राजस्थानी स्टफ्ड बाटी ओवन में - Stuffed Baati recipe in OTG
बाटी तंदूर में तो अच्छी बनतीं हीं हैं, ओवन में भी इन्हें बनाया जा सकता है. अगर बाटी आलू मटर भरी मसाला बाटीं हों तो इनका जबाब ही नहीं. तो आईये आज हम ओवन में मसाला बाटी (Dal bati recipe in OTG) बनायें
Read : Masala Dal Bati recipe in OTG in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Stuffed Masala Dal bati
बाटी के लिये आटा लगाने के लिये
- गेहूं का आटा - 2 कप
- सूजी - आधा कप
- घी - 1/3 कप
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच
- अजवायन - आधा छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
बाटी में स्टफिंग के लिये
- आलू - 2 उबले हुये
- हरे मटर के दाने - 1/4 कप
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
- तेल - 1 टेबल स्पून
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
- अदरक - आधा इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च - 1 - 2 बारीक कटी हुई
- अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच से कम
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
विधि - How to make Stuffed Dal Bati in OTG
किसी प्याले में आटा और सूजी मिक्स कर लीजिये, नमक, अजवायन, बेकिंग सोडा और आधा घी (2 टेबल स्पून घी) डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूथ कर तैयार कीजिये, बाटी के लिये आटा मसल मसल कर चिकना मत कीजिये, आटे को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. इतना आटा लगाने में एक कप से थोड़ा सा कम पानी लगा है, गुथे आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
स्टफिंग - Stuffing for Masala Dal Bati
स्टफिंग के लिये आलू छील कर बारीक तोड़ लीजिये, पैन में तेल डालकर गरम करने रखिये. गरम तेल में जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर अदरक और हरी मिर्च डालिये थोड़ा सा भूनिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और मटर के दाने डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिये, बारीक किये हुये आलू डालिये, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनियां डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स होने तक पका लीजिये, स्टफिंग तैयार है.
आधा घंटे बाद हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को हल्का सा मसल कर चिकना कर लीजिये. बाटी बनाने के लिये आटा तैयार है.
आटे से लोइयां तोड़कर तैयार कीजिये, जितना चपाती बनाने के लिये लोई तोड़ते हैं उतनी बड़ी लोई तोड़ लीजिये (इतने आटे में 12 लोइयां बन गई हैं). एक लोई हाथ में उठाकर उंगलियों की सहायता से 2-3 इंच के व्यास में आटे को बड़ा लीजिये, और इसके ऊपर 1- 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये, चारों ओर से आटा उठा कर स्टफिंग को बन्द कीजिये, और बाटी को गोल आकार दीजिये, गोल बाटी को बेकिंग ट्रे में लगाइये, इसी तरह एक एक करके सारी लोइयां भर कर, गोले बनाकर, तैयार करके, थोड़़ी थोड़ी दूर पर लगा लीजिये.
बाटी बेक कीजिये - Bake Dal Bati in Oven
ओवन को 230 डि.से. पर प्रीहीट कर लीजिये. बाटी की ट्रे को ओवन की मिडिल रैक पर रखिये और ओवन को 230 डि. से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 10 मिनिट बाद बाटी को ओवन से बाहर निकालिये और चैक कीजिये, बाटी थोड़ी हल्की ब्राउन है, बाटी को उसी तापमान पर 2 मिनिट के लिये ओवन में रखकर निकाल लीजिये. बाटी गोल्डन ब्राउन हो गई हैं, बाटी बनकर तैयार हैं.
गरम गरम बाटी को एक एक करके घी में डिप करके निकाल कर रख लीजिये, बाटी सर्व करने के लिये तैयार हैं. गरमा गरम स्टफ्ड बाटी को मिक्स दाल या अरहर की गाड़ी दाल और चटनी के साथ सर्व कीजिये.
सुझाव:
- स्टफिंग अपनी पसन्द के अनुसार मटर पनीर, मिक्स सब्जियां, ड्राई फ्रूट पनीर या दालों से बना कर तैयार करके भर सकते हैं.
- अलग अलग ओवन में बाटी पकने में समय का अन्तर आटा है, इसलिये पहले बाटी को 10 मिनिट बाद चैक कीजिये इसके बाद बाटी को गोल्डन ब्राउन सिकने तक चैक करते हुये, समय देकर पकाइये.
How to make Dal Bati in Oven video
Plz symbol bta dijiye onlyFan symbolWithout fan both lineFan with lower lineFan with both lines etc Please mam Reply me as soon as possible
निशा: अरूणा जी, एक लाईन ऊपर और एक लाईन नीचे बनी होती है Conventional heating सामान्य बेकिंग के लिए होती है. क्या आपके पास otg बुक नहीं है क्योंकि उस बुक में सभी ऑप्शन एवं उनका उपयोग दिया होता है.
Very nice recipe. After seeing this I got a really nice dal batti ready at my home for my family
निशा: शैलेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanku Nisha ji...Will try all ur tips..
निशा: प्रेरणा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanku Nisha ji aapki recipe no fail recipe hoti hai..Nisha ji aaj cake try Kiya bahut accha bana pahle Sirf bottom aur for top bottom donoNisha cookies k liye BHI dono rod on karun Sirf bottom Kiya Jal gai..
निशा: प्रेरणा जी,कुकीज के लिये भी दोंनो रोड ओन करनी होती हैं, और फैन भी ओन कर लिजिये और चैक करते हुये बैक करें, आप कुकीज भी अच्छी बना लेंगी.
Nisha bati toh bahut sundar bani meri dono top bottom rod on kiye the..Par jab cake bhi dono top bottom rod on kar k banaya the uppar se accha brown hua par neeche se aur side se brown nahi hua..Got very upset..170 degree 45 mins chalayaAap plz batayenge ki cake k liye Konsa rod on Karna hai aur nankhati k liye Konsa aur temp BHI...
निशा: प्रेरणा जी, केक को भी इसी तरह बेक करते हैं, केक ऊपर की रोड के नजदीक हो जाता है और ऊपर से जल्दी बेक हो जाता है, नीचे की रोड से दूर होने के कारण हो सकता है कि उसे हीट कम लग रही हो और वह नीचे कम बेक हुआ हो अगर एसा होता है तो ऊपर की रोड बन्द करके नीचे की रोड चालू रखकर केक 10-12 मिनिट बेक करते हैं. अगर आपके ओवन में फैन हे तो आप बेकिंग करते समय फैन ओन करके रखें इससे सभी ओर एक जैसी बेकिंग होती है.
Nisha ji bahut Sundar bati bani hai..Mujhe ye puchna tha ki aapne ek Comment mein Kaha ki baking Mein upper down dono rod on karni hai par mere pass Morphy Richards r OTG hai ussme bake mode mein Sirf lower rod on Hoti hai.. toast mode mein dono toh konsa option. L
निशा: प्रेरणा जी, आप दोनों वाला मोड यूज करेंगी तो बाटी ऊपर नीचे दोंनों ओर से अच्छी सिक कर तैयार होंगी.
agar ओवन na ho to ye bati banana possible. hai? please reply
निशा: प्रियंका जी, बाटी को तंदूर में, गैस पर बाटी ओवन में और उपले में भी बनाया जा सकता है.
mem ky ham baati awan me bna salty hi.ges me.
निशा: वंदना जी, ये बाटी ओवन में ही बनाई गई है.
Thanks for the lovely recipe!!!
निशा: तृप्ती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hi nisha ji I live in Florida (USA ) l like your recipes so much. They are very easy to follow. Thank you for uploading them.
निशा: बिट्टू जी, बहुत बहुत धन्यवाद