ब्रज माखन (Brij Makhan Recipe)

मक्खन के अनेकों रूप प्रचलित है. जैसे मक्खन मलाई, जो कि एकदम गाड़े झाग जैसे होता है, मक्खन जो दही को बिलो कर बनाया जाता है और पारम्परिक ब्रज माखन (Brij Makhan) जो दही बांध कर बनाया जाता है.

आज जमष्टमी हैं आप ब्रज माखन बना सकती है. ब्रज माखन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. यह बड़ा ही शीतल और ताकत देने वाला होता  है.कृष्ण कन्हैया को ब्रज माखन बहुत ही पसन्द था. अपको भी बहुत पसन्द आयेगा. आइये आज हम ये स्वादिष्ट ब्रज माखन बनायें.

Read - Brij Makhan Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Braj Makhan

  • दूध  - 1 लीटर (फुल क्रीम)
  • दही - 1 छोटी चम्मच
  • मिस्री - 100 ग्राम

विधि - How to make Braj Makhan

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने रख दीजिये और उबाल कर 3/4 रहने तक गाड़ा कर लीजिये.

उबाले हुये दूध को प्याले में निकालिये और ठंडा कीजिये जब दूध इतना गरम रह जाय कि आपकी उंगली दूध में डालने से उस तापमान को सहन कर पाये.  दूध में  दही डाल दीजिये और दूध को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये. 6-7 घंटे में दूध का दही जम जाता है.

दही को मोटे सूती कपड़े में डालकर पानी निकलने तक लटका कर रखिये, हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दीजिये और फिर से लटका दीजिये, 3-4 बार यही प्रक्रिया कीजिये. दही में पानी बिलकुल न रहे, इस दही को आप प्लेट के ऊपर रख कर चकले या किसी भारी चीज से दबा कर रख दीजिये ताकि बचा हुआ पानी निकल जाय.

कपड़े से जमा हुआ माखन निकालिये और हाथ से एकसार कर लीजिये.  मिस्री को दरदरा पीस लीजिये.  माखन और मिस्री को अच्छी तरह मिला लीजिये.

ब्रज माखन के  लड्डू कान्हा के प्रसाद के लिये तैयार हैं. सबको खाने के दीजिये आप भी खाइये.

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3.99 Ratings. (Rated by 5389 people)

  1. 01 November, 2015 07:39:02 PM sanjana

    pls mam mujhe makhan bade banana batai yaha jaipur me bhut padand kiye jate h aur mere husband ko b pasand h to pls mam aap banana batye jaldi hi reply karna quki isi month unka birthday hai pls mam reply soon
    निशा: संजना जी, मैं जल्द ही इस रेसिपी को बनाने की कोशिश करूंगी.

  2. 17 October, 2015 09:59:57 AM munendra kushwaha

    pleaser mujhe makhan ka cake banane ki tarkib bataie na aur cake khove ka or how many types cake made so please share me because i give surprisee any one please best cake recipe

  3. 27 June, 2015 01:24:12 AM payal

    Aunty makhan malai joki ekdam ghaare jhaag jaisa hota hai  aur belonewala ghee kaise banate hai kripiya in dono ka video upload karne  ka kasht kare . Main ati abhari rahungi  . Dhanyavaad .


    निशा: पायल जी, पहले जब मिक्सर नहीं थे, और गांव में ये साधन नहीं होता, तो दही को मथानी से मथ कर माखन निकाला जाता है, आप मिक्सर में दही को चर्न करेंगी तो पहले झाग और बाद में ये झाग सोलिड मक्खन में बदल जाते हैं. आप इसे ट्राई कर सकती हैं.

  4. 08 June, 2015 09:48:23 AM dhani

    nice recipe .u r great
    निशा : स्वागतम धानी

  5. 04 April, 2015 03:11:26 AM tanvi bansal

    hello aunty ur recipes r too good ....aunty kanpur : Lucknow me Jo jhaag wala makkhan milta h plz uski recipe bataye
    निशा: तनवी जी, घर में दूध से निकली मलाई से उसी तरह का मक्खन बनता है.

  6. 21 November, 2014 09:54:25 PM निर्मल.


    निशा जी आपने कहा कि मिशरी के दाने बड़े बड़े होते हैं.तो हम गुजराती में जिसे खडी साकर कहते है उसे ही मिसरी कहते है क्या ?
    निशा: निर्मल जी, मुझे गुजराती खड़ी साकर के बारे तो पता नहीं है लेकिन मिश्री शक्कर से अलग होती है, मिश्री भी 2 तरह की मिलती है एक तो चौकोर शक्कर के दाने जैसे लेकिन काफी बड़े एक जैसे और दूसरी क्रस्टल आकार केे बहुत बड़े बड़े अलग अलग साइज में.

  7. 16 November, 2014 11:57:50 PM Nirmal Baldaniya

    nishaji, mishri aur shakkar me kya fark hai?
    निशा: निरमल जी, मिशरी शक्कर से ही बनती है, शक्कर के दाने छोटे छोटे होते हैं, लेकिन मिशरी के दाने बड़े बड़े होते हैं. मिशरी का स्वाद भी अलग होता है.

  8. 24 September, 2014 06:15:00 AM mrs.sonak

    apko video dalna chahye tha nisha ji,tabhi recipe aur ache se samajh aa pati

  9. 29 January, 2014 02:31:32 AM parul goel

    nishaji, kya ap muje paneer tikka ki recipe de skti h
    निशा: पारुल, पनीर टिक्का की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर पनीर टिक्का लिखकर रेसिपी सर्च की जा सकती हैं.

  10. 19 November, 2013 08:37:02 AM Guru Garai

    Shrimati Nishajee bina pyaj lehasoon ke kaise karee banaya jay