गोल्डन सीरप - Homemade Golden Syrup

Homemade Golden Syrup
गोल्डन सीरप, केक, कुकीज, पैनकेक बनाने में प्रयोग किया जाता है. दिखने में यह शहद या कार्न सीरप जैसा होता है. कॉमर्शियल गोल्डन सीरप (Golden Syrup) चीनी को रिफाइन करते समय निकलता है और बडे स्टोर्स में मिल जाता है. यदि आपको यह उपलब्ध न हो तो गोल्डन सीरप का विकल्प घर पर चीनी से आसानी से तैयार किया जा सकता है.

Read:  Homemade Golden Syrup recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Golden Syrup.

  • चीनी - 1 कप
  • नीम्बू - 1 मध्यम साइज का
  • पानी - 1/4 कप.

विधि - How to make Golden Syrup at home.

गोल्डन सीरप बनाने के लिये दो बर्तन ले लीजिये एक में चीनी को कैरेमलाइज कीजिये और दूसरे बर्तन में चाशनी बनाइये. चीनी को कैरेमलाइज करने के लिये मोटे तले का बर्तन लीजिये.   चीनी को दोनों बर्तनों में बराबर बराबर आधा आधा बांट कर डाल दीजिये.  नीम्बू का रस निकाल कर प्याली में रख लीजिये.

एक चीनी वाले बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दीजिये. आग मध्यम रखिये और चीनी को बीच बीच में चलाते रहिये,  इसे इतना गर्म करना है कि सारी चीनी अच्छी तरह से घुल जाये. जब सारी चीनी अच्छी तरह से घुल जाये तो आग बन्द कर दीजिये और इस चाशनी में नींबू का रस डाल दीजिये. नीम्बू का रस चीनी को दुबारा क्रिस्टलाइज होने से रोकता है.

अब दूसरे बर्तन में सिर्फ चीनी को मध्यम गैस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये. थोड़ी देर में चीनी पिघलना शुरू हो जायेगी. चीनी को लगातार चलाते रहिये. चीनी को तब तक गर्म करना है जब तक चीनी अच्छी तरह पिघल कर कैरेमलाइज हो जाय और इसमें हल्के झाग निकलने लगे.
जब चीनी कैरेमलाइज हो कर इसमें हल्के झाग आने शुरू हो जायें तो गैस बन्द कर दीजिये और दूसरे बर्तन की गरम चाशनी को चमचे से थोड़ा थोड़ा करके इस कैरेमलाइज चीनी में डालिये और दूसरे हाथ से कैरेमलाइज चीनी को चलाते भी रहिये, यह ध्यान रखिये कि चीनी की चाशनी (शुगर सीरप) जो बनाकर तैयार की है गर्म हो. यदि कैरेमलाइज चीनी में डालने वाला शुगर सीरप गर्म नहीं होगा तो कैरेमलाइज चीनी में गुठले पड़ सकते है.

Golden Syrup Recipe
जब सारा शुगर सीरप कैरेमलाइज चीनी में मिल जाये.  इसे हल्का ठंडा होने पर छान लीजिये.  एकदम ठंडा होने तक मत रुकिये नहीं तो आपका गोल्डन सीरप गाड़ा हो जायेगा और इसे छानने में दिक्कत आयेगी.

गोल्डन सीरप (Homemade Golden Syrup) तैयार है. इसे आप केक, कुकीज, डिजर्ट्स, कोल्ड ड्रिंक्स आदि में प्रयोग कर सकते है.

सुझाव:

  • यदि आपको गोल्डन सीरप अधिक नटी फ्लेवर में चाहिये तो नीबू का रस निचोडने के बाद निकले छिलके के छोटे छोटे टुकडे करके रख लीजिये और जैसे ही चीनी कैरेमलाइज हो इसमें डाल दीजिये, बाद में ये छिलके छान कर हटा दीजिये.
  • यदि आपको गोल्डन सीरप अधिक गाड़ा लगे तो इसमें पानी मिलाकर पतला भी कर सकते है.

Homemade Golden Syrup video in Hindi

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4.50 Ratings. (Rated by 3687 people)

  1. 14 September, 2017 06:55:55 PM Anjum shora

    Nisha ji kya hum is syrup me "rasna" ya ru afja ke flavour dal ke use kr sakte he aur agar ye flavour dale to syrup kitne din tk use kiya ja sakta he.
    निशा: अनजुम जी, ये सीरप में मेल्टैड शुगर का फ्लेवर है, इसमें और कोई फ्लेवर नहीं डाला जाता है और इसे फ्रिज में लम्बे समय तक रखा जा सकता है.

  2. 12 October, 2016 04:03:02 AM sakshi

    Namaste Nisha ji golden syrup ko caremel syrup bhi kehte hai kya or market mai jo cremica ka caremel syrup milta hai wo cookies mai use kar sakte hai kya
    निशा: साक्षी जी इसे कैरेमल सीरप कहते हैं और आप इसे कुकीज में यूज कर सकते हैं.

  3. 02 June, 2016 09:30:35 PM promila

    Mam, iski ek cup sugar se kitni quantity taiyaar hogi
    निशा: प्रोमिला जी, 1 कप चीनी से लगभग आधा कप गोल्डन सीरप बन जायेगा.

  4. 10 March, 2016 12:13:28 AM Priyanka

    Nisha ji ...ur recipes r really nice..bt how to make chocolate syrup
    निशा: प्रियंका जी, मैं जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी. धन्यवाद.

  5. 13 December, 2015 07:57:32 PM anjana bhatnagar

    mam aapke batane ka tareeka bahut acha hain .aapke bataye hue tareeke se khaana banaane mai bahut majja aata hain .plz aap daibaties logo ke liye kuch buiscuits ke recipe bhi bataye.
    निशा: अंजना जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मैं जरूर बनाने की कोशिश करूंगी.

  6. 16 June, 2015 11:43:02 PM shalini

    ma'am hum isse freeze krenge to syrup thick ho jaega kya...?

     


    निशा: शालिनी जी ये आपको फ्रिज में रखना है, फ्रीज नहीं करना है.

  7. 13 February, 2015 08:37:48 PM laxmi

    Hello mam, mam aapka receipe batane ka tarika bahut hi acha hota hai thank you mam golden syrup ka usr kyo kiya jata hai and isko kaise n kitni quantity me use karna chahiy
    निशा: लक्ष्मी जी, गोल्डन सीरप से को बेकिंग और मिठाइयों में उसके अलग स्वाद के लिये यूज किया जाता है, कार्न सीरप की जगह भी गोल्डन सीरप का यूज करते हैं.

  8. 15 November, 2014 07:13:32 AM sunita khotani

    can we use steel cut oats in place of rolledoats, for making oat crunchies ?

  9. 02 November, 2014 01:39:30 AM Dr.Deepak Patidar

    Nisha Ji esme preservative Dal Sakte Hai kyaor Mujhe medicine syrup ka Base kese banate hai kya aap batayege with preservative mujhe mere mail par send kare Hindi me Thanks

  10. 08 June, 2014 04:04:00 AM gita m bhatia

    Aap koi be recipe itni aasani se sikha deti hain ki jisko cooking nahi aati vo bhi aasani se sikh le. Thanks a ton I hv learnt lot of receipes from ur website
    निशा: गीता, बहुत बहुत धन्यवाद.