ब्रज माखन (Brij Makhan Recipe)

मक्खन के अनेकों रूप प्रचलित है. जैसे मक्खन मलाई, जो कि एकदम गाड़े झाग जैसे होता है, मक्खन जो दही को बिलो कर बनाया जाता है और पारम्परिक ब्रज माखन (Brij Makhan) जो दही बांध कर बनाया जाता है.

आज जमष्टमी हैं आप ब्रज माखन बना सकती है. ब्रज माखन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. यह बड़ा ही शीतल और ताकत देने वाला होता  है.कृष्ण कन्हैया को ब्रज माखन बहुत ही पसन्द था. अपको भी बहुत पसन्द आयेगा. आइये आज हम ये स्वादिष्ट ब्रज माखन बनायें.

Read - Brij Makhan Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Braj Makhan

  • दूध  - 1 लीटर (फुल क्रीम)
  • दही - 1 छोटी चम्मच
  • मिस्री - 100 ग्राम

विधि - How to make Braj Makhan

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने रख दीजिये और उबाल कर 3/4 रहने तक गाड़ा कर लीजिये.

उबाले हुये दूध को प्याले में निकालिये और ठंडा कीजिये जब दूध इतना गरम रह जाय कि आपकी उंगली दूध में डालने से उस तापमान को सहन कर पाये.  दूध में  दही डाल दीजिये और दूध को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये. 6-7 घंटे में दूध का दही जम जाता है.

दही को मोटे सूती कपड़े में डालकर पानी निकलने तक लटका कर रखिये, हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दीजिये और फिर से लटका दीजिये, 3-4 बार यही प्रक्रिया कीजिये. दही में पानी बिलकुल न रहे, इस दही को आप प्लेट के ऊपर रख कर चकले या किसी भारी चीज से दबा कर रख दीजिये ताकि बचा हुआ पानी निकल जाय.

कपड़े से जमा हुआ माखन निकालिये और हाथ से एकसार कर लीजिये.  मिस्री को दरदरा पीस लीजिये.  माखन और मिस्री को अच्छी तरह मिला लीजिये.

ब्रज माखन के  लड्डू कान्हा के प्रसाद के लिये तैयार हैं. सबको खाने के दीजिये आप भी खाइये.

Tags

Categories

Please rate this recipe:

3.99 Ratings. (Rated by 5389 people)

  1. 14 April, 2018 01:43:58 AM

    मिस्री क्या होती हैं?

    • 14 April, 2018 05:04:28 AM NishaMadhulika

      शक्कर के जमे हुए कण को मिश्री कहते हैं.

  2. 04 December, 2017 01:17:33 AM Rimpa

    Mam is se ghee nikle ga???
    निशा: रिम्पा जी, दही से मक्खन और मक्खन से घी बनता है, लेकिन इससे हमने ब्रज माखन बनाया है, अब इससे घी नहीं निकलेगा.

  3. 28 September, 2017 10:26:55 PM singh

    Namaste . Actually kya hum is makhan se ghee bana sakte hain . Please reply . Thank u again for ur hard work and giving us these recipes.
    निशा: यह ब्रज माखन आम मक्खन नहीं होता बल्कि श्रीखंड की ही एक किस्म होती है. आम तौर पर मक्खन दूध की क्रीम से बनाया जाता है. , सर्च बटन पर घर में मक्खन कैसे बनायें लिखकर आप सर्च कर सकती है, ये वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, उससे आप घी बना सकते हैं.

  4. 04 July, 2017 10:31:26 AM Neelam

    Makhan se ghee ke alava kya bna sajte hai or kaise

  5. 14 March, 2017 10:52:24 PM manmohan


    निशाजी चक्का और मक्खन एक ही हैं क्या?
    निशा: मनमोहन जी, मक्खन तो दही या क्रीम को मथ कर निकाला जाता है, लेकिन चक्का क्या है ये नहीं पता.

  6. 01 November, 2016 02:46:22 AM Imran khan khan chef

    Hot two nice recpi

  7. 07 July, 2016 11:31:00 AM Chanchalpanwar

    Nishaji makhan or mango ki jo bnti he uski receipi btaiye

  8. 18 June, 2016 02:03:54 AM jayshree

    hi nishag.........i like your all recipes n i am making many receips from your recipes video.your all little little tips are very useful.without onion-garlic u make very delicious dishes. thanks b-bye..............nishag..................
    निशा: ज्यश्री जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 21 May, 2016 11:01:36 PM Arvind


    निशा जी, नमस्ते... कृप्या ये बताए की कृष्ण जी जो माखन खाते थे वो कौन सा मक्खन कहलाता है, और कच्चे दूध से कैसे मक्खन बनता है ?
    निशा: अरविंद जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/592-how-to-make-home-made-butter.html