आम का पापड़ Mango Papad Recipe | Aam ka Papad

Mango Papad Recipe

आम का पापड बचपन की यादों शामिल रहता है लेकिन यदि इसे आप अब घर पर बना कर खायें तो इसका स्वाद आपको बचपन में खाये आम के पापड़ से भी अधिक अच्छा लगेगा, इतना अच्छा कि इसके आगे मिठाइयां भी फीकी लगेंगी. चटपटा मैंगो पापड का खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद तो सिर्फ जो खाये, वही जाने.

आम पापड़ (Aam ka Papad) बनाना एकदम आसान है लेकिन इसे बनाने के लिये धूप अवश्य चाहिये. आम पापड़ किसी भी किस्म के आमों से बनाया जा सकता हैं. यदि आम खट्टे किस्म के हैं तब चीनी की मात्रा थोड़ी सी बड़ा दीजिये.  तो आइये आम पापड़ (Mango Papad) बनाना शुरू करते हैं.

Read - Mango Papad Recipe | Aam ka Papad In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango papad

  • आम - 4 (1 किलो)
  • चीनी - 1/4 कप 
  • छोटी इलाइची - 4 
  • घी - 1/2 छोटी चम्मच 

विधि - How to make Aam ka Papad

आम को धोइये, छीलिये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.

आम के टुकड़े, चीनी और इलाइची मिला कर बारीक पीस लीजिये.

किसी बर्तन में आम और चीनी का ये पिसा हुआ घोल डालिये और आग पर पकने के लिये रख दीजिये. उबाल आने के बाद चमचे से चलाते हुये 10 मिनिट तक पका लीजिये.

किसी प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये और इस आम के पके हुये घोल को प्लेट में डाल कर पतला फैला दीजिये.

अब इस प्लेट को धूप में सुखाने रख दीजिये. अगर तेज धूप है तो आम पापड़ सुबह से शाम तक ही सूख कर तैयार हो जाता है. धूप चले जाने के बाद आप आम पापड़ की प्लेट को कमरे या किचन कही भी रख सकते है, आम पापड़ की प्लेट किचन के अन्दर आप बिलकुल पतला कपड़ा या जाली से ढक रक रख सकते हैं. ये आम पापड़ हवा में भी सुखता रहता है, अभी हमारा आम पापड़ जो धूप में पूरी तरह नहीं सूखा था वह सुबह तक सूख कर तैयार हो जायेगा.

सूखे आम पापड़ को आप चाकू की नोक से किनारे से निकालेंगे तो उसकी पूरी परत निकलने लगती हैं, यदि आम पापड़ किसी जगह से गीला रह गया है तब वह उस जगह चिपकता है. अगर आम पापड़ निकालते समय प्लेट में कहीं भी चिपके तब आम पापड़ को और सूखने के लिये रखिये.

पूरी तरह आम पापड़ के सूखने पर चाकू की सहायता से आम पापड़ को किनारे से अलग कर लीजिये और किनाने को हाथ से पकड़ कर पूरा पापड़ प्लेट से निकाल लीजिये. इस आम पापड़ को चाकू से अपने मन पसन्द आकार और साइज में काट सकते है. ये आम पापड़ के कटे हुये टुकड़े एक के ऊपर एक या कई टुकड़े रखकर परत लगाकर रखा जा सकता है.

चटपटा मैंगो पापड (Spicy Mango Papad Recipe)

आप चटपटा आम का पापड (Spicy Aam ka Papad) भी बना सकते हैं इसके लिये आम के रस को गाड़ा करते समय आधा चम्मच काला नमक और लगभग 6 - 8 काली मिर्च को पीस कर डाल दें, और थोड़ा सा जिंजर पाउडर मिला दीजिये,  शेष विधि मीठे आम के पापड़ जैसी ही है.

आम पापड़ को आप फ्रिज में रखकर 1-2 महिने तक खा सकते हैं.
लेकिन आप एक दो दिन बाद यदि फ्रिज में आम का पापड़ खोंजेगे तो पता चलेगा कि आपके घर का अन्य सदस्य सारे के सारे आम का पापड़ खा गया है, इसलिये प्रतीक्षा मत कीजियेगा.

Mango Papad/Aam ka Papad recipe video in Hindi

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  1. 28 July, 2020 12:28:59 PM Manisha

    Nishaji what can I do if my aam papad overcooked and not rolling?

  2. 19 May, 2019 06:46:27 AM nandini shinde

    nisha ji main aapki bahut badi fan hoon. aapki recepies mai banati bhi hoo .aap aise hi humko sikheyaga. thank you so much

    • 22 May, 2019 07:53:43 AM NishaMadhulika

      nandini shinde You are most welcome

  3. 17 April, 2019 03:18:31 AM Vidhya suthar

    Wow keep it up

    • 17 April, 2019 04:00:53 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Vidhya suthar

  4. 17 April, 2019 03:16:47 AM

    Superb recipie keep it up

    • 17 April, 2019 04:00:27 AM NishaMadhulika

      जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  5. 02 January, 2019 10:42:09 PM Manoj Jain

    Bazar me milane wale aam pulp se aam papad bante hai kya? Iski Expiry Kitne Din Rahti Hai. Naya Business shuru karne Ke Liye Puch Raha hu. Isi Tarah Orange Pulp Se Bhi Orange Candy Bana Sakte Hai Kya?

  6. 04 December, 2018 04:54:55 AM Gayatri Agye

    Nisha ji ise 3-4 mahino ke liye rakhane ke liye koi element chahiye ... pls batayengi

    • 05 December, 2018 04:10:41 AM NishaMadhulika

      Gayatri Agye जी, आम पापड़ को अच्छी तरह सुखा दिया जाय तो वह जल्दी खराब नहीं होता. आम के पापड़ को फ्रिज में रखकर 6 माह तक खाया जा सकता है.