मैसूर पाक - Mysore Pak Recipe


दक्षिण भारत की खास मिठाई मैसूर पाक़ को किसी भी स्पेशल अवसर या किसी भी त्यौहार पर बनाया जा सकता है. मावा और पानी न होने की वजह से मैसूर पाक की सैल्फ लाइफ बहुत अधिक है.

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आवश्यक सामग्री Ingredients for Mysore Pak Recipe

  • बेसन - 1 .5 कप ( 150 ग्राम )
  • चीनी - 1.5 कप ( 300 ग्राम)
  • देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • रिफाइन्ड तेल - 1 कप ( 200 ग्राम)
  • इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि: - How to make Mysore Pak

चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये.
बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये. दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिय, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.
चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिकपा कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा ताल निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.

चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये. दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चम़चे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये. बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे, बस हमारा मैसूर पाक बनकर तैयार है.


जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये. 5-10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.
मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

सुझाव:

  • बेसन को धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये, बेसन भूनते समय कलछी को कढ़ाई के तले तल लगाकर पूरे ध्यान से चलाइये. बेसन कढ़ाई के तले में लगे नही.
  • बेसन में डालने वाला घी डालते समय अच्छा गरम होना चाहिये.
  •  मैसूर पाक अच्छा बने उसके लिये बेसन फूलने पर जल्दी जल्दी चलाते हुये भूनिये और जैसे ही बेसन में जाली दिखाई देने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदले तुरन्त मैसूर पाक को थाली में जमाने के लिये निकालिये.

Mysore Pak Recipe video in Hindi

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3.82 Ratings. (Rated by 10660 people)

  1. 27 November, 2017 07:10:52 AM Ranjana

    Hi ma'm Thanks bt mera Ye pak thoda hard bana kya mistake rah gyi plz bataiye na!
    निशा: रंजना जी, ऎसा इसलिए भी होता है की यदि मिश्रण को अधिक पका लिया जाए. अगर इसे थोडा़ कम पकाया जाय तो मैसूर पाक सोफ्ट बनता है.

  2. 19 October, 2017 02:27:02 AM Amrita Jain

    mene try kiya but yeh crunchy nahi bana...teeths pr chipak raha hai...mene kaha mistake ki...
    निशा: अमृता जी, मिश्रण कम पका हो तब एसा होता है.

  3. 02 June, 2017 02:53:27 PM Sana sarjekhan

    Thnak u so much for the recipe.this is best recipe of pak i have ever tried. It was really delicious☺thanks once again
    निशा: सना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 21 May, 2017 09:20:26 PM Rajendra

    Madhu park kese banate

  5. 25 April, 2017 10:41:28 PM Shagufta

    Hi mam ,wo market me yellow colour rent a hai maysor pak ka to wo kaise,kya isme food colour dala jata hai
    निशा: शगुफ्ता जी, ये बेसन से बनता है, मैसूर पाक पीला ही होता है, इसमें कलर डालने की आवश्यकता नहीं होती.

  6. 07 April, 2017 02:13:50 PM Hemant

    Which refined oil can we use in preparing mysore pak
    निशा: हेमंत जी, कोई भी रिफाइन्ड खाने वाला तेल ले सकते हैं, मूंगफली और सूरजमुखी का तेल ज्यादा अच्छा रहता है.

  7. 24 March, 2017 08:34:55 AM Renu

    Masur Pak crispy nahi bana kya kami rhi.
    निशा: रेनू जी, मिश्रण को थोड़ा कम पकाया जाय तो मैसूर पाक सोफ्ट बनता है.

  8. 14 March, 2017 08:18:09 AM Mahi

    Nisha ji. Mene jo mysore pak bnaya vo brfi k rup me jma nai.pak to gya ta achy ty pr jb plate me jmaya to vo puri tarah se tut gya.
    निशा: माही जी, मैसूर पाक को हल्का सा ठंडा होने पर काटने के
    निशान लगा देते हैं, अगर इसे पूरी तरह जमने पर काटे तब ये टूट जाता है, प्रोपर पीस नहीं बनते.

  9. 08 March, 2017 04:57:06 AM Hemlata singh

    Hello nishaji.Today i tried mysore pak and i only used ghee or wo bhut soft bena hai. Color bhi brown nahi aya hai. Mujhe lagta hai meine jaldi mysore pak ko utar liya hai. Kya ap mujhe beta sakti hai ki kitna time tak mysore pak ko kadai mein chalana cahiye. Or jaldi utara hua mysore pak khane se health ko koi nuksan to nahi hoga.

  10. 05 March, 2017 11:12:12 AM shashi Bala

    AAP KA TARIKA BAHUT ACHHA HAI
    निशा: शशि जी, धन्यवाद.