क्विक आलू टिक्की चाट - Aloo tikki recipe - Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

आलू टिक्की चाट उत्तर भारत के सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है. इन टिक्कियों को मटर या चने की दाल की स्टफिंग के साथ बनाकर मटर या चने के छोले के साथ परोसा जाता है ओर बिना किसी स्टफिंग के खट्टी मीठी चटनियों और दही के साथ भी. आज हम तुरत फुरत बनने वाली आलू टिक्की चाट बना रहे हैं.

Read - Aloo tikki recipe - Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo tikki Chaat

  • उबले हुए आलू - 8-9 (600 ग्राम)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • कॉर्न फ्लोर - 3 टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

परोसने के लिए

  • फैंटा हुआ दही - 1 प्याली
  • हरे धनिये की तीखी चटनी - 1/2 प्याली
  • इमली की मीठी चटनी - 1/2 प्याली
  • भूना जीरा पाउडर - 1-2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 -2 छोटी चम्मच
  • बेसन के बारीक सेव - आधा प्याली

विधि - How to make quick Spicy Crisp Aloo Tikki

उबले हुए आलू को छीलकर, कद्दूकस कर लीजिए.

कद्दूकस किये हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , नमक, बारीक कटा हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डाल कर सभी चीजों को अचछी तरह मिला लीजिए और आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिए. टिक्की के लिये मिश्रण तैयार है.

पैन को गरम कीजिए. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर गूंथे आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल लीजिए. टिक्की आप अपनी पसंद अनुसार बडी़ या छोटी जैसे चाहें बना सकते हैं.

मिश्रण को हाथ में रखिये और गोल कर लीजिये, गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर के टिक्की का शेप दे दीजिये. सभी टिक्की इसी तरह बना लीजिये,

गरम पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिये, तेल को तवे पर चारों ओर फैलाइये, सारी टिक्की या पैन पर जितनी टिक्की आ जाय, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये, धीमी - मीडियम आग पर आलू टिक्की सेकिये,

टिक्की नीचे से गोल्डन ब्राअन होने तक सिकने दीजिये, टिक्की को पलट दीजिये, और टिक्की को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. आलू की टिक्की तैयार हैं. इसे प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी की टिक्की भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

आलू की टिक्की बनकर तैयार हैं. इन्हें सर्व करने के लिए फैंटा हुआ दही, इमली की मीठी चटनी, हरे धनिये की तीखी चटनी, भूना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर लीजिए.

1 प्लेट लीजिए इसमें 1 या 2 आलू की टिक्की रख दीजिए. टिक्की के ऊपर थोडा़ सा दही, थोडी़ सी मीठी चटनी, थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी डाल दीजिए और ऊपर से थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन की सेव डालकर टिक्की को सर्व कीजिए.

सुझाव
कॉर्न फ्लोर के बदले आप इसमें अरारोट या 2 ब्रेड क्रम्बस भी डाल सकते हैं, इन्हैं मिलाने से आलू का गीलापन कम हो जाता है, आलू में बाइन्डिग आ जाती है और टिक्की क्रिस्पी बनती हैं.
आलू की टिक्की को डीप फ्राई भी किया जा सकता है.

  • 7 टिक्की बनाने के लिये
  • समय - 35 मिनिट

Aloo tikki recipe - Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

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3.66 Ratings. (Rated by 3338 people)

  1. 01 February, 2017 04:14:34 AM zoya

    Mae soda daal skti hoo nisha aunty cornflor k badle plz abhi to kuchh v avaliable nhi soda k bina
    निशा: ज़ोया जी, सोडा नही डालिए, आप कॉर्न फ्लोर की जगह अरारोट या ब्रेड क्रम्बस (ब्रेड का चूरा) डाल सकती हैं.

  2. 22 January, 2017 11:34:43 PM revati jagtap

    nice recipe...........
    निशा: रेवती जी, धन्यवाद.

  3. 27 December, 2016 12:50:04 AM Madhubala

    Can we use Poha instead of corn flour
    निशा: मधुबाला जी, आप पोहा डालकर टिक्की बनाना चाहती हैं तो इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/674-poha-cutlet-recipe.html

  4. 05 November, 2016 02:53:49 AM jyoti sahu

    mam dhaniya ki chatni ki recipe bata dijiye
    निशा: ज्योति जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/chataney/dhaniya_ki_chatani.html.

  5. 25 September, 2016 03:26:45 AM vipin yadav

    Ma'm why we can't use gram floor in aloo tikki.
    निशा: विपिन जी, आलू टिक्की में बेसन नहीं डालते इसका स्वाद अच्छा नहीं आता.

  6. 21 September, 2016 10:50:57 AM Reshma

    Mam in this recipe compulsory v should put the black salt.
    निशा: रेशमा जी, काला नमक न डालना चाहें तो न डालें.

  7. 14 September, 2016 07:51:59 AM Sailabala Behera

    I tried and it was so delicious that every body licked their fingers. Really mam this recipe is quite tasty and delicious
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  8. 22 August, 2016 01:45:10 AM neelam naruka

    am,bread kitni use krni h or kis tarh se use kre
    निशा: नीलम जी, 2 ब्रेड क्रम्बस करके डाल सकते हैं,

  9. 21 August, 2016 05:52:52 AM neelam naruka

    mam, meri tikki abhi bhi soft h to use tite krne k liye cornflour ki matra bda de???

  10. 05 August, 2016 12:53:15 PM Anupama

    Very easy receipe... i love ur receipes mam.... aapke receipes pad kar i hav tried many new things... thanks 4 teaching us the art of cooking...
    निशा: अनुपमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.