कमल ककड़ी नगेट्स - Bhein ka Tikka Recipe - Lotus Roots Nuggets Recipe


कमल ककडी कोफ्ते, चिप्स में तो अच्छी लगती ही है लेकिन कमल ककडी की टिक्की सुबह या शाम चाय के साथ सभी को बहुत पसंद आयेगी. यदि इसे सामान्य टिक्की के साइज के बजाय छोटे छोटे नगेट्स के साइज में बनाया जाय तो खाने में और भी अधिक अच्छे लगेंगे.

Read this recipe in English - Bhein Ka Tikka Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for kamal Kakdi Tikki

  • कमल ककड़ी - 3
  • आलू - 4 मध्यम आकार के उबले हुये
  • नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच से कम)
  • हरी मिर्च - 2-3 (छोटी छोटी काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच (यदि आप तीखा पसन्द करते हैं)
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • चने की दाल - तीन चम्मच
  • अरारोट - 4 टेबल स्पून
  • ब्रेड सूखी हुई - 4-5 चूरा कर लीजिये
  • तेल - नगेटस तलने के लिये

विधि - How to make Lotus Roots Tikki - Lotus Roots Nuggets.

कमल ककड़ी को धोइये, छीलिये और दोंनो ओर से डंठल काट कर हटा दीजिये, एक बार कमल ककड़ी को फिर से धो लीजिये. कमल ककड़ी के आधा इंच के मोटे गोल टुकड़े काट लीजिये. कमल ककड़ी के टुकड़े किसी बर्तन में डालिये और एक कप पानी के साथ उबालने के लिये रख दीजिये. कमल ककड़ी के टुकड़े हल्के नरम हो जायं आग बन्द कर दीजिये.

चने की दाल को तवे पर भून लीजिये और भूनने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये.

कमल ककड़ी के टुकड़े ठंडे होने पर मैस कर कर लीजिये, आलू छीलिये और मैस कर लीजिये. मैस्ड कमल ककड़ी, मैस्ड आलू, सारे मसाले, दरदरा पिसी हुई चने की दाल और अरारोट डालिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कीजिये. कमल ककड़ी नगेट्स बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मिश्रण से एक छोटी चम्मच मिश्रण निकालिये, हथेली पर रखकर गोल करके, दबा कर चपटा करके, ब्रेड के चूरा में लपेट कर, थाली में रख दीजिये. सारे मिश्रण से इसी प्रकार सारे नगेट्स के गोले बना कर तैयार कर लीजिये. इन गोलों को 20 मिनिट तक सैट होने के लिये एसे ही रखे रहने दीजिये, आप चाहें तो इन गोलों को फ्रिज में भी रख सकते हैं.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल को अच्छा गरम होने दीजिये. तेल को टैस्ट करने के लिये कि वह पर्याप्त गरम है या नहीं गरम तेल में मिश्रण का छोटा टुकड़ा तोड़कर डालिये, यदि ये टुकड़ा कढ़ाई के तले से तुरन्त ऊपर आकर तैरने लगे, इसका मतलब तेल पर्याप्त गरम है, यदि नहीं तो तेल को और गरम कीजिये.

गरम तेल में 5-6 गोले तलने के लिये डालिये और पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल लीजिये. सारे गोले इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

गरमा गरम कुरकुरे कमल ककड़ी नगेटस (Lotus Roots Tikki), हरे धनिये की चटनी के साथ खाइये और परोसिये.

सुझाव:

  • मिश्रण से बने गोले यदि कम गरम तेल में डाल कर तलेंगे तो वे फट कर तेल में बिखर सकते हैं.
  • कमल ककडी नगेट्स (Bhee ki Tikki) को आप तलने के बजाय थोड़ा सा तेल लगाकर नानस्टिक तवे थोड़ा पर सेक सकते हैं या ओवन में 5 मिनट के लिये 180 से. पर बेक भी कर सकते हैं. दोनों तरीके से कमल ककडी के नगेट्स (Lotus Roots Tikki) अच्छे लगते हैं.
  • कमल ककड़ी उबालने के बाद, कमल ककड़ी को छलनी में रखकर, सारा पानी हटा दीजिये, नहीं तो मिश्रण गीला हो सकता है और गोले बनाने में दिक्कत होगी.

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4.29 Ratings. (Rated by 3981 people)

  1. 21 March, 2016 11:16:13 AM Janki

    it is rarely found this vegetable in Gujarat...when I was go for trip in Udaipur I found it every cart in a market they were says that we called it KAMAL KATTA nd here we made sabji from this vegetable....so ma'am can u pls share the recipe of this sabji in rajsthani style..

  2. 24 February, 2015 02:07:18 AM Shraddha

    Mam kamal kakadi ki jagah hm yaha soya bean ka use kar sakte hai pls reply...

  3. 25 July, 2014 04:36:20 AM priya

    Ararot (Arrowroot) matlbh

  4. 29 July, 2013 01:02:43 AM Anuradha Agarwal

    Hi Mam,Maine ye nuggets banaye the ghar pe but jab bread crumbs me lapet kar ye oil me fry kiye the to sara breadcrumbs ka chura in par se utar kar oil me reh gaya and sare bikhar gaye sara oil bhi barbad gya and material bhi and maine ye bilkul garam oil me hi dale the. pls tell me k aisa kyu hua kya wajah ho sakti hai... pls.thanks
    निशा: नगेटस तलते समय तभी बिखरते हैं जब उनमें बाइन्डर की कमी हो, तेल कम गरम हो और नगेट्स डाल दे, ब्रेड क्रम लगाने के बाद हाथ से अच्छी तरह दबाकर सेप दीजिये, और ज्यादा सावधानी के लिये उन्हैं 20 मिनिट फ्रिज में रख लीजिये, नगेट्स बिलकुल नहीं बिखरते, बहुत अच्छे कुरकुरे बनते हैं, फिर से कोशिश कीजिये, आप अच्छे नगेट्स बना लेंगी, धन्यवाद.

  5. 09 May, 2013 09:04:23 AM Goldy

    Aunty aap kitni inoovative recipes batati hai... Kya ye aap khud hi ezaad karti hai ?? lagta hai aap ye mention karna bhul gayi ki aalo uble hue use karne hai vo to jab aap hath se chilne lagi tab maine andaza lagaya ki aap uble hue aalu use kar rahi hai.....Aur mein ye nuggets abhi try karne ja rahi hu...Kya bread crumbs ki jagah suji use kar sakte hai ???? Kuonki itni dhup mein sirf bread kharidne jane ka man nahi hai aur hamare ghar se shop bhi bohot door hai ... Thanks in advnce......
    निशा: गोल्डी, ब्रेड सूजी यूज कर सकते हैं लेकिन ब्रेड क्रम्ब्स ज्यादा अच्छे रहते हैं.

  6. 06 February, 2013 02:20:04 AM Ekta

    Nishaji, can we use anything else in place of ararot?
    निशा: एकता, अरारोट की जगह कार्न फ्लोर डाला जा सकता है, कार्न फ्लोर या अरारोट किराना स्टोर पर मिल जाता है.

  7. 02 February, 2012 06:07:13 PM Ranjeeta

    really nisha jee aapki recepies bahut easy & achi hai many thanx

  8. 11 January, 2012 06:46:15 PM NEETU SHARMA

    OOOOOOOHhhhhhhh ! Very very tasty .

  9. 29 December, 2011 08:25:28 PM khushboo

    hi nisha i see u r videos n m learning many things ...u make the dishes very easy and tastey ..my mom is very happy that i am learning something...thanks fr teaching.....hpe god fulfill all u r wishes

  10. 28 December, 2011 02:26:51 PM pooja

    Delicious i'll try