ब्रज माखन (Brij Makhan Recipe)
मक्खन के अनेकों रूप प्रचलित है. जैसे मक्खन मलाई, जो कि एकदम गाड़े झाग जैसे होता है, मक्खन जो दही को बिलो कर बनाया जाता है और पारम्परिक ब्रज माखन (Brij Makhan) जो दही बांध कर बनाया जाता है.
आज जमष्टमी हैं आप ब्रज माखन बना सकती है. ब्रज माखन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. यह बड़ा ही शीतल और ताकत देने वाला होता है.कृष्ण कन्हैया को ब्रज माखन बहुत ही पसन्द था. अपको भी बहुत पसन्द आयेगा. आइये आज हम ये स्वादिष्ट ब्रज माखन बनायें.
Read - Brij Makhan Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Braj Makhan
- दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
- दही - 1 छोटी चम्मच
- मिस्री - 100 ग्राम
विधि - How to make Braj Makhan
दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने रख दीजिये और उबाल कर 3/4 रहने तक गाड़ा कर लीजिये.
उबाले हुये दूध को प्याले में निकालिये और ठंडा कीजिये जब दूध इतना गरम रह जाय कि आपकी उंगली दूध में डालने से उस तापमान को सहन कर पाये. दूध में दही डाल दीजिये और दूध को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये. 6-7 घंटे में दूध का दही जम जाता है.
दही को मोटे सूती कपड़े में डालकर पानी निकलने तक लटका कर रखिये, हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दीजिये और फिर से लटका दीजिये, 3-4 बार यही प्रक्रिया कीजिये. दही में पानी बिलकुल न रहे, इस दही को आप प्लेट के ऊपर रख कर चकले या किसी भारी चीज से दबा कर रख दीजिये ताकि बचा हुआ पानी निकल जाय.
कपड़े से जमा हुआ माखन निकालिये और हाथ से एकसार कर लीजिये. मिस्री को दरदरा पीस लीजिये. माखन और मिस्री को अच्छी तरह मिला लीजिये.
ब्रज माखन के लड्डू कान्हा के प्रसाद के लिये तैयार हैं. सबको खाने के दीजिये आप भी खाइये.
मिस्री क्या होती हैं?
शक्कर के जमे हुए कण को मिश्री कहते हैं.
Mam is se ghee nikle ga???
निशा: रिम्पा जी, दही से मक्खन और मक्खन से घी बनता है, लेकिन इससे हमने ब्रज माखन बनाया है, अब इससे घी नहीं निकलेगा.
Namaste . Actually kya hum is makhan se ghee bana sakte hain . Please reply . Thank u again for ur hard work and giving us these recipes.
निशा: यह ब्रज माखन आम मक्खन नहीं होता बल्कि श्रीखंड की ही एक किस्म होती है. आम तौर पर मक्खन दूध की क्रीम से बनाया जाता है. , सर्च बटन पर घर में मक्खन कैसे बनायें लिखकर आप सर्च कर सकती है, ये वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, उससे आप घी बना सकते हैं.
Makhan se ghee ke alava kya bna sajte hai or kaise
निशाजी चक्का और मक्खन एक ही हैं क्या?
निशा: मनमोहन जी, मक्खन तो दही या क्रीम को मथ कर निकाला जाता है, लेकिन चक्का क्या है ये नहीं पता.
Hot two nice recpi
Nishaji makhan or mango ki jo bnti he uski receipi btaiye
hi nishag.........i like your all recipes n i am making many receips from your recipes video.your all little little tips are very useful.without onion-garlic u make very delicious dishes. thanks b-bye..............nishag..................
निशा: ज्यश्री जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
pls mam mujhe makhan bade banana batai yaha jaipur me bhut padand kiye jate h aur mere husband ko b pasand h to pls mam aap banana batye jaldi hi reply karna quki isi month unka birthday hai pls mam reply soon
निशा: संजना जी, मैं जल्द ही इस रेसिपी को बनाने की कोशिश करूंगी.