आलू बाकरवडी़ - Aloo Bhakarwadi Recipe - Samosas Pinwheel Recipe

  • Nisha Madhulika |
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महाराष्ट्र और गुजरात की परम्परागत रेसिपी आलू बाकरवड़ी को हम स्नेक्स के रूप में बना सकते ही हैं, साथ ही किसी भी पार्टी के लिये बनाकर स्टारटर के रूप में भी परोस सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Bhakarwadi Recipe

आटा लगाने के लिये

  • मैदा - 1 कप
  • मैदा - 2 टेबल स्पून (घोल बनाने के लिये)
  • अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच

स्टफिंग के लिए - Samosas Pinwheel Stuffing  

  • आलू - 4 (300 ग्राम) उबले हुए
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून बारीक कतरा हुआ
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1/2 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Samosas Pinwheel

एक बड़े प्याले में मैदा ले लीजिए, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन, 2 टेबल स्पून तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिए और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए थोडा़ सख्त पूरी के लिये जैसा आटा लगाते है उस तरह का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

गुंथे आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा सैट हो जाय. जब तक आटा सैट होता है, आलू की स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

आलू को छील कर, बारीक तोड़ लीजिये. अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलने तक मिला लीजिए. स्टफिंग तैयार है.

गुंथे आटे को 2 भागों में बांट लीजिये, एक भाग को उठाइये, मसल कर चपटा करके लोई बना लीजिये. लोई को चकले पर रखिये और पूरी जैसा पतला बेल लीजिये. बेले हुई पूरी के ऊपर आलू की आधी स्टफिंग रख कर दीजिए और चम्मच से पिठ्ठी को दबाते हुये चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दीजिये.

पूरी के ऊपर पिठ्ठी लगाने के बाद पूरी को एक तरफ से उठाते हुये मोड़िये और रोल बना लीजिये.
अब 2 टेबल स्पून मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर मैदे का घोल तैयार कर लीजिए अब किनारे में घोल लगाते हुए पूरा मोड़ दीजिए जिससे यह अच्छे से चिपक जाता है. दोनों ओर के खुले किनारे हाथ से दबाकर बन्द कर दीजिये.

रॉल को आधा - पोना सेमी चौडा़ई के टुकड़े करते हुये काट कर तैयार कर लीजिये. सारे टुकड़े काटने के बाद, दूसरी लोई को भी बेलकर इसी तरह स्टफिंग भरते हुए तैयार कर लीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए.
बाकरवड़ी तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल अच्छी तरह गरम होने पर, बाकरवड़ी को मैदा के घोल में डुबाकर निकाल लीजिए और गरम तेल में डाल दीजिए. इसी तरह से सभी बाकरवडी़ को मैदा के घोल में डुबोते हुए गरम तेल में डालें, जितनी बाकरवड़ी एक बार तेल में डाली जा सकें डाल दीजिये. मध्यम आग पर बाकरवड़ी को सब तरफ से ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारी बाकरवड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

स्वादिष्ट खस्ता आलू बाकरवड़ी तैयार है, इतने आटे में लगभग 35-40 बाकरवड़ी बनकर के तैयार हो जाती हैं. गरमा गरम बाकरवड़ी हरी चटनी या मीठी चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये.
सुझाव :

  • आलू को अच्छी तरह से दबाते हुये पूरी के ऊपर बिछा कर रोल बनायें. मैदा का घोल पतला बनायें.
  • 35-40 बाकरवड़ी बनाने के लिये
    समय - 50 मिनिट

Pinwheel Samosas Recipe - Samosas Pinwheel Recipe Video in Hindi

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41 Comments

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  1. 14 August, 2018 09:49:23 AM

    Aap ki bakarwadi ki recipe bhut hi acchi h

    • 15 August, 2018 11:53:20 PM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद

  2. 10 March, 2017 01:29:26 AM meenu saini

    Hello nisha ji bahut achi recipe hai me bhi try karugi
    निशा: मीनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 09 January, 2017 09:44:39 PM sapna dave

    mujko aapki hr recipe bhut pand aati h or aapky smjani ka trika vo to bhut achaa lga mujko.thanks
    निशा: सपना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 12 December, 2016 03:53:39 AM PREETI SINGH

    I WANT TO ASK THAT WHAT OIL USED IN MAIDA.
    निशा: प्रीति जी, आप इसमें किसी भी कुकिंग अॉयल का इस्तेमाल कर सकती हैं.

  5. 31 October, 2016 02:26:53 AM kaushalbhati

    Nice recepe
    निशा: कौशल जी, धन्यवाद.

  6. 20 October, 2016 10:25:51 PM Pawani

    Hi.... Nyc recepie but one question can we keep this for 10to 15days....?
    निशा: पावनी जी, आलू से बनी बाकरवडी़ इतने दिन नहीं चल पाती है, आप मसाले से बनी बाकरवडी़ बना सकती हैं यह ज्यादा दिन चलती है.

  7. 06 October, 2016 02:15:44 AM Binal

    very nice recipe. |I will cook this soon.
    निशा: बिनल जी, धन्यवाद. आप इस रैसिपी को बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ अवश्य बांटिए.

  8. 30 September, 2016 09:01:29 AM Swapna

    Hello ma'am, My names Swapna and Im a Maharashtrian. Aapne jo ye bakarwadi ki recipe di hai, sorry to say but ye galat hai. Bakarwadi me aloo use nai hota. Aur bakarwadi is a typical Maharashtrian snack. Gujrati nai. Plzz make the correction. Bahot sare Maharashtrian food items ya to gujrati ya to goan dikhaye jate hai. Maharashtra ek bahot purana state hai. Prakrut bhashao me jo teen byasha thi, usme ek prakrut Maharashtri thi. Yaha ka food culture bahot purana aur diverse hai. Infact bahot sare recipes yahase puri India me phaile kyuki the Marathas ruled far and wide. Bakarwadi ka cover besan k atte se banta hai.aur stuffing dry roasted coconut poppy seeds sev garam masala aur other spice powders se banta hai. Isko banake aap bahot din tak store kar skte hai. Thankyou
    निशा: स्वपना जी, बेसन के कवर में मसाला भाखरवड़ी भी मेरे चैनल पर उपलब्ध है, ये काफी दिन तक रख कर यूज की जा सकती हैं.

  9. 25 September, 2016 06:58:33 AM kritika

    Masala bakrbdi me kiss type k masale ka use krenge