मूंगदाल का हलवा - Moong Dal Halwa recipe | Moong ki Daal Ka halwa Recipe | Moong Dal Sheera

 

मूंगदाल का हलवा (Moong Dal ka Halwa) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है. इसे अधिकतर सर्दियों में बनाया जाता है. सर्दियों के शाम खाने के बाद गरमागर्म मूंग दाल के हलवे का मज़ा एक दम अलग होता है. आईये आज मूंग दाल का हलवा (Moong Daal ka Halva) बनायें.

Read - Moong Dal Halwa Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Moong ki Daal Ka halwa Recipe

  • मूंग की धुली दाल - 1/2 कप (100 ग्राम)
  • मावा - 1/2 कप (125 ग्राम )
  • चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • घी - 1/2 कप (100 ग्राम)
  • इलाइची - 4 (छील कर पीस लें)
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून 
  • काजू - 20 से 25
  • बादाम – 7 से 8
  • पिस्ते -10 से 12

विधि - How to make Moong Dal Sheera

दाल पीसिए
मूंग की दाल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिए. 3 घंटे बाद दाल को धोकर पानी से निकाल लीजिए. इस दाल को मिक्सी में डालकर बिना पानी के हल्का दरदरा पीसकर तैयार कर लीजिए.

दाल भूनिए
दाल पीसने के बाद, पैन गरम कीजिए और 2 से 3 छोटी चम्मच घी प्याली में छोड़कर बाकी घी पैन में डाल दीजिए. घी के पिघलने पर पिसी हुई दाल पैन में डाल दीजिए. दाल को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर हल्की ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भून लीजिए.

दाल के हल्के ब्राउन रंग के होने और दाल से घी अलग होने पर दाल भुनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए. इस दाल को भुनने में 15 मिनिट लगे हैं. पैन गरम होने के कारण दाल पैन में लगकर जल ना जाए इसलिए दाल को थोड़ी देर चलाते रहिए.

मावा भूनिए
मावा भूनने के लिए, कड़ाही गैस पर गरम कीजिए और घी डालकर पिघला लीजिए. पिघले हुए घी में मावा को हाथ से बारीक तोड़कर डाल दीजिए. मावा को धीमी और मध्यम आग पर हल्का सा रंग बदलने और खुशबू आने तक भून लीजिए. मावा के भुनने के बाद, गैस बंद कर दीजिए.  मावा को भुनी हुई दाल में डालकर मिक्स कर दीजिए.

चाशनी बनाइए
कड़ाही को वापस गैस पर रखिए और इसमें चीनी डाल दीजिए. साथ ही 1.5 कप पानी डाल दीजिए और गैस जलाकर चीनी के घुलने तक चाशनी को पकने दीजिए. इसी दौरान, मेवे काट लीजिए. प्रत्येक काजू के 6 से 7 टुकड़े कर लीजिए और बादाम और पिस्तों को पतला-पतला लंबा काट लीजिए. इलाइची को कूटकर पाउडर भी बना लीजिए.

चीनी के घुलते ही इसे चमचे से चला लीजिए, चाशनी बनकर तैयार है. चाशनी को भुनी दाल-मावा में डाल दीजिए और मिला लीजिए. इसे मध्यम आंच पर हलवे की कन्सिस्टेन्सी आने तक लगातार चलाते हुए पका लीजिए. साथ ही, हलवे में कटे हुए बादाम-काजू तथा किशमिश डालकर मिक्स कर दीजिए.

हलवे की गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिए. हलवा बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और हलवे को एक प्याले में निकाल लीजिए. हलवे पर 1 चम्मच घी डाल दीजिए. इससे हलवा दिखने में बढिया तो लगेगा ही, साथ में स्वाद भी बढ़ जाएगा.

कटे हुए पिस्तों और बादाम से हलवे को गार्निश कीजिए. मूंग की दाल का लज़ीज़ हलवा बनकर तैयार है. मूंग की दाल के हलवे को फ्रिज में रखकर पूरे एक हफ्ते तक खाया जा सकता है.

सुझाव

  • मूंग दाल के बराबर ही घी डालकर दाल को भूनें, तो वह बरतन के तले पर चिपकती नहीं है. 
  • दाल भूनने के लिए नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करें, तो थोड़े कम घी में भी दाल बिना चिपके भुन जाती है.
  • हलवे में चीनी आप अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. 
  • हलवे में मेवे आप जो डालना चाहें डाल सकते हैं. इसमें आप चिरौंजी, नारियल या जो पसंद हो उसे डाल सकते हैं. 
  • 3 से 4 सदस्यों के लिए पर्याप्त

Moong Dal Halwa Recipe video in Hindi

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3.15 Ratings. (Rated by 33347 people)

  1. 31 December, 2017 11:55:45 PM Gaurav Kumar

    Kya dal ko thodi der shukhana bhi padega Becoz dal aate ki trah mad jati hPlease tell me mem
    निशा: गौरव जी, इसमें दाल को सुखाना नहीं पड़ता, प्लीज रेसिपी को पढ़े और वीडियो देखें और हलवा बनायें, आपको हलवा पसन्द आयेगा.

  2. 26 December, 2017 05:29:20 AM Shveta

    Halva jyada kurkura hone per use normal kaise Kate?
    निशा: श्वेता जी, थोड़ा सा दूध या पानी हलवा में डालकर एक जैसा होने तक उसे पका लीजिये, हलवा नरम हो जायेगा.

  3. 05 December, 2017 07:40:20 PM prashant

    hamne moong daal ka halwa banya par wo bohot hard ho gaya hai to usko kese sahi kiya jae.
    निशा: प्रशांत जी, चाशनी के सख्त होने के कारण ऎसा हो सकता है आप थोड़ा सा दूध उबाल लीजिये और उबलते दूध में हलवा डालकर धीमी आग पर पका लीजिये,हलवा सोफ्ट हो जायेगा.

  4. 29 November, 2017 09:12:39 PM prepnow5

    Nisha ji:Amazing receipe. I am not very good at cooking and my mom always was worried how will I feed my husband and kids. Your youtube viedos are my mother's substitute in my kitchen struggle. I have learnt a lot from you and told my mom too about you. Thankyou so much for sharing your knowledge to women like me ,,,,for free..with lots of love and regardsArchana
    निशा: आपके इस प्रोत्साहन भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 04 November, 2017 02:28:30 AM Mini

    Mera halwa bht sakht ho gya hn..use hum ghee ya doodh daalkr theek kr sakte hn??koi aur tarika halwa ko soft krne ka bataiye??
    निशा: मिनी जी, थोड़ा सा दूध उबाल लीजिये और उबलते दूध में हलवा डालकर धीमी आग पर पका लीजिये,हलवा सोफ्ट हो जायेगा.

  6. 19 October, 2017 08:34:56 PM Manju gupta

    Halua jyada bhun gaya

  7. 19 October, 2017 10:21:23 AM Rekha sharma

    Halwa me chini adhik hone pr kya kre
    निशा: रेखा जी, हलवा में मावा या मिल्क पाउडर मिलाया जा सकता है और अगली बार चीनी नाप कर यूज करें हलवा बहुत अच्छा बनता है.

  8. 18 October, 2017 02:35:10 AM Kanta sharma

    Isme chasani ka kaisay pata chale
    निशा: कान्ता जी, हलवा के लिये चीनी को पानी में घुलने तक पका लीजिये, इसमें चाशनी का कुछ नहीं होता है.

  9. 09 October, 2017 09:54:49 PM pardeshi yadav

    agar aloo mitha ho to mithash kaise khatam kare ?
    निशा: परदेशी जी, आलू में खट्टे वाले टमाटर डालकर सब्जी बनायें, और मिर्च, गरम मसाला डालें, सब्जी अच्छे लगेगी.

  10. 26 September, 2017 05:51:29 AM neha

    Mam main jab bhi moong dal ka halwa banati hu to wo khane me to tasty hota hai par uska color dark hota h suji k halwe jaisa Please Bataye ki bina kesar ke hum halwe ka color golden kaise kar sakte hain
    निशा: नेहा जी, हलवे को जितना भूना जाए ये उतना ही कलर में गहरा होता जाता है.