क्विक आलू टिक्की चाट - Aloo tikki recipe - Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

आलू टिक्की चाट उत्तर भारत के सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है. इन टिक्कियों को मटर या चने की दाल की स्टफिंग के साथ बनाकर मटर या चने के छोले के साथ परोसा जाता है ओर बिना किसी स्टफिंग के खट्टी मीठी चटनियों और दही के साथ भी. आज हम तुरत फुरत बनने वाली आलू टिक्की चाट बना रहे हैं.

Read - Aloo tikki recipe - Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo tikki Chaat

  • उबले हुए आलू - 8-9 (600 ग्राम)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • कॉर्न फ्लोर - 3 टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

परोसने के लिए

  • फैंटा हुआ दही - 1 प्याली
  • हरे धनिये की तीखी चटनी - 1/2 प्याली
  • इमली की मीठी चटनी - 1/2 प्याली
  • भूना जीरा पाउडर - 1-2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 -2 छोटी चम्मच
  • बेसन के बारीक सेव - आधा प्याली

विधि - How to make quick Spicy Crisp Aloo Tikki

उबले हुए आलू को छीलकर, कद्दूकस कर लीजिए.

कद्दूकस किये हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च , नमक, बारीक कटा हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डाल कर सभी चीजों को अचछी तरह मिला लीजिए और आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिए. टिक्की के लिये मिश्रण तैयार है.

पैन को गरम कीजिए. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर गूंथे आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल लीजिए. टिक्की आप अपनी पसंद अनुसार बडी़ या छोटी जैसे चाहें बना सकते हैं.

मिश्रण को हाथ में रखिये और गोल कर लीजिये, गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर के टिक्की का शेप दे दीजिये. सभी टिक्की इसी तरह बना लीजिये,

गरम पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिये, तेल को तवे पर चारों ओर फैलाइये, सारी टिक्की या पैन पर जितनी टिक्की आ जाय, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये, धीमी - मीडियम आग पर आलू टिक्की सेकिये,

टिक्की नीचे से गोल्डन ब्राअन होने तक सिकने दीजिये, टिक्की को पलट दीजिये, और टिक्की को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. आलू की टिक्की तैयार हैं. इसे प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी की टिक्की भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए.

आलू की टिक्की बनकर तैयार हैं. इन्हें सर्व करने के लिए फैंटा हुआ दही, इमली की मीठी चटनी, हरे धनिये की तीखी चटनी, भूना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर लीजिए.

1 प्लेट लीजिए इसमें 1 या 2 आलू की टिक्की रख दीजिए. टिक्की के ऊपर थोडा़ सा दही, थोडी़ सी मीठी चटनी, थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी डाल दीजिए और ऊपर से थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन की सेव डालकर टिक्की को सर्व कीजिए.

सुझाव
कॉर्न फ्लोर के बदले आप इसमें अरारोट या 2 ब्रेड क्रम्बस भी डाल सकते हैं, इन्हैं मिलाने से आलू का गीलापन कम हो जाता है, आलू में बाइन्डिग आ जाती है और टिक्की क्रिस्पी बनती हैं.
आलू की टिक्की को डीप फ्राई भी किया जा सकता है.

  • 7 टिक्की बनाने के लिये
  • समय - 35 मिनिट

Aloo tikki recipe - Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 29 June, 2017 05:44:08 PM abhi nandan patel

    super recpie.simple method.nisha ji.
    निशा: अभि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 28 June, 2017 08:39:43 PM Ishita Shringi

    Very easy recipe thanks Nisha ji thank you soooooo much.......
    निशा: ईशिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 17 June, 2017 01:02:16 PM Juli kumari

    Momos kaise banaye
    निशा: जुली जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/no_oil_recipe/vegetable_momos_recipe.html

  4. 17 June, 2017 01:57:55 AM Madhura joshi

    Nishaji aapki sari recipes bhot achi rehti he healthy or tasty Kya aap bacho ke tiffin ke liye Kuch healthy & easy recipes bat sakti he thanks aapka bhot bhot dhanyawad
    निशा: मधुरा जी, मेरी वेबसाइट पर ऎसी बहुत सी रेसिपी दी हुई हैं जैसे सैन्डविच, दोसा, कटलेट,पोहा इत्यादि ये बच्चों के लिए हेल्दी रेसिपी हैं और आप उन्हें टिफिन में भी दे सकती हैं.

  5. 10 June, 2017 01:05:45 AM sahina

    kya is chat ki recipe me matar bhi daal sakte hai ya nahi plz ans....
    निशा: साहिना जी हां अवश्य डाल सकते हैं.

  6. 24 March, 2017 05:35:49 AM nitika jain

    please aalo ki chips banane ki vidi bataye
    निशा: नितिका जी, आलू के चिप्स की रेसिपी का लिंक निम्न है:http://nishamadhulika.com/580-potato-chips-recipe-aloo-chips-recipe.html

  7. 04 March, 2017 02:22:07 AM pinky

    Nice recipe thanks for share with us its very helpful.................
    निशा: पिंकी जी, हमारी रेसिपीज़ पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 01 March, 2017 06:48:34 AM Rohit mahaur

    Nisha ji aapne bhahut hi achi Tikki banane ka tarika diya hai. Aapse ake request hai ki aap bar -2 ase recipy dety rahai thanku
    निशा: रोहित जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी पूरी कोशिश रहेगी.

  9. 23 February, 2017 03:32:35 AM Sarita

    Very unique recipe And tasty too
    निशा: सरिता जी, धन्यवाद.

  10. 23 February, 2017 02:13:13 AM REMA MEHTA

    TIKKI BANATE WAQAT ALOO BOIL KERNAY PER KYE BAR ALOO HAATH KO JYADA CHIPKTAT HAIN AUR LESDAR LAGTAY HAIN. KYA REASON HAI
    निशा: रेमा जी, आलू ज्यादा देर उबल जाएं, या पनीले आलू हो, तो हाथ में लसलसे लगते हैं. आप इनमें अरारोट या कॉर्न फ्लोर मिक्स कर लीजिए और हाथ में घी लगाकर मैश कीजिए.