झटपट कलाकन्द - Instant Kalakand Sweets


पारम्परिक तरीके से कलाकन्द बनाने में और समय भी अधिक लगता है. 2 बर्तन में अलग अलग बराबर -2 दूध लेकर गरम करते हैं, एक दूध का खोया बनाया जाता है और दूसरे दूध को फाड़ कर पनीर बनाया जाता है और इन्हैं मिलाकर कलाकन्द बनाया जाता है, लेकिन तुरत फुरत कलाकन्द ( Instant Kalakand Sweets) के लिये डेयरी से तैयार मावा और पनीर लेकर और दोंनों को भूनकर पाउडर चीनी मिला कर बहुत ही जल्दी कलाकन्द बनाया जा सकता है.

Read - Instant Kalakand Sweet Recipe In English 

आवश्यक सामग्री: - Ingredients for Instant Kalakand Sweets

  • मावा (खोया) - 250 ग्राम ( लगभग 1 कप )
  •  पनीर - 250 ग्राम ( लगभग 1 कप)
  • घी - 2 छोटे चम्मच
  • पाउडर चीनी - 200 ग्राम (1 कप )
  • छोटी इलाइची - 5-6 छीलकर पाउडर बना लीजिये
  • बादाम - 10-12 पतले पतले लम्बे काट लीजिये

विधि: - How to make Instant Kalakand Sweets

भारी तले की कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, घी मेल्ट होने पर घी को कढ़ाई में चारों ओर लगा दीजिये, इससे मावा भूनते समय कढ़ाई में नहीं चिपकेगा. मावा को क्रम्बल करके गरम कढ़ाई में डालिये, और लगातार चलाते हुये धीमी आग पर मावा को पूरी तरह मेल्ट होने और अच्छी सुगन्ध आने तक भून लीजिये.

अब पनीर को क्रम्बल करके मावा के ऊपर ही डाल दीजिये और लगातार चलाते हुये, मावा और पनीर के अच्छी तरह मिलने. और ड्राई होने तक भून लीजिये, यानि कि लगभग 6-8 मिनिट भून लीजिये. भूनने के बाद कढ़ाई को नीचे उतार कर रख लीजिये, और मिश्रण को ठंडा होने दीजिये.


मिश्रण के ठंडा होने के बाद, मिश्रण छूने में इतना ठंडा लगे कि बस इतना महसूस हो कि मिश्रण को हमने भूना है, अब इसमें पाउडर चीनी और इलाइची पाउडर डालिये और चलाते हुये अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.
किसी भी प्लेट या ट्रे को थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कीजिये, चिकनी की हुई प्लेट में मिश्रण डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, ऊपर से कतरे हुये बादाम डालकर चम्मच से दबा दीजिये. कलाकन्द को जमने के लिये फ्रिज में रख दीजिये, 2-3 घंटे में कलाकन्द जमकर तैयार हो जाता है.

कलाकन्द (Instant Kalakand Sweets) जमने पर अपने मनपसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये, बहुत ही अच्छा कलाकन्द बन कर तैयार है, परोसिये और खाइये, बचा हुआ कलाकन्द किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 3-4 दिन में खतम कर दीजिये.

सुझाव:
कलाकन्द बनाते समय थोड़ा सा ध्यान रखिये, मावा और पनीर का मिश्रण जो भूनकर तैयार किया है, उसे ठंडा होने दीजिये, अगर गरम मिश्रण में चीनी पाउडर मिला दिया जाय, तो चीनी के मेल्ट होने के कारण मिश्रण पतला हो जायेगा और कलाकन्द जमना मुश्किल हो जायेगा. अगर मिश्रण पतला हो गया है तो उसमें आधा कप मिल्क पाउडर डालकर मिला दीजिये और कलाकन्द को दूसरी प्लेट में जमा दीजिये, अच्छा कलाकन्द जम कर तैयार हो जायेगा.

यदि मिश्रण बहुत ज्यादा ठंडा हो जाय और उसके बाद चीनी पाउडर मिलाया जाय तो मिश्रण बिखर सकता है, और कलाकन्द जमना मुशिकल होगा. अगर मिश्रण बिखर रहा है तो उसको हल्की गरम कढ़ाई में डालकर, चलाते हुये अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये, मिश्रण हल्का गीला हो जायेगा और मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में जमा दीजिये, कलाकन्द अच्छा जम कर तैयार हो जायेगा.

Instant Kalakand Recipe video in Hindi

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3.90 Ratings. (Rated by 7597 people)

  1. 06 December, 2017 07:23:36 AM laxmi

    Hi Nisha Aunty,Your Recipes are just awesome and the way you tell is Children can also understand.'In this Kalakand Recipe , can I use Milk Powder instead of Khoya? If yes, can you tell the Procedure.Here in this Country we dont get Khoya. Making Khoya at Home very hectic.It could be great if you can tell the Recipe with Milk Powder.
    निशा: लक्ष्मी जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/1301-milk-powder-khoya-recipe.html

  2. 19 August, 2017 12:41:46 PM swapnali

    can i use milkmaid instead of khoya if yes then how much quantity should add

  3. 22 July, 2017 11:40:33 PM Vedprakash

    Is it may be sugar free
    निशा: वेद प्रकाश जी, अगर आप इसमें शुगर फ्री का यूज करें तो ये शुगर फ्री बन कर तैयार हो जायेगा.

  4. 06 March, 2017 12:38:03 PM Amit Rhakur

    Test me kitna difference aata hai?
    निशा: अमित जी, टेस्ट लगभग पारंपरिक तौर पर बने कलाकंद जैसा ही होता है.

  5. 24 December, 2016 11:31:54 PM pushpendra singh

    ye bnane ki puri bidhi kya h eski puri jankari hame milsakti hthanks for along
    निशा: पुष्पेन्द्र जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/sweets/kalakand-recipe.html

  6. 26 September, 2016 02:18:26 AM Nupur

    Sirf milk paowdar ka dow bana k usko friz me set karke kaduks kar le or chini ki chasmi banak usme daal de to ban jayega
    निशा: नूपुर जी, बनाकर देखें और बतायें कि कैसा बना?

  7. 10 May, 2016 02:55:08 AM preeti

    mam maine parmal ke sweet bani the bhout tast bani per parmal bhout soft ho jyate h aur fat jyate h tasty to bhout hoti h mam app kuch aisa batye ke parmal jyada soft na ho

  8. 04 December, 2015 12:37:47 AM Kiran Bala

    kya hum mawa bhunte waqt usme sugar ni daal sakte vo sath sath hi dry ho jayegi.
    निशा: किरन जी, अगर गरम मिश्रण में चीनी पाउडर मिला दिया जाय, तो चीनी के मेल्ट होने के कारण मिश्रण पतला हो जायेगा और कलाकन्द जमना मुश्किल हो जायेगा.

  9. 16 August, 2015 04:12:05 AM Moumita

    Hello Nishaji,

    Apki recipes bahut acchi hain. Maine kuch try kiye hain. Sabse acchi baat yeh hai ki aapke videos me anek pyaar, utsah aur lagan jhalakta hain. Apke yeh videos dekhne me khoob mazaa ata.

    Thank you so much. 

    Regards,

    Moumita


    निशा: मौमिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 14 July, 2015 01:31:36 AM rashmi

    isha ji m apki bhot sari recipe bnati hu or wo bhot achi banti h aj mene klakand bnaye wo bhi bhot ache bne thank u 


    निशा: रश्मी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.