नान तवे पर - Naan without Tandoor and Yeast


तंदूरी नान तवे पर भी बड़ी आसानी से बन जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. अगर इलेक्ट्रिसिटी गायब हो तो तंदूर और ओवन के न होने पर भी आप तवे पर नान बना कर परोस सकते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Naan without yeast - without Tandoor

  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच
  • दही - 1/4 कप ( 3-4 टेबल स्पून)

विधि: How to make Tandoor Naan without Tandoor Oven

मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, बीच से हटाकर थोड़ी जगह बनाइये, दही, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा डालिये, सारी चीजों को पहले दही के साथ अच्छी तरह मिलाइये, अब आटे में मिलाकर थोड़ा थोड़ा एकदम हल्का गरम पानी डालते हुये एकदम नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को हाथ पर तेल लगाकर, मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूथिये, आटे को चिकना करने में 5-6 मिनिट लग जाते हैं(इतना आटा लगाने में लगभग आधा कप पानी लग जाता है) गुथे आटे को ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, आटा 2-3 घंटे में फूल जायेगा, और नान बनाने के लिये तैयार हो जायेगा.

हाथ पर सूखा आटा लगाकर आटे को पंच कर लीजिये, और 6 लोइयां तोड़ लीजिये, एक एक लोई को गोल करके और सूखे मैदा में हल्का सा लपेट कर, किसी प्लेट में रख दीजिये, सारी लोइयां इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिये और इन्हैं कपड़े से ढककर रख लीजिये, ताकि ये सूखे नहीं.

तवा को गरम करने रख दीजिये, एक लोई उठाइये, हल्का सा मैदा में लपेटिये और नान बेलिये, नान को हल्का मोटा गोल या ओवन शेप में बेल कर तैयार कर लीजिये, इसके ऊपर थोड़ा पानी डालकर चारों और फैला कर, ऊपर की तरफ से गीला कर दीजिये और गीले सरफेस को नीचे यानि कि तवे की ओर करते हुये नान को तवे पर सिकने के लिये डालिये. ऊपर की सरफेस हल्की सी डार्क होने पर यानि कि निचली सतह सिकने पर तवे के हैन्डल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उलटा करते हुये रखिये, और तवे को इधर उधर घुमाते हुये नान को देखते हुये चारों और चित्ती आने तक नान को सेकिये, तवे को वापस सीधा करके गैस पर रखिये, और कलछी की सहायता से नान को तवे से निकाल लीजिये, घी लगाकर प्लेट में रखिये, सारे नान इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम नान को किसी भी गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी, चटनी, अचार और दही के साथ में परोसिये, और खाइये.

सुझाव:

  • तवे पर नान के लिये मैदा या आधा आटा और आधा मैदा ले सकते हैं.
  •  गेहूं के आटे के नान भी बिलकुल इसी तरह बना सकते हैं, लेकिन स्वाद और दिखने में थोड़ा फर्क होता है.

Naan without Yeast and Tandoor Video

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3.37 Ratings. (Rated by 15727 people)

  1. 19 February, 2018 04:53:12 AM

    Thank you so much mam..... aapki konsi bhi recipe mujhe bahot acchi lagati hai

  2. 16 February, 2018 04:12:48 AM Phoolchand verma

    Bahut hi asan or shandar tarika bataya mem thanks

    • 16 February, 2018 09:49:31 PM NishaMadhulika

      फूलचंद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 10 February, 2018 06:02:11 AM Parminder kaur

    Mai Katie try karungi

    • 12 February, 2018 12:41:02 AM NishaMadhulika

      परमिंदर जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप इसे बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिएगा.

  4. 31 December, 2017 01:31:41 AM kiran jain

    Nisha ji Nan ko convection microwave Mai kesebnaye. Plz reply mujhe aaj hi bnani h
    निशा: किरन जी, कन्वेक्शन मोड पर नान सख्त बनते हैं क्यों कि उसमें तापमान नान सेकने के लिये थोड़ा कम होता है.

  5. 29 December, 2017 06:44:59 AM Shefali

    Mam mane electric tandoor mai bnai thi lekin mam meri soft naan nahi bni bht tight bni h or baking powdee ki jgh mane meetha soda dala tha....mam mujhe btaiye kya kmi rh gai
    निशा: शेफाली जी, नान को यदि कम गरम तंदूर में सेकने के लिये रखा जाय तो नान सोफ्ट नहीं बनते.

  6. 28 December, 2017 07:52:47 AM varsha agarwal

    agar dahi dalna bhul jaye to isse naan me farak padta hai kya
    निशा: वर्षा जी, इससे नान सही से नहीं बन पाएंगे.

  7. 13 December, 2017 04:54:38 PM Mohit

    Mam, nan mai andar kuch nahi bhra .andar bharte h kya.
    निशा: मोहित जी, यह हमने सादा नान बनाए हैं आप चाहें तो इस लिंक पर जाकर स्टफ नान की रेसिपी भी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/1962-aloo-masala-naan-on-tawa.html

  8. 01 December, 2017 02:47:59 AM ravi Khatri

    Bt. Naan ka wait kitna hota hai