मटर पनीर ढाबा स्टायल - Matar Paneer Dhaba Style Recipe


टमाटर की ग्रेवी में मुलायम मटर और पनीर मिलाकर बनी मटर पनीर किसे पसन्द नहीं आती ! इसे क्रीम मिलाकर रिच ग्रेवी में भी बना सकते हैं और सिर्फ टमाटर की ग्रेवी में भी. प्रस्तुत है ढाबा स्टायल मटर पनीर

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe

  • मटर - 1 कप
  • पनीर - 250 ग्राम
  • टमाटर - 250 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • क्रीम - 1/2 कप ( 100 मिली)
  • हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच 
  • नमक - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Restaurant Style Matar Paneer

पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए. पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये.

अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए. 2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हैं प्याले में निकाल लीजिए.

टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये, और अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.

 

मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए. मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर और मटर के दाने डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए.
सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए.

सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है. इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, परांठे, नॉन या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • मसाले में क्रीम डालने के बाद इसे लगातार चलाते हुए पकाएं अगर ऎसा नहीं करेंगे तो ग्रेवी में डाली गई क्रीम फट सकती है.
  • ग्रेवी को अपनी पसन्द के अनुसार, ड्राई फ्रूट या मावा या हल्की ग्रेवी सिर्फ टमाटर से, थोड़ा सा बेसन डालकर या टमाटर और प्याज से भी बना सकते हैं, बहुत अच्छी सब्जी बनती है.
  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Matar Paneer Dhaba Style Recipe

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  1. 28 July, 2019 05:49:13 AM Anirudh Lamba

    Mam pls tell once one cup quantity of matar is equal to how much quantity??

  2. 25 February, 2019 05:04:25 AM Jigna nirav shah

    Nice recipe... Muje aapki sari recipe bahot pasand hai...thank you so much mam.

    • 26 February, 2019 02:33:34 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Jigna nirav shah

  3. 20 February, 2019 11:10:21 PM Sarita Pandey

    I m a big fan of ur recipies. Simple and easy to cook as well ae marvelous taste. Thanks for sharing

    • 21 February, 2019 05:16:42 AM NishaMadhulika

      Sarita Pandey जी, बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

  4. 20 January, 2019 03:12:00 AM Asha Tanwar

    Nisa ji ram ram Mater paneer ki sbji m 20 member ke liye kitna masala or kitna paneer or mater use hota h Plz eske baare n jarur btaye

    • 21 January, 2019 04:51:45 AM NishaMadhulika

      Asha Tanwar जी, मैने इतनी अधिक मात्रा में रेसिपी नहीं बनाई है इसलिए मैं आपको इस बारे में कुछ जानकारी नहीं दे पाउंगी.

  5. 20 January, 2019 03:09:00 AM Asha tanwar

    Nisa ji ram ram Aapki her ek recipe bhot acchi or aasan h Mughe aapki her recipe pasand aati h Aapka khana bnane ke sath sath jo recipe smjane ka tarika h Sh m kabil A tarif h

    • 21 January, 2019 04:52:25 AM NishaMadhulika

      Asha tanwar जी, बहुत बहुत धन्यवाद.