भरवां करेले - Bharwan Karela karela Recipe - Stuffed karela Recipe

Bharwan Karela Recipe

करेले अपने कड़वेपन के कारण कुछ लोगों को पसन्द नहीं आते. लेकिन भरवां करेले (Stuffed Karela Recipe)ब हुत ही स्वादिष्ट होते हैं. आप इन्हें बनाकर एक सप्ताह तक रख सकते है. यह जल्दी खराब नही होते. आईये हम आज भरवां करेले (Stuffed Bittergourd Recipe) बनायें. इसे बनाने में करीब 40 मिनिट लग जायेंगे.

Read this recipe in English - Stuffed karela recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwan Karela

  • करेले ( छोटे छोटे ) ——– 10 या 400 ग्राम
  • तेल ——– 4 टेबिल स्पून
  • हींग ——– 1 पिन्च
  • जीरा ——– आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर ——– आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर ——– 2 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर ——— 2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ——— 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ——— आधा छोटी चम्मच
  • नमक ——— 1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

विधि - How to make Bharwan Karela Recipe

करेलों को अच्छी तरह धो लीजिये. चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिये. . छीलन में छोटी आधा चम्मच नमक डाल कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा साइड जुड़ा रहे. अब चाकू की सहायता से करेले के अन्दर से बीज और गूदा प्लेट में निकाल लें छिले हुये करेले दुबारा धो लें (आजकल ज्यादा कड़्बी जाति के करेले नहीं आते लेकिन अगर आप करेले की कड़्बाहत बिलकुल पसन्द नही करते है तब आप इनमें करीब 1 छोटी चम्मच नमक निकालिये और थोड़ा थोड़ा नमक करेले के अन्दर बाहर दोनों ओर लगाकर आधा घन्टे के लिये रख दीजिये, बाद में पानी से अच्छी तरह धो कर पानी निकाल दीजिये.). सारे करेले इसी तरह तैयार कर लीजिये.

अब छीलन को पानी से अच्छी तरह 2-3 बार धो कर पानी को निचोड़ दीजिये.  छोटी कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करिये.  गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद ,हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर सोंफ पाउडर डालिये. 2 - 3 बार चमचे से चलाकर भूनिये,  इस मसाले में करेले से निकला हुआ गूदा, छीलन, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिये.   मसाले को चमचे से चलाकर 6-7 मिनिट तक भूनिये. यह भुना हुआ मसाला करेलों में भरने के लिये तैयार है.

एक एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये. सारे करेलों में मसाला भर लीजिये (मसाला इस तरह से भरिये कि सारे करेले में समान रूप से भर जाये).

कढ़ाई में 3 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. मसाले भरे हुये करेले तेल मे लगायें और ढक्कन से ढककर 6 -7 मिनिट तक मीडियम गैस फ्लेम पर पकाइये, ढक्कन खोलिये, करेलों को पलटिये और अब दुबारा ढक दीजिये, फिर से 5- 6 मिनिट तक करेले पकाइये, ढक्कन खोलिये और करेलों को देखें जिस सतह पर वे न सिके हो उसे नीचे की तरफ करके सेकें, सिके हुये करेले साइड कर दीजिये और कम सिके करेले बीच में कर दीजिये. करेले ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेक लीजिये, भरवां करेले तैयार हैं.

करेलों को प्लेट या बाउल में निकाल लीजिये.

भरवां करेले (stuffed karele) तैयार हैं. आप इन्हैं पूरी, परांठे और चपाती किसे के भी साथ परोसिये और खाइये. यदि आप कहीं यात्रा पर निकल रहे हों तो भरवां करेले (Stuffed Bitter Melon), पूरी के साथ ले जाना न भूलें.

आप सरसों का तेल इस्तेमाल करते हैं तो करेले सरसों के तेल में ही बनाईये, सरसों के तेल से बने करेले और भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं.

Bharwan Karela karela Recipe - Stuffed karela Recipe- Rawa Karanji Recipe Video in Hindi

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  1. 21 June, 2022 12:43:44 AM abhishek agarwal

    i dont liewk sarso oil

  2. 19 April, 2020 12:09:26 AM sunil Mehra

    thanks for your guidance for cooking a lot of vegetables dishes. it very helpful for new cook , just like me. Thanks

  3. 07 August, 2018 03:15:54 AM Ranu sharma

    Mam I always follow yu whenever I cook some different dish your way of cooking is fantastic and easy I am great fan of yu thanks a lot mam

    • 08 August, 2018 04:00:44 AM NishaMadhulika

      Ranu sharma अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 18 June, 2018 04:45:15 AM

    Sare masale bhunkar use krna hoga

    • 19 June, 2018 02:46:38 AM NishaMadhulika

      मसालों को करेले में भरना है और फिर इन्हें करेलों के साथ ही पकने देना है. अलग से मसाले नहीं भूनने हैं.

  5. 17 June, 2018 01:38:54 AM nisha

    Kya hum bharve karele me garam masala dal sakte h please bataiye

    • 17 June, 2018 09:50:45 PM NishaMadhulika


      निशा जी, बिलकुल आप इसमें गरम मसाले का उपयोग भी कर सकती हैं.

  6. 14 June, 2018 02:44:01 AM Kiran Parihar

    Bhrawan ke msale me pyaz lahsun bhi daal skte he kya

    • 14 June, 2018 03:45:14 AM NishaMadhulika

      किरन जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.