तरबूज के छिलके का मुरब्बा - Candied Watermelon Rind Recipe


तरबूज के छिलके के गूदे से सब्जी या जैम तो बनती ही है, इससे बना हुआ मुरब्बा बहुत स्वादिष्ट और ठंडक पहुंचाने वाला होता है. इस मुरब्बे को हम फ्रूट क्रीम, आइसक्रीम, कुल्फी में भी डाल कर खा सकते है.

Read - Candied Watermelon Rind Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Candied Watermelon Rind

  • तरबूज के मोटे छिलके - 1.5 कि.ग्रा तरबूज से निकाले गये
  • चीनी - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • छोटी इलाइची - 4 छील कर पाउडर बना लीजिये
  • जायफल पाउडर - 1-2 पिंच

विधि - How to make Watermelon Rind Candy

तरबूज के मोटे छिलके को छील लीजिये, डार्क ग्रीन सख्त छिलका छील कर हटा दीजिये, सारे छिलके छील लीजिये और 1 -1 इंच के टुकड़े काट कर तैयार कर लीजिये.

तरबूज के छिलके को ब्लांच कर लीजिये: किसी बर्तन में इतना पानी भर कर गरम करने रखिये कि तरबूजे के छिलके उसमें आसानी से डूब जाय. पानी में उबाल आने पर तरबूज के टुकड़े पानी में डाल दीजिये, और ढककर 5 मिनिट तक उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और तरबूज के टुकड़े पानी से निकाल लीजिये.

एक बर्तन में तरबूज के ब्लांच किये हुये टुकड़े डालिये, उनके ऊपर चीनी डाल दीजिये और ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये. चीनी तरबूज के पानी में घुल कर रस बना लेती है, अब इन तरबूज के टुकड़ों को चीनी के रस में धीमी आग पर पकने के लिये रख दीजिये. इलाइची पाउडर और जायफल डालकर मिला दीजिये और चाशनी को गाड़ा होने तक पका लीजिये.


चाशनी को चैक कर लीजिये

1-2 बूंद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये और ठंडी होने पर उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी में तार बनने लगता है, तब चाशनी बन गई है, गैस बन्द कर दीजिये. यदि चाशनी में तार नहीं बन रहा है तब मुरब्बे को थोड़ा और पकाइये.

मुरब्बे को इसी चाशनी में रहने दीजिये, रोजाना दिन में एक बार चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये, 2-3 दिन बाद चाशनी को फिर से चैक कर लीजिये, अगर चाशनी पतली लग रही है तब मुरब्बा को चाशनी गाढ़ी होने तक फिर से पका लीजिये. तरबूज के छिलके का मुरब्बा बन कर तैयार है.

अगर आप केन्डी बनाना चाहते हैं, तब अतिरिक्त चाशनी को छान लीजिये और तरबूज के टुकड़े छलनी में अलग अलग टुकड़े करते हुये रखे रहने दीजिये, 8-10 घंटे में हल्के से खुश्क हो जायेंगे, तरबूज के छिलके की केन्डी बन कर तैयार हो जायेगी.

सुझाव

  • मुरब्बा में फ्लेवर के लिये इलाइची पाउडर और जायफल का प्रयोग किया है, दाल चीनी, जावित्री, केसर या वनीला एसेन्स किसी को भी अपनी पसन्द के अनुसार फ्लेवर के लिये ले सकते हैं.

Water melon Rind Candy Recipe Video in Hindi

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3.78 Ratings. (Rated by 5949 people)

  1. 15 June, 2017 05:00:40 PM anchal

    didi, mere paas bazar se liy hue bel murabba ki bachi hui chashni h , kya m usse bna skti hu apki website p se koi murrabba, plz jawab dijiyega .
    निशा: आंचल जी, वह चाशनी यूज कर सकते हैं.

  2. 03 March, 2017 02:38:43 AM Sp

    So testy watermelon rind recipe
    निशा: एस.पी. जी धन्यवाद.

  3. 29 December, 2015 09:22:15 PM UDAY NARAYAN SHARMA

    THANS U VERY MUCH.

  4. 28 October, 2015 01:01:48 AM sonam jitpure

    mem kya tarbuj k chilke k murabbe ko long time k liye store kr skte h?
    निशा: लम्बे समय के लिए मुरब्बा प्रिजर्व कर सकते हैं.

  5. 01 June, 2015 12:02:37 AM amrit

    Nisha ji silko ko blanch kaise krte hai

  6. 19 May, 2015 07:50:02 AM Rinki kumari

    Nutritive value of hundred gram watermelon rind

  7. 19 May, 2015 12:12:31 AM Gulzar malik

    madam aapne likha hai tukdo ko blonch kar lijiye iska kya MATLAB hua

  8. 09 November, 2014 07:11:33 AM AMIR

    VERY NICE MEM I GIVE 100FOR 100

  9. 18 September, 2014 04:37:12 AM sneha kakani

    Mene appleki kheer banai thi. Apple ko pahle pakaya bhi tha fir bhi kheer kyo fat gai. Kya kuch alag quality ka apple lena chahie.
    निशा: स्नेहा जी, एपल सिलेक्ट करने की वजाय, आप दूध में 1 पिंच बेकिंग सोडा डाल देंगी तो दूध बिलकुल भी नहीं फटेगा.

  10. 12 September, 2014 01:08:02 AM Raviprakash

    धन्यवाद nice