आम का सादा अचार (Mango Pickle Recipe)

आमों का मौसम है, बाजार में कच्चे पके आम खूब मिल रहे हैं, आम का अचार तो सभी की पसन्द है, और ये अचार इसी समय बना कर रखे जा सकते हैं, आम का अचार कई तरीके से बनाया जाता है, आज हम आम का अचार छोटे छोटे टुकड़े काट कर बनायेंगे. हम खाते समय अधिकतर थोड़े से अचार का ही उपयोग करते हैं और छोटे अचार के टुकड़े खाने में बहुत आसानी होती है.

3-4 बार पानी बरस जाय तब अचार डालें, आम का स्वाद और अच्छा हो जाता है, इसलिये अचार का स्वाद भी बढ़ जाता है, और अचार ज्यादा टिकाऊ भी होता है. अचार बनाने के लिये आप आम खरीदते समय यह ध्यान अवश्य दीजिये, कि जो आम आप अचार के लिये ले रहे हैं वह रेशे वाला आम न हो (रेशे वाले आम का अचार अधिक स्वादिष्ट नहीं बनता), और दूसरी किसी भी आम में कोई खराबी न हो, तो आइये आम का अचार बनाना शुरू करें.

Read - Mango Pickle Recipe In English

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango Pickle

  • कच्चे आम - 1 किग्रा (8-10)
  • सरसों का तेल - 200 ग्राम ( 1 कप)
  • हींग - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - 100 ग्राम ( 5 टेबल स्पून,  या 1/3 कप)
  • हल्दी पाउडर - 50 ग्राम( 2 टेबिल स्पून)
  • सोंफ - 50 ग्राम (4 टेबल स्पून)
  • मैंथी - 50 ग्राम (4 टेबल स्पून)
  • पीली सरसों (mustarad) - 50 ग्राम ( 4 टेबल स्पून)
  • लाल मिर्च पाउडर -  1 छोटी चम्मच

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विधि - How to mango Pickle Recipe

आमों को साफ पानी से धोकर 12 घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  आमों को पानी से निकालिये, और उनका पानी सुखा लीजिये.

आमों को चाकू से छोटे छोटे टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

सौंफ, पीली सरसों और मैथी को दरदरा पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिये.  गैस बन्द कर दीजिये.  दरदरे पिसे मसाले तेल में डाल दीजिये,  हींग डाल दीजिये, ह्ल्दी पाउडर, और कटे हुये आम डाल कर मिला दीजिये, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, चमचे से चलाते हुये आम और मसाले को अच्छी तरह मिला दीजिये, अचार को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आम हल्के से नरम हो जाय.

अचार बन गया है, लेकिन आम के टुकड़े अभी पूरी तरह मुलायम नहीं हुये है.  अचार को किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भरकर धूप में या रूम के अन्दर 4- 5 दिनों के लिये रख दीजिये और दिन में एक बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

अब आम के टुकड़े नरम हो गये हैं.  अचार में इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डुबा रहे.

आम का अचार अब आप जब इच्छा हो निकालिये और खाइये.  यह अचार 1 साल तक आप खा सकते हैं.

सुझाव: अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये.

अचार के लिये कन्टेनर कांच या प्लास्टिक को हो, कन्टेनर को उबलते पानी से धोइये और धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.

जब भी अचार कन्टेनर से निकालें, साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये. हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

अगर धूप है, तब अचार को 3 महिने में 1 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, अचार बहुत दिन तक चलते हैं और स्वादिष्ट भी रहते हैं.

 

Mango Pickle Recipe Video in Hindi

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  1. 07 July, 2020 04:04:44 AM raj

    aam ke achaar me kalonji bhi to dalte hein. yeh aap nr nahi daali. kyun?

  2. 13 September, 2019 01:50:19 PM Meena

    Mujhe aap ki har racipy bahut pasand aati hai me use jarur try Karti hu. Thanks................

  3. 28 July, 2019 09:28:42 PM Ritu

    Aam ke achaar me namak Kam hone per kya kare??

  4. 30 June, 2019 02:44:09 AM Shalu

    Good thank

    • 01 July, 2019 05:52:03 AM NishaMadhulika

      You are most welcome Shalu

  5. 27 June, 2019 03:19:24 PM Ankita vatsa

    Mam plz tell me the quantity of ingredients for 5 kg raw mangoes

    • 01 July, 2019 06:18:33 AM NishaMadhulika

      Ankita vatsa, Aaprecipe me ingredient calculate kr ke apni recipe me ingredient add kar leejiye

  6. 14 June, 2019 09:01:03 AM

    टिप्पणीmam hum achaar ko agar sada teal me istamaal kar saktea h

    • 20 June, 2019 07:14:38 AM NishaMadhulika

      Yes Aap esa bhi kar skte hai