आम का मुरब्बा – Raw Mango Murabba Recipe

Raw Mango Murabba Recipe

कच्चे आमों से कई प्रकार के अचार, चटनी और मुरब्बा बनाये जाते हैं, जिन्हैं हम साल भर तक रख कर खाने के प्रयोग में लाते रहते हैं. अभी आम का मौसम चल रहा है, बच्चो को मीठे अचार और मुरब्बा बहुत पसन्द आते है, तो आइये आज आम का मुरब्बा ( Am Ka Murabba) बनायें. मुरब्बा बनाने के लिये, बिना रेशे के अच्छे, सख्त आम ही अच्छे रहते हैं.

Read - Raw Mango Murabba Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Mango Murabba

  • कच्चे आम - 4 (1 किलोग्राम)
  • चीनी - 5 कप (1 किलोग्राम)
  • इलायची - 5
  • नमक - 1.5 छोटी चम्मच

विधि - How to make Mango Preserve Aam Murabba Recipe)

Mango Murabbaआमों को धो कर, 12 घन्टों के लिये पानी में भिगो दीजिये,  आमों को पानी से निकालिये, पानी सुखा लीजिये.

आमों को अच्छी तरह छील लीजिये, हरा छिलका बिलकुल न रहने पाये.  छिले हुये आमों से बड़े बड़े टुकड़े काट लीजिये.  इन टुकड़े में फोर्क से छेद बना लीजिये.

एक बर्तन में इतना पानी लीजिये कि आम उसमें डुबे रहें,  पानी में नमक डाल दीजिये, कटे हुये आमों को इस पानी में डुबा कर, रात भर या 12 घंटों के लिये रख दीजिये.

नमक के पानी से आम निकाल कर, दो बार धोइये, चलनी में रखकर, पानी निकाल दीजिये.

किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि आम उसमें ड्बे जायं, पानी में उबाल आने के बाद, आमों के टुकड़ो को पानी में डाल दीजिये,  इन्हैं 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिये. आमों को चलनी में निकालिये और सारा पानी निकाल दीजिये.

अब किसी भगोने में आमों के टुकड़ों को केसर और चीनी के साथ मिला कर 2 दिन के लिये रख दीजिये, प्रत्येक 12 घंटे बाद चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये.

चीनी का रस बन गया है, इस घोल को आम के टुकड़ों सहित गैस पर पकने रख दीजिये, 10-15 मिनिट में चीनी का घोल गाढ़ा हो जाता है(चीनी का घोल इतना गाढ़ा हो जाय कि उसे आप चमचे से प्लेट मे एक बूंद गिरायें और अपने हाथ के उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखें, और जब उंगली और अंगूठे को अलग करें तो एक तार बनना चाहिये, इसे एक तार की चाशनी बोला जाता है).  गैस बन्द कर दीजिये.

आम का मुरब्बा (Mango Murabba) बन चुका है, मुरब्बा को ठंडा होने के बाद, इलाइची छील कर कूट लीजिये और इसे मुरब्बे में मिला दीजिये.  आम का खुशबू दार मुरब्बा (Am Ka Murabba)  किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भर कर रख दीजिये, साल भर तक, जब भी आपका मन हो परांठे के साथ मुरब्बा निकाल कर बच्चों को दीजिये, और आप भी खाइये, लेकिन अगर ये आम का मुरब्बा आपके बच्चो की पहुंच में हैं तो वे इसे मिठाई की तरह खा कर बड़ी जल्दी खतम कर देगे, और आपको इस मुरब्बे को साल भर तक रखने के लिये परेशान नहीं झेलनी पड़ेगी.

Raw Mango Murabba Recipe video in Hindi

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  1. 05 May, 2019 10:45:10 AM

    Amazing

    • 08 May, 2019 05:13:19 AM NishaMadhulika

      thanks you

  2. 29 June, 2018 04:21:48 AM PRADEEP DALVI

    Pls give us u r mobile no

  3. 28 June, 2018 03:41:54 AM PRADEEP DALVI

    Aam ka murabba pak jam Gaya hai isko patla kaise Kate 8779394388

    • 28 June, 2018 11:32:39 PM NishaMadhulika

      PRADEEP DALVI जी, थोड़ी चीनी की पतली एक तार की चाशनी बना कर उसमें डाल कर मिला दें तो वह ठीक हो जायेगा.

  4. 25 June, 2018 05:54:43 AM RACHANA AIRAN

    PROCESS IS SO LONG.

    • 26 June, 2018 02:18:23 AM NishaMadhulika

      RACHANA AIRAN जी, इसे बनाने में थोडा़ समय तो लगता ही है पर इसके स्वाद के आगे आपको समय कम ही लगेगा.

  5. 24 May, 2018 07:45:20 PM Lavkush Gupta

    Good

    • 25 May, 2018 05:06:50 AM NishaMadhulika

      लवकुश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 20 November, 2017 05:51:31 AM mukeshsurya

    Murbaa is best
    निशा: मुकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.