मटर पनीर ढाबा स्टायल - Matar Paneer Dhaba Style Recipe


टमाटर की ग्रेवी में मुलायम मटर और पनीर मिलाकर बनी मटर पनीर किसे पसन्द नहीं आती ! इसे क्रीम मिलाकर रिच ग्रेवी में भी बना सकते हैं और सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में भी. प्रस्तुत है ढाबा स्टायल मटर पनीर

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe

  • मटर - 1 कप
  • पनीर - 250 ग्राम
  • टमाटर - 250 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • क्रीम - 1/2 कप ( 100 मिली)
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच 
  • नमक - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Restaurant Style Matar Paneer

पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.

अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हैं प्याले में निकाल लीजिए.

टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये, और अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.

 

मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए.
सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऎसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है.
  • ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बनती है.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Matar Paneer Dhaba Style Recipe

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4.05 Ratings. (Rated by 6838 people)

  1. 02 December, 2017 05:44:06 AM अभिषेक सुनेरी


    निशाजी आपकी रेसेपी सरल और स्वाद से भरपूर होती है आप की जितनी तारीफ कि जाए कम ही होंगी
    निशा: अभिषेक जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  2. 11 November, 2017 05:37:35 AM pinku

    aloo tamatar , missi roti recipe nice
    निशा: पिंकू जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  3. 03 October, 2017 08:04:13 AM Ankit

    Ma'am Maine kv kuch nhi banaya Tha a Tak ek din maine ye recipe say matar panir banaya too itna accha bna mai Kya btau , all are shock and say how can you do this it's amazing
    निशा: अंकित जी, मुझे खुशी है की आपने ये रेसिपी बनाई और सभी को पसंद आई. आप इसी तरह कोशिश करते रहें आप बहुत अच्छे से सभी कुछ बना सकेंगे. बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 27 September, 2017 11:57:16 PM Alka porwal

    Very nice recipe.Mam
    निशा: अलका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 12 September, 2017 10:37:43 AM Swati

    Mam cream ki jgh kuch or daal sakte h kya
    निशा: स्वाती जी, आप इसमें मलाई का उपयोग भी कर सकती हैं.

  6. 09 September, 2017 09:35:51 AM Preeti

    Main JB b aapki recipes dekh k bnati hu ...to mere husband wo sbji kha k boht khush ho jate h...thanks nisha mam
    निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 31 July, 2017 10:28:14 PM Naktaram kanojia

    60 mamber ki sabji me kitna saman chahiye
    निशा: कनोजियां जी, ये सब्जी 4-5 सदस्यों के लिये हो जाती है, आप इसके हिसाब जितने मैम्बर के लिये बना रहे है उतने गुना करके सब्जी बना सकते हैं और अगर सब्जी, 2-3 बन रही हैं तो थोड़ी कम बनायें.

  8. 04 July, 2017 01:33:22 PM Krishna

    बताई गई रेसपी जोरदार
    निशा: कृष्णा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 03 July, 2017 07:29:44 PM swati

    Mam 50 logo k liye kitna matar aur paneer lagta h.
    निशा: स्वाति जी, इतनी सब्जी जो हमने रेसिपी में दी है, वह 4-5 सदस्यों के लिये ठीक रहती है, 50 लोगों के लिये इससे 10 गुनी सब्जी चाहिये होगी, तो ये मात्रा अब आप बना लीजिये.

  10. 03 June, 2017 10:11:28 PM rachana

    Agar cream na dale to
    निशा: रचना जी, ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बना सकती है.