पंजाबी मसाला मठरी - Punjabi Masala Mathri Recipe
देशी मसालों के साथ बनी खस्ता कुरकुरी पंजाबी मसाला मठरी स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती हैं. हम इन्हें किसी भी त्यौहार पर भी बना सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Punjabi Masala Mathri
- मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
- गेहूं का आटा - ½ कप (75 ग्राम)
- बेसन - ½ कप (50 ग्राम)
- सूजी - ¼ कप (50 ग्राम)
- तेल - ½ कप
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- अजवायन - ½ टेबल स्पून
- साबुत धनिया - 1 छोटी चम्मच
- सौंफ - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
- लौंग - 4
- नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
- हींग - 1 पिंच
- कसूरी मेथी - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Masala Mathri
साबुत धनिया, सौंफ, काली मिर्च और लौंग को दरदरा पीस लीजिए.
एक बड़े प्याले में मैदा, गेहूं का आटा, बेसन, सूजी, नमक, जीरा, अजवायन, हींग, कसूरी मेथी और दरदरे पिसे मसाले डाल कर सभी चीजों को मिलायें और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइये. अब थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
गूंथे हुए आटे को सैट करने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
आटा सैट हो गया है, आटे को थोडा़ मसल लीजिए और गूंथे हुये आटे से बराबर की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये, एक लोई उठाइये, हथेली पर रखिये और दूसरे हाथ से दबा कर थोड़ा बढ़ा लीजिये, और प्लेट में रख दीजिये. सारी लोइयों को इसी तरह दबा कर मठरी तैयार कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में जितनी भी मठरी आ सकें, डालिये, मीडियम और धीमी गैस पर मठरियों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. तली हुई मठरियां निकाल कर प्लेट पर रखिये. बची हुई मठरियां फिर से डालिये और तलिये, सारी मठरियां तल कर इसी तरह तैयार कर लीजिये.
मठरियां ठंडी होने के बाद, एअरटाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 2 महिने तक खाते रहें. मठरी के साथ थोड़ा कोई भी खट्टा अचार परोसिये, बहुत अच्छी लगती है.
सुझाव
- आटा थोडा़ सख्त गूंथना चाहिए और मठरियां तलते समय तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए. धीमी आग पर तली मठरी बहुत ही खस्ता और क्रिस्पी बनती हैं.
- मठरियां हाथ से बढ़ाने के बजाय इन्हैं चकले पर बेलन की सहायता से थोड़ा मोटा बेलकर उसमें फोर्क की सहायता से छेद करके भी बनाया जा सकता है.
- 25-30 मठरियां बनाने के लिये
- समय 70 मिनिट
Punjabi Masala Mathri Recipe - How to make Masala Mathri
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Nisha Ji aapki ye recipe Bahut hi achi h Maine aaj apke bataye hue tarike se mathri Banai aur Ye Bahut Hi jyada tasty bani.thank u for this wonderful recipe
बहुत बहुत धन्यवाद Sabiya Khan
Super swad mere femli me sabko bahut psand aaya thanks
रेखा जी, मुझे खुशी है की आपने इसे बनाया और सभी को पसंद आई. बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha madhulika जी मैं आपका बहुत बड़ा फेन हूँ और आपकी बताई हर recipe बहुत easy और उससे बहुत ही स्वादिष्ट पकवान बनते हैं,, धन्यवाद
अनूप जी, आपके इस सहयोग और स्नेह के लिए बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.
hello mam main apki btai hrr recipe humari faimly me sb psnd krte h....thanks for all recipe
नियति जी, आपके इस प्रेम और सहयोग के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Agar mathri beech me se kachi rahe toh kya kre .......????
निशा: तेज आंच पर तलने से मठरी कच्ची रह जाती है इसलिए ध्यान रखें की मठरियां तलते समय तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए. धीमी आग पर तली मठरी बहुत ही खस्ता और क्रिस्पी बनती हैं.
Hi mam Maine banai ye recipeBahut hi texty bani thi or sb ne badi tarif ki is mathari ki.Thanku so much
निशा: बिट्टू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.