गुड़ मेवा की गुजिया - Gur Mewa Gujiya Recipe - Jaggery Dry Fruits Gujiya Recipe


होली के त्योहार पर मिठाई के रूप में गुजिया अवश्य बनाई जाती है, गुजिया को अलग अलग स्वाद में अनेकों प्रकार की बनाया जाता है.  आज हम बिना मावे से बनी लेकिन बेहद स्वादिष्ट गुड़ मेवा की गुजिया बनायेंगे.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Jaggery Dry Fruits Gujiya Recipe

गुजिया के लिये आटा गूथने के लिये:

  • मैदा - 1 कप ( 125 ग्राम )
  • देशी घी - 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
  • दूध - 1/4 कप

स्टफिंग के लिये:

  • गुड़ - 1/2 कप (100 ग्राम)
  • पका सूखा नारियल - 1/2 कप (25 ग्राम)
  • काजू - 1 टेबल स्पून (7-8 काजू)
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • चिरोंजी - 1 टेबल स्पून
  • छोटी इलाइची - 4-5
  • बादाम - 7-8
  • देशी घी - गुजिया तलने के लिये

 विधि - How to make Gur Mewa Gujiya

गुजिया के लिये आटा लगाकर तैयार कर लीजिये:
मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुये, पूरी के जैसा सख्त आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. इतना आटा लगाने में 3 टेबल स्पून दूध लग जाता है. आटे को ढककर 20 -25 मिनिट के लिये रख दिजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

स्टफिंग बना लीजिये:
 गुड़ को बारीक तोड़ लीजिये, काजू और बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये, छोटी इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये. कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालिये और मेल्ट होने तक गरम कर लीजिये, अब गुड़ डालिये और धीमी आग पर गुड़ को मेल्ट होने दीजिये, बीच बीच में चलाते रहिये. गुड़ के मेल्ट होने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और कटे काजू, बादाम, चिरोंजी, किशमिश और इलाइची पाउडर डालकर, सारी चीजों के मिलने तक मिक्स कर लीजिये. स्टफिंग को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.


गुजिया बनाइये:
 हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को चिकना कर दीजिये, और छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 12 लोइयां बना लीजिये, लोइयों को मसल कर पेड़े जैसा बना लीजिये, लोइयों को ढककर रख लीजिये. एक लोई उठाइये और गोल एक जैसी 3-4 इंच के व्यास में बेलिये, बेली हुई पूरी थाली में रख लीजिये, 1 पूरी उठाइये और हाथ पर इस तरह रख लीजिये, कि वह चारों ओर से उठी हुई लगे और बीच में गड्डा दिखे, बीच में 1-2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, और चारों किनारों पर उंगली से पानी लगा लीजिये और गुजिया को अर्ध चन्द्राकार आकार में दोंनों किनारे मिलाते हुये, दिखाये गये तरीके से चिपकाते हुये बन्द कर दीजिये. गुजिया को गोंठिये, गूठने का तरीका आप वीडियो से देख सकते हैं. सारी गुजिया बेलकर, भर कर गूंठ कर तैयार कर लीजिये.

गुजिया तल लीजिये:
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, घी हल्का गरम होने के बाद जितनी गुजिया घी में आ जाय उतनी डाल दीजिये, और धीमी गैस पर, गुजिया को पलट पलट कर दोंनो और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, एक बार की गुजिया तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं, तली हूई गुजिया प्लेट पर नैपकिन बिछा कर उसमें या बास्केट में रख लीजिये, सारी गुजिया इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. गरमा गरम गुड़ मेवा की गुजिया खाइये बहुत अच्छी गुजिया बनी है. गुजिया को पूरी तरह ठंडी होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:

  • स्टफिंग के लिये ड्राई फ्रूट अपनी पसन्द के अनुसार जो चाहें ले सकते हैं, जो ड्राई फ्रूट ज्यादा पसन्द हो वह ज्यादा लिये जा सकते है, और जो ड्राई फ्रूट नहीं पसन्द हों उन्हैं हटा सकते हैं.
  • गुझिया के लिये मोयन नाप कर लीजिये, मोयन अधिक होने से गुझिया तलते समय फट सकती हैं, मोयन कम होने से गुझिया थोड़ी सख्त बनती हैं.
  • गुजिया भरते समय पूरा ध्यान से गुजिया भरिये, गुजिया फटनी नहीं चाहिये, गलती से अगर कोई गुझिया फट जाय तो उसे अलग रख लीजिये, सारी गुजिया तलने के बाद फटी गुजिया को चिपका कर तल लीजिये.

Jaggery Dry Fruits Gujiya Recipe Video

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3.81 Ratings. (Rated by 3894 people)

  1. 08 March, 2017 03:47:45 AM itika vohra

    These gud and coconut gujhiya which i have learned from your website really comes out very very well. thanks for telling us so many good things.
    निशा: इतिका जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 27 May, 2016 09:15:27 AM रोहित कुमार

    होली पर गुजिया क्यों बनाई जाती है इसका होली के त्यौहार से क्या महत्व है यदि ये किसी को पता हो तो प्लीज़ मुझे rohit966147@gmail.com पर मेल करने का कष्ट करें। आपकी महान कृपा होगी।

  3. 14 November, 2015 12:36:05 AM tuni mallik

    Maida ke alaba ham atta me karsakte he?

  4. 08 January, 2015 09:28:44 PM ashma

    mam manchurian me ball hota hai to uske ander rash q nahi jata chiken chilli hindi video nahi hai kya
    निशा: आशमा जी, मेरी वेबसाइट वेजिटेरियन रीसपीज के लिये ही है.

  5. 25 November, 2014 11:53:49 PM RAMESH

    very-2 sweet gujiya.thanks nisha ji.
    निशा: रमेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 30 October, 2014 04:24:52 AM nisha soni

    thanks nishaji is reciepi k liy muje gujiya baht pasand h or gur ki gujiya m phli br try karungi I hope mere Huby ise pasand kare muje apki reciepies baht pasand h simple hoti h bnane m me cake bnati hu to WO sai ban Nai pata plz muje egless simple cake ki koi recipe btaye Jo baht spunjy bne
    निशा:
    निशा, वेबसाइट पर सभी केक एगलैस हैं, आप जो पसन्द करें और बनाये, आप अच्छा केक अवश्य बना लेंगी.

  7. 20 October, 2014 01:11:02 AM Patel Sonu

    Please give me some advice for making guitar soft vaise meri gujiya thik se banti he par uska jo meda wala part he vo ekdam kadak ban jata he use thoda sa soft kese bana sakte he
    निशा: सोनू जी, गुझिया के लिये मैदा में घी का मोयन डालें और आटे को मसल मसल कर हलका सा सख्त, पूरी के आते जैसा गूंथे, गुझियां सोफ्ट बनेंगी.

  8. 25 July, 2014 01:31:11 AM ranchhod

    Good recipe mamMene gujiya banya par wo halka andar se kachcha reh gaya plz help mam
    निशा: रणछोड़ जी, गुझिया को धीमी गैस पर, हल्की ब्राउन होने तक तलेंगे तब वे कभी कच्ची नहीं रहेंगी.

  9. 08 June, 2014 11:06:38 AM Aparna Mukherjee

    Haribol.......

  10. 26 March, 2014 02:27:19 AM monu

    mene recipe follow ke but mere gujiya bahut hard bane .....i want ur help mam
    निशा: मोनू, मैदा को गूथते समय मोयन बहुत कम डाला गया हो गो गुझिया सख्त बनते हैं.