साबूदाना पापड Sabudana Papad Recipe

आमतौर पर हम बाजार से ही पापड चिप्स, मगोडी आदि ले आते हैं लेकिन आप इन्हें घर पर बनाना चाहते हैं तो यह गर्मी का समय पापड़ और चिप्स बनाने के लिये सबसे बेहतर है. आज हम साबूदाने के पापड़(Sabudana Papad) बना रहे हैं.

Read this recipe in English - Sabudana Papad Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sabudana Papad

  • साबूदाना - 250 ग्राम ( 2 कप)
  • पानी - 2 लीटर ( 10 कप )
  • नमक - स्वादानुसार ( 2/3 छोटी चम्मच)

विधि - How to make Sabudana Papad

साबूदाना पापड़ के लिये छोटा साइज का साबूदाना लिया जाता है.
साबूदाने को धो कर, साबूदाने की मात्रा से दुगना पानी यानी (चार कप) डालकर, 2 घंटे के लिये भिगो रख दीजिये.

किसी बड़े और भारे तले के बर्तन में छह कप पानी डालकर उबलने रख दीजिये. पानी में उबाल आने के बाद, भीगा हुआ साबूदाना और नमक डालिये, साबूदाना को थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते हुये पकाइये, ताकि वह तले में न लगे.

साबूदाना का घोल गाड़ा पारदर्शक हो जाने तक घोल को पका लीजिये, घोल को पकने में आधा घंटा लग जाता हैं, आग बन्द कर दीजिये. साबूदाने का गाड़ा पारदर्शल घोल साबूदाना पापड़ बनाने के लिये तैयार है.

पापड़ बनाइये - How to make sabudana papad at home

साबूदाना पापड़ आप स्टील की प्लेट या थाली में भी सुखा सकते हैं या पालीथीन पर भी. पालीथीन के बड़े साइज में इन्हें अधिक संख्या में सुखाया जा सकता है.

पापड़ बनाने के लिये कोई पारदर्शक बड़ी पोलिथिन शीट किसी चादर के ऊपर बिछा लीजिये.

साबूदाने के गरम घोल को पोलिथिन शीट या स्टील की थाली के पास ले जाइये और चमचे से एक बड़ा चमच्च भर कर साबूदाना घोल निकालिये, पोलिथिन शीट पर डालिये और उसी चमचे से गोल, 2 1/2 इंच या 3 इंच के व्यास में चपाती के जैसा मोटा फैला दीजिये. दूसरा चमचा घोल भर कर निकालिये और पहले पापड़ से एक इंच की दूरी रखते हुये दूसरा पापड़ उसी तरीके से फैलाइये, इसी तरह एक पापड़ से दूसरे पापड़ में दूरी रखते हुये, सारे घोल से पापड़ बना लीजिये.

पापड़ बनाने के 4-5 घंटे के बाद एक एक पापड़ को उठाकर पलट दीजिये, ज्यादा सूखने पर पापड़ पोलिथिन शीट से चिपक जाने के कारण पलटने पर टूट सकते हैं.

साबूदाने के पापड़ 2 दिन की धूप में सूख जाते हैं, तीसरे दिन पापड़ कुछ गीले लग रहे हों तो और सुखा लीजिये.

साबूदाने के पापड़ सूख कर तैयार हैं, साबूदाने के पापड़ को तल कर अभी खाइये और बचे हुये पापड़ कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, 6 माह से भी अधिक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से साबूदाना पापड़ निकालिये, तलिये और तले पापड़ के ऊपर चाट मसाला छिड़किये और खाइये.


सुझाव:

  • साबूदाना पापड़ में आप अपनी पसन्द के अनुसार, लाल मिर्च, काली मिर्च और जीरा इत्यादि मसाले मिला सकते हैं. लेकिन यदि आप साबूदाना पापड़ (Sabudana Papad) कम मसालों के साथ बनाते है तो इन्हें छोटे बच्चों को भी खिला सकते हैं.
  • आप नमकीन साबूदाना पापड की जगह मीठे साबूदाना पापड (Sabudana sweet Papad) भी बना सकते हैं. इसके लिये साबूदाना उबालते समय नमक के स्थान पर चार चम्मच चीनी मिला दीजिये.
  • टमाटर के स्वाद वाले साबूदाना पापड (Tomato Sabudana Papad) बनाने के लिये टमाटर प्यूरी या टमाटर को पीस कर छान लें और साबूदाना उबालते समय इसे  मिलाकर उबाल लें.
  • साबूदाना पापड़ व्रत में खाने के लिये लाहोरी नमक और जरा सी काली मिर्च पाउडर डाल कर बनाये जा सकते हैं.
  • साबूदाना घोल से पापड़ जल्दी जल्दी ही बना लीजिये, घोल ठंडा होने पर वह गाड़ा हो जाता है, गाड़े घोल से पापड़ पतला नहीं फैलाया जा सकता.

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  1. 15 November, 2017 04:57:16 AM Sumaiya shahid

    Sabudana ko kitne hours ke liye bhigona zaruri hai kya hum isi tarah chawal ke papad bana sakte hai
    निशा: साबूदाना को 2 घंटे के लिये भिगो रख दीजिये. चावल के पापड बनाने की रेसिपी को आप इस लिंक पर जाकर देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/1701-rice-flour-papad.html

  2. 24 October, 2017 03:44:44 AM Manali

    For drying sabudana papad on steel plate, do we need to oil brush the plate or put directly on dry plate?
    निशा: मनाली जी, थाली को चिकना करने के बाद ही इस पर घोल डालना है.

  3. 08 June, 2017 09:47:57 PM kripa shankar sharma

    saji ka papad, dahi se sana papad ki recipe aur papad lal naa ho iska koi jugaad bhi bataoo naa mam..

  4. 20 May, 2017 08:21:43 PM Madhavi

    Nisha ji mene papad polythene pr sukhay the nikal nhi rahe he nikalne ke liye kya kare.
    निशा: माधवी जी, पहले पोलीथिन पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लिया जाता है, पापड़ हल्के गीले रहते हैं तभी पलट लिये जाते हैं. अब पापड़ एकदम सूख गये तब तो चिपक गये है, तो थोड़ा पानी लेकर पापड़ के चारों ओर लगाये और सावधानी से पापड़ निकाल लें, पापड़ निकल आयेंगे.

  5. 11 May, 2017 05:45:08 PM vaishali

    hello..mam.. sabudana papad dhoop me sukhane ke 2 ghantey Baad bich me se tukde tukde ho gye... iska kya karan h
    निशा: वैशाली जी, साबूदाना घोल को ट्रान्सपेरेन्ट होने तक पकायें,घोल पूरी तरह न पका हो तो एसा हो सकता है, पापड़ ज्यादा पतला बना हो, तो सूखने के बाद बीच में से टूट सकता है. पापड़ को थोड़ा सा मोटा बनाइए और जिस भी पॉलीथीन पर बनाएं, उस पर सलवट न पड़े, साबूदाना पापड़ बिलकुल नहीं टूटेंगे.

  6. 09 April, 2017 12:35:34 AM Piya

    Kadukas karke sabudana papf kaisw kare

  7. 02 April, 2017 04:12:58 AM vaishnavi singh

    THANX FOR THIS RECIPIE THIS IS THE FAVORIATE RECIPE OF ALL MY FAMILY
    निशा: आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 16 March, 2017 07:30:05 PM Madhu rathod

    Nisha ji 1kg sabudane me kitna pani rkhna pdega
    निशा: मधु जी, हमने 250 ग्राम साबूदाना में 2 लीटर पानी लिया है. 1 किलोग्राम साबूदाना में 8 लीटर पानी डालना होगा.

  9. 15 March, 2017 09:52:30 AM tanu vyas

    Thank u ........mam☺
    निशा: तनु जी, धन्यवाद.

  10. 10 March, 2017 12:22:27 AM Tanu vyas

    Mithe sabudane k papad banane ki vidhi btaye . ........plssss Nisha jiiii
    निशा: तनु जी, आप नमकीन साबूदाना पापड की जगह मीठे साबूदाना पापड भी बना सकते हैं. इसके लिए साबूदाना उबालते समय नमक की जगह चीनी डाल लीजिए. 250 ग्राम (2 कप) साबूदाना में 4 चम्मच चीनी डाल सकते हैं.