Sweet Fara – Sweet Pittha Recipe – मीठा फरा
मीठा फरा का पारंपरिक स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा. आइये आज मीठा फरा (Sweet Fara - Sweet Pittha) बनाएं.
नमकीन फरा पीठा जहां गेहूं के आटे, सूजी, चावल या इनको मिक्स करके बनाया जाता है और इनके अन्दर सब्जियां या दाल भरी जाती है जबकि मीठा फरा (Sweet Fara - Sweet Pittha) सिर्फ चावल के आटे का बनाया जाता है और इसके अन्दर मावा और ड्राई फ्रूट भरे जाते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Fara
- आटा गूथने के लिये
- चावल का आटा - 200 ग्राम (1 कप)
- मावा - 100 ग्राम (आधा कप)
- चीनी - एक टेबल स्पून (पिसी हुई)
- काजू - 8-10 ( छोटे छोटे काट लीजिये)
- किशामिश - 20 - 25 ( एक किशमिश को 2 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
दूध में डालने के लिये
- दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
- चीनी - 75 ग्राम (1/3 कप)
- काजू - 10 ( एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
- किशमिश- 15-16 (डंठल तोड़कर धो लीजिये)
- छोटी इलाइची - 3- 4 (छील कर कूट लीजिये)
विधि - How to make sweet Fara Recipe
चावल का आटा बाजार से ले आइये या घर में बना लीजिये, आटा घर में बनाने के लिये छोटे चावल प्रयोग में लाइये, चावल साफ कीजिये, धोइये और 4-5 घंटे के लिये भिगो दीजिये, अतिरिक्त पानी निकालिये और सूती साफ कपड़े पर डाल कर सुखा लीजिये (2 घंटे में चावल पर्याप्त सूख जाते हैं, चावल को छाया में ही सुखना है). सूखे हुये चावल अच्छी तरह मिक्सी से पीस कर आटा तैयार कर लीजिये.
किसी बर्तन में चावल की मात्रा का आधा पानी लेकर गरम करने रखिये, पानी में थोड़ी भाप आने पर आग बन्द कर दीजिये, चावल का आटा पानी में डालिये और ढककर 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये, ढक्कन खोलिये और पहले चमचे से फिर हाथ से मलमल कर आटे को मुलायम कीजिये, आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डाला जा सकता है (चावल का आटा चपाती के आटे जैसा ही मुलायम गूथा जाने चाहिये ताकि पिठ्ठी आसानी से भरी जा सके).
पिठ्ठी बनाने के लिये मावा को कढ़ाई में डालिये और हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये, ठंडा होने पर चीनी और मेवा मिला दीजिये. भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
दूध को किसी भारी बर्तन में डाल कर गरम करने रखिये. जब तक दूध में उबाल आता है तब तक हम भरकर पिठ्ठा तैयार कर लेते हैं.
चावल के गुथे हुये मुलायम आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिये (इतने आटे से लगभग 20- 25 लोइयां बना लीजिये). लोई को थोड़ा सा हाथ से दबाकर बड़ा कर लीजिये, एक छोटी चम्मच पिठ्ठी उसके ऊपर रखिये और बड़ी हुई लोई को चारों ओर से उठाकर कचौड़ी की तरह बन्द कर दीजिये और फिर हल्के हाथ से दबाब देते हुये थोड़ा सा गोल आकार में बड़ा लीजिये बने हुये इस गोल को थाली में रखिये. सारे आटे से इसी तरह लोई बनाकर, भरकर, गोले दबाकर थाली में रख लीजिये.
दूध में उबाल आ गया है, भरे हुये पिठ्ठा तैयार हैं, उबलते दूध में ये पिठ्ठा एक एक उठाकर डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 15 मिनिट तक पिठ्ठा को उबलने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में पलटे से दूध- पिठ्ठा को चलाते अवश्य रहिये, दूध पिठ्ठा बर्तन के तले लगना नहीं चाहिये. आग बन्द कर दीजिये और पिठ्ठा पलटे से निकाल कर किसी प्लेट में रख लीजिये.
बचे हुये दूध में चीनी और मेवे डालिये, चीनी अच्छी तरह घुलने पर दूध को थोड़ा सा गाड़ा होने पर आग बन्द कर दीजिये. दूध में कूटी हुई इलाइची डाल कर मिला दीजिये और पिठ्ठा भी इसी दूध में वापस से डाल दीजिये. बिलकुल रस मलाई की तरह मीठा पिठ्ठा स्वीट डिश तैयार है. गरमा गरम या थोड़ा ठंडा मीठा पिठ्ठा (Sweet Fara - Sweet Gojha)परोसिये और खाइये.
nisha ji ye jo recipe hai jise aap fara kahti hain aapko pata hai kya ki same yehi recipe bihar me banta hai aur wahan ise 'BAGIYA' kahte hain
maaf kijiyega nisha ji maine sirf aapko isliye bataya ki mujhe laga aapko ager pata na ho to pata chal jaye
निशा: अनुप्रिया जी, आपने बहुत अच्छा किया मुझे इस नाम के बारे में बिलकुल भी नहीं मालुम था, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji, Try the same recipe with wheat flour insted of rice flour, it is super delicious & tastes very good even after cooled in fridge.
निशा: ममता जी, मैं इसे अवश्य बना कर देखूंगी. बहुत बहुत धन्यवाद.
Nishaji, mera sweet fara sakht ho gaya ...kya chawal ka atta bohot geela hona chahiye tha?
निशा: ममता, आटा सोफ्ट होता है, लेकिन फरा ठंडे होने पर या फ्रिज में रखने पर सख्त हो जाते हैं, इन्हैं फिर से गरम कर लीजिये तो ये नरम हो जायेंगे.
namste maim maine aapke site se bahut kuch h sikha h iske liye bahut bahut dhanywad.maim mai jaana chahta hu pitthe (or anarse) ke liye arwa chawal or usna chawal use karna h.
निशा: शहवाज जी, हर जगह अलग अलग चावल आते हैं, अनरसे या पिठ्ठा के लिये चावल छोटी वैराइटी का सफेद चावल कोई भी ले लीजिये.
Hello nisha ji.,m ye janna chahti hu ki agr peetha fridge me nhi rkha ja skta to kya ye jald hi khrab nhi ho jaega...
निशा: अर्पिता, पिठ्ठा ताजा बहुत अच्छा लगता है, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फ्रिज में पिठ्ठा सख्त हो जाता है, खाने के लिये फ्रिज से निकालिये और हल्का गरम कर लीजिये पिठ्ठा फिर से नरम हो जायेगा, सर्व कीजिये और खाइये.
I m so happy to see this recipe...ye dish hum bachpan se khate aaye hain.nisha ji aap paneer pasanda ki recipe bhi batayen plz.
nishaji, meetha pittha banane ke liye chaval ko bhigona jaruri hota hai kya.
निशा: चावल का आटा बनाने के लिये चावल भिगोना आवश्यक है.
Dear Nisha ji,Thanks for your reply, I tried this recipe, everything was OK. I kept the fara after cooking in milk in fridge to cool down but it became very hard.i followed your recipe as it is. Is it serverd only hot. I was thinking to serve it as rasmalai little bit cool. But it turned hard and not looking good.Please reply if i did any mistake.thanks with regards Shina
निशा: शिना, मीठा पिठ्ठा फ्रिज में रखने से सख्त हो जाता है.
Hello Nisha ji,This recipe is really great, i have a doubt in that. When the pittha is in milk while boiling how will it be known that pittha is cooked or i need to cook for just 15 minutes at medium flame.please reply i have to cook it.thanks
निशा: शिना, मीठा पिठ्ठा 15 मिनिट में उबल जाता है, उबल कर दूध में तैरने लगता है.
nisha ji,kya hum chawal ke aate ki jagah,wrat vaale chawal ko pees kar dal sakte hai,taki navrato mein bhi khaya ja sake.please jaldi se reply karna.thanks.
निशा: दिव्या, आप बना सकती हैं, आप व्रत के चावल से ये मीठे फरा बनाइये और अपने अनुभव हमें बताइये.