मिल्क पाउडर गुजिया - Gujiya without Mawa - Milk Powder Gujiya Recipe
गुजिया होली की खास मिठाई है. यह अनेक तरह की स्टफिंग और आकार में बनाई जाती है, लेकिन मावा और ड्राय फ्रूट्स भरी गुजिया का कोई जबाव नहीं. जब भी कभी मावा न मिले या त्यौहार पर मिलने वाला मावा भरोसेमन्द न हो तो हम मिल्क पाउडर से बनी स्टफिंग भर कर भी गुजिया बना सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Milk Powder Gujia
- मैदा - 1 कप (125 ग्राम)
- घी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
- दूध - 1/2 कप
- स्टफिंग के लिए
- मिल्क पाउडर - 1/2 कप (60 ग्राम)
- पाउडर चीनी - 1/2 (80 ग्राम)
- सूखा नारियल - 1/2 कप (25 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ
- किशमिश - 1 टेबल स्पून
- काजू - 1 टेबल स्पून
- चिरौंजी - 1 टेबल स्पून
- इलायची - 4
- घी - गुजिया तलने के लिए
विधि - How to make Gujiyaa without Mawa
मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये. अब थोडा़-थोडा़ हल्का गरम दूध डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा. मैदा सैट होती है तब तक गुजिया के लिये स्टफिंग बना लीजिये.
काजू को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए और इलायची का पाउडर बना लीजिए.
पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर दूध डाल दीजिए और इसमें थोडा़-थोडा़ मिल्क पाउडर डालते हुए मिक्स करते जाइये. इसे लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करते हुए गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है, ताकि इसमें किसी प्रकार की गुठलियां न रह पाएं. मिश्रण के मावा जैसा बनने के बाद गैस बंद कर दीजिए. इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू, चिरौंजी, इलायची पाउडर, किशमिश, नारियल और पाउडर चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिए. गुजिया में भरने के लिए मिश्रण तैयार है.
आटे को मसल कर चिकना कर दीजिये, और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, लोइयों को मसल कर पेड़े जैसा बना लीजिये, लोइयों को ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और गोल एक जैसी 3-3½ इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई पूरी को उठाइये, पूरी को सांचे के ऊपर रखिये, 1-2 चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये. सांचे को बन्द कीजिये, दबाइये, गुजिया से अतिरिक्त पूरी हटा दीजिये. सांचे को खोलिये, गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर लीजिए(गुजिया बनाकर थाली में या बिछे हुये कपड़े पर रखें और उन्हैं ढककर रखें, ताकि गुजिया सूखें नहीं).
गुजिया तल लीजिये:
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, घी हल्का गरम होने के बाद जितनी गुजिया घी में आ जाएं उतनी या 4-5 गुजिया डाल दीजिये, और धीमी-मिडियम गैस पर, गुजिया को पलट-पलट कर दोनो और से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, तली हूई गुजिया प्लेट पर टिशु पेपर बिछा कर उसमें रख लीजिये, सारी गुजिया इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम मिल्क पाउडर की गुजिया बनकर तैयार है. गुजिया को गरमा गरम परोसिये और खाइये. बची गुजिया पूरी तरह ठंडी होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 10-12 दिन तक खाते रहिये.
सुझाव:
गुजिया के लिये पूरी एक जैसी बेलें, गुजिया भरते समय सावधानी रखें, गुजिया फटे नहीं, स्टफिंग बहुत ज्यादा न भरें, गुजिया के किनारे अच्छी तरह से चिपकायें, अगर कोई गुजिया फट जाय तब उसे अलग रख लीजिये और सारी गुजिया तलने के बाद उसे तल लीजिये, अगर घी में कोई फटी गुजिया चली जायेगी तो स्टफिंग घी में आ जायेगी और फिर बची हुई गुजिया तलना मुश्किल, गैस बन्द करो घी को छानों, तब बची हुई गुजिया तली जायेंगी.
- 12-14 गुजिया के लिये
- समय - 40 मिनट
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Gujiya without Mawa - Milk Powder Gujiya Recipe
250g maide Se gujia banane ke liye ingredients ki quantity kitni leni hai
निशा: नीरू जी, हमने 125 ग्राम मैदा के हिसाब से सभी सामग्रियां ली है. 250 ग्राम मैदा से गुजिया बनाने के लिए आप बाकी सामग्रियों को दुगुनी मात्रा में ले लीजिए.
Hi mam,plz aap ye btaye k 2cup maida m ghee kitna Dalna hoga.or kya ye maida and aata ko mix karke bnaye to ban jayengi?
निशा: तजिन्दर जी, 2 कप मैदा (250 ग्राम) में 4 टेबल स्पून (60 ग्राम) घी डाल दीजिए. जी, आप मैदा और आटा को मिक्स करके भी बना सकते हैं.
Ager gujhiya me jyada moyan denge to kya hoga or kam dengey to
निशा: मोनिका जी, आटा गूंथते समय आटे में अधिक मात्रा में मोयन डालने से आटा ज्यादा नरम हो जाएगा और घी में गुजिया तलते समय वह खुलकर फैल जाएगा. कम मोयन रहने से गुजिया सख्त बनेंगी.
निशा दीदी, प्रणाम। आपके द्वारा बताई गईं रेसिपी मुझे बहुत पसंद आती हैं। मैंने काफी चीज़ें आपके द्वारा बताए गए तरीके से बनाई हैं। घर में उपलब्ध सामग्रियों से ही अच्छी और स्वादिष्ट चीजें बन जाती हैं । आपका रेसिपी बताने और समझाने का तरीका इतना अच्छा होता है कि नई चीजें try करते हुए डर नहीं लगता। जैसे-जैसे आपने बताना और समझाया यदि वैसे-वैसे किया जाए तो सामान खराब होने का बिल्कुल भी डर नहीं रहता। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। मिल्क पाउडर गुजिया बनाईं सबको बेहद पसंद आईं।
निशा: आराधना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
NISHA JI hI!!!your recipes are fantastic, very easy to follow
निशा: सुविद्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanku Nisha ji amazing recepi hai aapne meri mamma ki yaad dila di mai gwalior se hu or meri mamma diwali or holi dono par gujiya banati thi but ab mai Mumbai mai hu to ab Apni mamma Ko mai ye gujiya aapki recepi se banakar bhejungi I hope Wo khush ho jayengi thanku so much
निशा: साक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Really fantastic recipe.
निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Happy and tasty holi☺
निशा: आशिष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
hello madam mene apki recipes ghar me bnai he or sab ne bhot psand ki mujhe apki khas bat acchi lagti ki ap gharelo saman use karte jo ghar me mil jata he or bjar me bhi jaldi se mil jata he bjar me itna ghomna nahi padta he
निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
hello me pooja apki recipes bahut achhi lagti he ap ghar khana bnate ho jo ham bhi ghar me bna sakte he
निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.