजीरी खाने में मजा नहीं आ रहा है तो इस पंजीरी से नरम गरम हलवा भी बनाया जा सकता है.
पंजीरी से हलवा बनाइये: 2 टेबल स्पून पंजीरी लीजिये और आधा कप दूध ले लीजिये, पैन में डालकर मिक्स करते हुये गाढ़ा होने तक पका लीजिये, आवश्यकता हो तो थोड़ी चीनी और घी और मिलाया जा सकता है, न्यू मदर के लिये नरम गरम पौष्टिक हलवा तैयार है.
सुझाव:
पंजीरी के लिये गुड़ की खांड़ न हो तो ब्राउन खाड़ या पाउडर चीनी डाल सकते हैं. कोई भी मेवा जो न पसन्द हो उसे छोड़ सकते हैं.
Panjeeri Recipe Video for New Mothers
mam thank you. aapki recipes dekh k maine panjari bnyi aaj.bhut hi tasty bni h.mam ise jyada din tk save krke ka kuch idea de dijiyega .
bhawana जी, इसे साफ सुथरे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें यह लम्बे समय तक ठीक रहेगा.
नमस्ते
निशा जीजी????, ये पंजीरी कितने दिन पहले से बना कार रख सकते हैं?
Shalini जी, जब आप खाना चाहें इसे बना कर रख सकते हैं.
Very nice to have recipe of Panjiri. Thanks for same.
G K Sharma Gr. Noida , बहुत बहुत धन्यवाद आपका.
how to make recipe kamarkas ke laddoo & how to use kamarkas for food
निशा: नरेन्दर जी, कमर कस को कमर दर्द और हड्डियों के दर्द के लिये यूज किया जाता है, इसे घी में तलकर, पीस कर लड्डू या पंजीरी में डालकर खाया जाता है.
good job nice recipe simple.
निशा: सचिन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Pregnancy after 3 month baad khilasaktea kiya. Kuch problem tou nai hosakti na plz replay me
निशा: जी हां आप ये पंजीरी खिला सकते हैं लेकिन अभी गर्मी अधिक होने के कारण बहुत कम मात्रा में ही इसका सेवन करें.
My Daughter law is in Brisbane. At the time of Birth , temperature there would be around 30*C. How much Panjiri should be given and for how many days.Can Harria be given on same days.Thanks
निशा:निरमला जी, आप उन्हैं 15-30 दिन तक ये खाने हरीरा 1/2 कप एक दिन में /12 कप पंजीरी या 1-2 मेवा के लड्डू उन्हैं खाने के लिये दे सकते हैं.