केरला परांठा - Kerala Paratha Recipe - Kerala lacha Parotta
केरला परांठा (Kerala Parotta) उत्तर भारत के लच्छा परांठा जैसा ही है. अन्तर यह है कि यह मैदा से बनता है और इसे बहुत अधिक गूंथ गूंथ कर एकदम मुलायम बना लिया जाता है. पारंपरिक केरला परांठे (Kerala Porotta) को आधा घंटे भर तक गूंथते रहते हैं और इसकी परते एकदम पेस्ट्री जैसी क्रिस्पी होती है.
केरला परांठा (Kerala Paratha) की बाहरी परत एकदम खस्ता और क्रंची होती है जबकि अन्दर की परतें मुलायम होती है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kerala Porotta
- मैदा - 1 कप
- नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- घी - 2-3 टेबल स्पून
विधि - How to make Kerala Porotta
मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, नमक, अजवायन और 2 छोटी चम्मच घी मैदा में डालकर मिलाइये. पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये, आटे को 4 - 5 मिनट मसल मसल कर अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथिये.
गुंथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
20 मिनिट बाद आटे से 3 लोइयां बना लीजिये, एक लोई उठाइये और गोल करके चपटा कीजिये, सूखे मैदा की सहायता से एकदम पतला बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर एक चम्मच घी डालिये और घी को चारों ओर फैला दीजिये. परांठे को दिखाये गये तरीके से फोल्ड कर लीजिये. फोल्ड किये परांठे को रोल करके गोल लोई तैयार कर लीजिये.
लोई से 7-8 इंच के व्यास परांठा बेलिये, बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये और दोनो ओर घी लगाकर अच्छे ब्राउन होने तक सेकिये. परांठे को उतार कर प्लेट पर नेपकिन पेपर बिछा कर या किसी प्याली के ऊपर रखिये. सारे परांठे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.
केरला परांठे को तवे से उतार कर थाली में रखते समय दोनों हाथो से हल्का सा दबाव दीजिये, ताकि परांठे की परंते खिली खिली दिखाई दे.
कुरकुरे केरला लच्छा परांठे (Kerala lacha Paratha) चटनी अचार और अपने मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.
https://www.youtube.com/watch?v=dWXhIJDDnyE
Kerala Paratha Recipe video in Hindi
Kya ismen food for Android Mila kar batata ka sakta hai
Nice kerala paratha. I like this
निशा: संतोष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Malabar paratha ghar main kase banaye.
Mam kerala paratha me ajjwain nahi part a.
निशा: अशोक जी, आप अपने स्वादानुसार अजवायन भी डाल सकते हैं.
Really nice video
निशा: खुश्बु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Tanku maam I am your fen...I like your recipes very much.i want to know about naan actually humara naan market jaise mhi bamye h kya kum hoti h ap bataye....
निशा: नमिता जी, आप इसे बनाते रहें, थोड़े समय बाद आप बिलकुल मार्केट जैसे नान बनायेंगी, थोड़ी सी प्रेक्टिस से चीजें अच्छी बनती हैं.
Parathe mein jyada parte kaise dikhenge, restaurant k jaisa
निशा: अनू जी, वेबसाइट पर लच्छा परांठा रेसिपी उपलब्ध है, इसमें बहुत सारी परत खिलती है आप इसे देखिये और बनाइये आपको अवश्य पसन्द आयेगा.
CAN WE USE EGG
Mam mne kerala parantha bnaya to kali ni khil rhi yani lache ni aa rhe.Or mne khaya h restaurant m to waisa swad v ni aaya,Kya kru
निशा: पिंकू जी, आप पहले परांठे को जितना पतला बेल सकते हैं उतना पतला बेलें और पूरी सरफेस पर घी लगाकर फैलायें, वीडियो में दिखाये गये अनुसार फोल्ड करके गोल करें और बेल कर परांठा सेकें, थोड़ी सी प्रेक्टिस आप बहुत अच्छे लच्छा परांठे बना लेंगे.
Mam aaj mne milk cake bnaya to shi jma ni.Usko jmane k liye fridge m rkhna h ya khule y to btaya ni apne m
निशा: पिंकू जी, आप उसे बाहर ही रखें.