ब्रज माखन (Brij Makhan Recipe)

मक्खन के अनेकों रूप प्रचलित है. जैसे मक्खन मलाई, जो कि एकदम गाड़े झाग जैसे होता है, मक्खन जो दही को बिलो कर बनाया जाता है और पारम्परिक ब्रज माखन (Brij Makhan) जो दही बांध कर बनाया जाता है.

आज जमष्टमी हैं आप ब्रज माखन बना सकती है. ब्रज माखन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. यह बड़ा ही शीतल और ताकत देने वाला होता  है.कृष्ण कन्हैया को ब्रज माखन बहुत ही पसन्द था. अपको भी बहुत पसन्द आयेगा. आइये आज हम ये स्वादिष्ट ब्रज माखन बनायें.

Read - Brij Makhan Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Braj Makhan

  • दूध  - 1 लीटर (फुल क्रीम)
  • दही - 1 छोटी चम्मच
  • मिस्री - 100 ग्राम

विधि - How to make Braj Makhan

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने रख दीजिये और उबाल कर 3/4 रहने तक गाड़ा कर लीजिये.

उबाले हुये दूध को प्याले में निकालिये और ठंडा कीजिये जब दूध इतना गरम रह जाय कि आपकी उंगली दूध में डालने से उस तापमान को सहन कर पाये.  दूध में  दही डाल दीजिये और दूध को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये. 6-7 घंटे में दूध का दही जम जाता है.

दही को मोटे सूती कपड़े में डालकर पानी निकलने तक लटका कर रखिये, हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दीजिये और फिर से लटका दीजिये, 3-4 बार यही प्रक्रिया कीजिये. दही में पानी बिलकुल न रहे, इस दही को आप प्लेट के ऊपर रख कर चकले या किसी भारी चीज से दबा कर रख दीजिये ताकि बचा हुआ पानी निकल जाय.

कपड़े से जमा हुआ माखन निकालिये और हाथ से एकसार कर लीजिये.  मिस्री को दरदरा पीस लीजिये.  माखन और मिस्री को अच्छी तरह मिला लीजिये.

ब्रज माखन के  लड्डू कान्हा के प्रसाद के लिये तैयार हैं. सबको खाने के दीजिये आप भी खाइये.

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.99 Ratings. (Rated by 5390 people)

  1. 10 November, 2013 01:37:42 AM bharti joshi

    nisha madam, pls aap barik sev (besan ke fried sev without salt) ki barfi bhi bataiye, ye mostly sindhi log banate hain aur sindhi curry aur sindhi sai bhaji bhi bataiye bcoz ye bohot tasty hoti hain.
    निशा: भारती, मैं कोशिश करती हूँ.

  2. 18 June, 2013 04:55:06 AM Rajkumar

    Nishaji,Request please let me know the recipe for Makhan Malai.Thanks/Regards.
    निशा: राजकुमार जी मक्खन बनाने की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मक्खन लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

  3. 29 March, 2013 06:03:59 AM Pankaj Shrestha

    how can i make makhan from dahi
    निशा: पंकज दही को मथकर मक्खन निकाला जाता है.

  4. 30 October, 2012 07:23:55 PM alka

    Nisha ji , please aap kanpur ka famous jhag wala malai - makhan banane ki recipe bata dijiye ....thanks .

  5. 03 October, 2012 04:35:23 PM meenakshi

    Nisha ji. please mujhe dudh se white makhan nikalane ki recipe bta dijiye... thank yoy
    निशा: मीनाक्षी, दूध को मथ कर ही क्रीम निकाली जा सकती है, इसे घर में नहीं निकालना थोड़ा मुश्किल है.

  6. 16 September, 2012 05:12:12 PM विजय लक्षमी शर्मा

    नीशा दिदी मुझे आलु-प्याज कि स्पेशल सबजी बनाना बताये.. धन्यवाद
    निशा: विजय लक्ष्मी, आलू और प्याज को काट कर तैयार कीजिये, कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा डालिये और प्याज डालकर हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और आलू डालिये, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च डालकर मिलाइये, 3-4 टेबल स्पून पानी डालिये, सब्जी को धीमी आग पर आलू नरम होने तक पका लीजिये, हरा धनियां और गरम मसाला डालकर मिलाइये. आलू प्याज की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है.

  7. 24 July, 2012 12:28:08 PM sanjay khanna

    brij ka soft makhan ua fir kanpur ka makhan ki vidhi chahiya . please email karen

  8. 08 June, 2012 04:16:36 PM renu bansal

    nisha ji mujhe mango ice cream ya mango ki koi bhi receipe(thandi) bta do jo mein apne bachcho ke lie bna saku
    निशा:
    रेनू, वेवसाइट पर मेन्गो आइसक्रीम और मेन्गो की बहुत सारी रैसिपी हैं, आप सर्च बटन पर mango लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं.

  9. 03 June, 2012 10:26:56 PM Rajni

    Thank you Nishaji for sharing such simple recepies.

  10. 02 March, 2012 05:16:50 PM Dharmendra mishra

    Nisha ji thank you