निमकी - Nimki Recipe

Nimki namkeen masala
नमकपारे जैसे कुरकुरे लेकिन कई परतों वाले और कलोंजी का खास स्वाद समेटे निमकी दिखने में बोम्बे काजा जैसे होते हैं, लेकिन स्वाद में नमकीन मसालेदार. इन्हें चाहें तो मसाला की तरह खायें चाहे तो कसूंदी या धनिया चटनी के साथ खायें, दोनों तरह खाने से इसका अद्भुत स्वाद आपको बेहद पसंद आयेगा.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nimki

  • मैदा - 1 कप
  • तेल मैदा में डालने के लिये - 2 टेबल स्पून
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • कलोंजी - 1/4 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - निमकी तलने के लिये

साटा बनाने के लिये

  • मैदा - 1 टेबल स्पून
  • देशी घी - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Nimki.

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, तेल, नमक और कलोंजी मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ कर तैयार कीजिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.
घी और 1 टेबल स्पून मैदा को मिला कर, फैट कर साटा तैयार कर लीजिये.

तैयार आटे को मसल मसल कर गोल लोई बना लीजिये. लोई को 10-12 इंच के व्यास में परांठे की तरह पतला बेल लीजिये. बेले हुये परांठे के ऊपर साटा डालकर, परांठे के ऊपर सरफेस पर चारों ओर फैलाइये, और ऊपर से चाट मसाला छिड़क दीजिये.

Nimki masala Recipe
अब साटा लगे परांठे को रोल कीजिये. रोल को 1/2 - 3/4 सेमी की चौड़ाई में गोले काट कर तैयार कर लीजिये. रोल के गोलों को अलग कीजिये और उसकी लोई बना लीजिये. सारी लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.
एक लोई उठाइये, चकले पर रखिये और बेलन की सहायता से 3 इंच के व्यास में परांठे की तरह बेलिये, बेली हुई पूरी को आधा करते हुये अर्धचन्द्राकार आकार में मोड़ लीजिये, अब इसे और आधा करते हुये तिकोने आकार में मोड़ लीजिये, अब फोर्क की सहायता से 4-5 प्रिक कीजिये, दोनों ओर प्रिक कर लीजिये. सारे निमकी बेलकर, मोड़कर, और प्रिक करके तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल को मीडियम गरम कीजिये, जितनी निमकी एक बार में कढ़ाई में आ जाय उतनी डालकर निमकी को मीडियम और धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये (एक बार निमकी तलने 10-12 मिनिट लग जाते हैं). तले हुये निमकी प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिये. सारे निमकी इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिये.

खस्ता कुरकुरे निमकी (Kurkuri Nimki) तैयार है, निमकी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और 2 महिने तक खाते रहिये.

सुझाव:- निमकी को धीमी और मीडियम आग पर ही तलना है, तेज आग पर तले गये निमकी अन्दर से कच्चे रह जाते हैं.

Nimki Recipe video in Hindi

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4.00 Ratings. (Rated by 6817 people)

  1. 17 December, 2017 08:42:41 PM Paro

    Thank you very much for sharing nimki recipe. Can I take atta only instead of maida?
    निशा: पारो जी, मैदा में थोडा़ आटा मिक्स करके इसे बना सकते हैं.

  2. 09 October, 2017 09:09:09 AM Your name...

    Who is the ingredient from kalonji

  3. 05 July, 2017 02:58:47 AM kuamri sngeeta

    Too gud snack with tea
    निशा: कुमारी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 14 March, 2017 02:43:17 AM tina

    nisha ji kya hum nimki ke andar ghee ki jagah refined oil use kar sakte hain
    निशा: टीना जी, हां, रिफाइन्ड अॉयल भी यूज कर सकते हैं.

  5. 10 March, 2017 10:38:26 PM Divya Gaur

    Hy ! Mam I m d student of class 10 . Me n my mother like ur recipes by heart . My whole fmly is ur fan. Can u tell me d recipe of kulche on tawa.
    निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद. मेरी वेबसाइट पर अमृ्तसरी आलू कुलचा की रेसिपी है, यह तवे पर बनाया गया है. इसके लिए लिंक निम्न है:http://nishamadhulika.com/540-amritsari-aloo-kulcha-recipe.html

  6. 15 February, 2017 02:28:32 AM Santosini

    Nisha Mam ky Hum Desi Ghee k Bdle oil Ya Ghee Use Kr skte Hain
    निशा: संतोषिनी जी, हां आप वेजीटेबल घी या ओयल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

  7. 18 November, 2016 06:22:52 AM Axa

    Hello Mampls bataiye ki nimki mein hum kasoori methi ka flavour dal sakte hai or agar han to kya iske saath koi or ingredient bhi dalna haipls reply fast
    निशा: अक्षा जी, हां, कसूरी मैथी डाल सकती हैं.

  8. 24 October, 2016 10:22:27 AM Reena Rath

    Nishaji Nimki receipe Maine try Kiya tha....bht crispy and tasty bane the. Kalonji k badle maine ajwain use Kiya tha... Thank u :)
    निशा: रीना जी, आपको भी मेरी तरफ से बहुत-बहुत धन्यवाद.

  9. 23 August, 2016 09:53:03 PM vijaykrishan.mishra

    this is okey
    निशा: विजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 06 March, 2016 07:47:04 AM Bhumika jain

    Hi...nisha mem nimki ko talne ki bajaye bake kr sakte hai kya or uska temperature bhi bataye
    निशा: भूमिका जी, निमकी को तल कर ही बनाया जाता है, आप इसे बेक कर सकते हैं, आप इसे 220 डि.से. पर पहले 15 मिनिट बेक करके चैक कीजिये, और समय बढ़ाते हुये इन्हैं गोल्डन ब्राउन होने तक बेक होने दीजिये, और यहां शेयर कीजिये कि बेक्ड निमकी कैसी बनी?