आलू चिप्स - Potato Chips Recipe - Potato Crisp

कुरकुरे क्रिस्प आलू के चिप्स, आप इन्हें खाने से जितनी बचने की कोशिश करते हैं, इनका स्वाद आपको उतना ही खींच लेता है.

आलू के चिप्स दो तरह से बनाये जाते हैं.

  • सुखाये हुये आलू के चिप्स (Dried Potato Chips) - इन्हें बनाने के लिये उबले आलू के चिप्स काट कर धूप में सुखा लेते हैं और इन्हें जब भी आवश्यकता होती है तल लेते हैं.
  • दूसरी तरह से बिना उबाले हुये आलू के चिप्स (Spicy Potato Crips) आलू को काट कर, तुरन्त तल कर बनाये जाते हैं. आज हम बिना उबाले हुये आलू के चिप्स बनायेंगे.
 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Potato Chps - Potato Crips

  • आलू - 3-4   (बड़े आकार के)
  • तेल तलने के लिये
  • फिटकरी - एक चने के बराबर
  • नमक - स्वादानुसार (1/3 छोटी चम्मच)
  • काली मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Potato Chips

आलू के चिप्स बनाने के लिये आलू एक दम चिकने, लम्बे या गोल लेकिन आकार में एक जैसे हों. आलू कहीं से कटे फटे नही होने चाहिये. आलू को छीलिये और पानी से अच्छी तरह धो लीजिये.

छिले आलू से आलू के चिप्स काटिये, आलू के चिप्स काटने के लिये, चिप्स कटर प्रयोग कर सकते हैँ या फूड प्रोसेसर में भी काटे जा सकते हैं या अच्छी धार वाले चाकू से पतले चिप्स काटे जा सकते हैं. किसी से भी आलू के चिप्स काटिये लेकिन वे पतले हों और एक ही मोटाई के हों. इस तरह के चिप्स बनाने के लिये आलू के चिप्स एकदम पतले काटे जाते हैं.

किसी बर्तन में 1 लीटर पानी ले लीजिये या इतना पानी जिसमें सारे कटे हुये चिप्स आसानी से डूब सकें, पानी में फिटकरी मिला कर घोल लीजिये. पानी में फिटकरी मिलाने से आलू के चिप्स का कलर बहुत अच्छा आता है. यदि फिटकरी उपलब्ध न हो तो फिटकरी की जगह एक टेबल चम्मच सिरका भी डाला जा सकता है, आलू के चिप्स काट कर पानी में डुबा कर, आधा घंटे के लिये रखे रहने दीजिये.

चिप्स को पानी से निकालिये और साफ पानी से एक बार और अच्छी तरह धो लीजिये. चिप्स को पानी से निकाल कर, सूती कपड़े पर फैलाइये और ऊपर से भी किसी कपड़े से पोंछ कर सारा पानी हटा दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में आलू के इतने चिप्स डालिये जितने कि तेल में डूब कर अच्छी तरह तले जा सकें. तेल का तापमान एकदम अधिक न हो, नहीं तो ये चिप्स जल्दी से सिक कर ब्राउन हो जायेंगे और कुरकुरे नहीं बनेंगे. चिप्स को धीमी और मध्यम आग पर तलिये, एक बार के चिप्स तलने में 7 - 8 मिनिट तक समय लग जाता है. आलू के चिप्स के कुरकुरे होने पर कल्छी से निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे आलू के चिप्स इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

चिप्स तलने के बाद, आलू के चिप्स पर नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़क कर मिला दीजिये. कुरकुरे आलू के चिप्स आप अभी खाइये और बचे आलू के चिप्स किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और महिने भर तक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से चिप्स निकालिये और खाइये.

सुझाव

  • व्रत में खाने के लिये आलू के चिप्स में लाहोरी नमक और हल्की सी काली मिर्च मिलायें.
  • आलू के चिप्स पूरी तरह ठंडा होने तक खुले ही हवा में रहने दीजिये.

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  1. 30 May, 2019 07:12:25 AM nandini

    mem falihari namkeen banana bataiye aloo ke plzzzzzz

    • 07 June, 2019 05:51:14 AM NishaMadhulika

      Suggestion ke liye thanks * nandini * , main ise upload karne ki koshish karungi.

  2. 01 May, 2018 07:30:29 AM Pashi

    Very tasty

    • 01 May, 2018 08:57:36 AM NishaMadhulika

      thanks you Pashi

  3. 31 July, 2017 04:40:12 PM Gg

    Can we put red mirchi also ?
    निशा: मिर्च मसालों का उपयोग व्रत में कम किया जाता है. आप यदि व्रत में मिर्च खाते हैं तो डाल सकते हैं.

  4. 14 June, 2017 10:28:16 PM Prachi

    Allu ke chips banane k Baad jab unko fry kiya tho vo crispi nahi bane. Plz suggest.
    निशा: प्राची जी, चिप्स के लिये आलू पुराना लीजिये, चिप्स को धीमी आग पर कुरकुरे होने तक तलिये, चिप्स को एक बार तलने में 6-7 मिनिट लग जाते हैं, इन बातों का ध्यान रखिये चिप्स कुरकुरे बनेंगे.

  5. 22 May, 2017 10:27:27 PM Anju

    Thank nishaji Maine aaloo chip
    निशा: अंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 18 May, 2017 07:33:16 PM saba

    tomato flavour main aloo ke chips ki recipe bataiye
    निशा:साबा जी, अगर चिप्स में टमाटर पाउडर डाल दिया जाय तो ये टमाटर फ्लेवर में बन जायेंगे, टमाटर पाउडर बाजार में आसानी से मिल जाता हैं.

  7. 02 May, 2017 11:22:14 AM sarita Dhanuka

    Ubal kar jo chips bnate h sukhane k baad chips Kali ho jati h . iska reason pls btaye ?
    निशा: सरिता जी, चिप्स अगर कम उबाले जायं, अगर वह कच्चे रह जायें तो चिप्स सूखने पर काले हो जाते हैं.

  8. 09 April, 2017 05:17:46 PM Racchana Katyal

    Moog dal kachori cool hone ke baad kurkurie nahi bani
    निशा: रचना जी, कचौरियों के लिये आटा नरम लगायें और कचौरियों को तलते समय धीमी या मीडियम गैस पर तलें. कचौरियां एकदम खस्ता और बहुत अच्छी बनकर तैयार होंगी.