Methi Dhebra Recipe- Gujarati Methi na Dhebra Recipe in Hindi - મેથી ના ઢેબરા

  • Nisha Madhulika |
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ढेबरा कढ़ाई में पूरी की तरह तल कर या तवा पर परांठे की तरह सेक कर, दोंनो तरह से बनाया जाता है. आपको जिस समय जिस तरीके से सुविधा लगे उस तरीके से गुजराती मैथी ढेबरा (Gujarati Methi Na
Dhebra) बना डालिये.

सर्दियो के मौसम में हरी मैथी और बाजरे का आटा बाजार में मिलता है. हरी मैथी (Fenugreek Leaves) न मिलने पर कसूरी मैथी (Kasoori Methi) भी डाल सकते हैं. सर्दियों में यह लजीज गुजराती मैथी ढेबरा (Gujarati Methi Dhebra) बनाकर जरूर खाइये.

Read : Methi Dhebra Recipe- Gujarati Methi na Dhebra Recipe in English

Ingredients for Gujarati Methi Dhebra

  • बाजरे का आटा - 250 ग्राम (2 कप)
  • गेंहूं का आटा - 175 ग्राम (1.5 कप)
  • सूजी - 100 ग्राम ( 3/4 कप)
  • मक्के का आटा - 50 ग्राम (1/3 कप)
  • हरी मैथी पत्तियां - 2 कप
  • तिल - एक टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • खट्टा दही - 200 ग्राम (1 कप)
  • गुड़ - 1 छोटी चम्मच
  • नमक -स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टूकड़ा
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - ढेबरा तलने के लिये

विधि - How to make Gujarati Methi Dhebra

बाजरा का आटा, गेहूं का आटा, सूजी और मक्के का आटा छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये.

मैथी की पत्तियां धोइये और पानी हटाकर बारीक काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़कर धोइये, बीज हटाकर बारीक काट लीजिये. अदरक को छीलिये और पेस्ट बना लीजिये. दही में गुड़ अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

आटे के बीच में जगह बनाइये,गुड़ मिला दही, 1 टेबल स्पून तेल और सारे मसाले डालिये, सारी चीजें अच्छी तरह मिला लीजिये, पानी की सहायता से पूरी बनाने जैसा आटा गूथ लीजिये. गुथे आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये.

आधा घंटे बाद गुथे आटे को अच्छी तरह मसल कर ठीक कीजिये. अब इस आटे से छोटी छोटी(एक नीबू के बराबर) लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये.

कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. एक लोई उठाइये, तेल या सूखे आटे की सहायता से गोल, थोड़ा मोटी, 3 इंच व्यास की पूरी बेलिये और गरम तेल में डालिये. कलछी से दबा कर ढेबरा को फुलाइये और पलट कर दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये ढेबरा को बास्केट या प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर निकाल कर रखिये. दूसरा ढेबरा बेल कर इसी तरह गरम तेल में डालिये, एक बार में 2-3 ढेबरा डालकर, ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे लोइयों से इसी प्रकार सारे ढेबरा बना कर तैयार कर लीजिये.

तवे पर ढेबरा बनाने के लिये, तवा आग पर रख कर गरम कीजिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा आटा तोड़कर लोई बनाइये, तेल या सूखे आटे की सहायता से 5-6 इंच के व्यास में गोल परांठे के जैसा पतला बेलिये. बेला हुआ ढेबरा गरम तवे पर डालिये और तेल लगाकर दोनों तरफ पलट कर अच्छी तरह ब्राउन होने तक सेक कर निकाल कर डलिया या प्लेट में रखिये. ठंडा होने पर ढेबरा कैसरोल में रख लीजिये.

ढेबरा को अचार या चटनी के साथ खाइये, आप ढेबरा के साथ आलू मटर मसाला सब्जी भी बना सकते हैं इस सब्जी के साथ ढेबरा का स्वाद लाजबाव लगता है.

ढेबरा को फ्रिज में रख कर 5 - 6 दिन तक खाया जा सकता है. फ्रिज में रखा ढेबरा (Gujarati Methi Dhebra) निकालिये और गरम कजिये और खाइये.

  • 4-5 सदस्यों के लिये,
  • समय - 1 घंटा

Methi Dhebra Recipe

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  1. 19 September, 2019 06:23:46 AM Rashmi

    Hello mam Bina freeze me rakhe kitne din rakh sakte hai ?? Safar me le Jane ke lie 2 din chal sakte hai ?

  2. 01 August, 2017 03:02:28 PM sayara

    Apki methi debra recepi bot pasand ai aur ghewu ke aate wali koi achi recepi bheje jisme menda na ho
    निशा: सायरा जी, धन्यवाद. आप मेरी वेबसाइट ओर यूट्यूब चैनल पर गेहूं के आटे से बनी बहुत सी रेसिपी देख सकती हैं.

  3. 21 January, 2016 09:35:55 PM yogita

    Hi mam. .vo Methi ke dhebra mai agar makke ka atta na dhale to..?
    निशा: योगिता जी, कोई बात नहीं, बिना मक्के का आटा डाले भी ढेबरा बनाये जा सकते हैं.

  4. 21 January, 2016 09:31:20 PM yogita

    Hi mam. ..Thanks for the your recipe. ...awaom ...Thanks
    निशा: योगिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 13 October, 2015 11:26:56 PM renu sawle ahir

    This recipe very nice.......sirf wheat flour se nahi bna sakte kya? plzzz ans. My que.


    निशा: plyush jI, ये मिक्स आटे से बना ढेवरा है, आप सिर्फ गेहू के आटे से भी इसे बना सकते हैं.

  6. 11 May, 2015 11:20:31 AM meenakshi agrawal

    Nisha mam apki recipe maine try ki bhut hi achi bni lekin wo 1 din sw jyada nh chlti dahi ki jgh aur gudh ki jgh aur kya use kr skte h kya ap mujhe btayenge

  7. 01 January, 2015 10:04:38 PM Sapna R. Mishra

    Gud ki jagh sugar kitni maatra me use kar sakate hain
    निशा: सपना जी, शुगर भी गुड़ के बराबर ले लीजिये.

  8. 27 February, 2014 09:20:52 PM Palvi

    agar gud nahi dalna chahe toh?
    निशा: पल्लवी जी, गुड़ नहीं डालना चाहती तो नहीं डालें, ढेवरा अच्छे बनेंगे.

  9. 11 February, 2014 04:02:49 AM dimpy vaishnav

    mam kya ye khasti recipe hai

  10. 12 December, 2013 01:45:41 AM Anuradha Agarwal

    hello nisha ji,dhebra me til istemal krna zaruri hai kya ?
    निशा: अनुराधा जी हां तिल का बहुत अच्छा स्वाद आता है.