मठरी- Mathri Recipe – Salted Crackers Recipe
जब बाज़ार में बिस्कुटों का प्रचलन आम नहीं हुआ था तब उस समय घर में मठरी (Mathari) बनायी जाती थी. इनकी खूबी ये है कि आप इन्हें बनकर एकमहीने तक खा सकते हैं. बस आप इन्हें एयर टाइट कन्टेनर में रखें. तो फिर आज बनाते है मठरियाँ (Matharia).
Read - Mathri Recipe – Salted Crackers Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mathri Recipe
- मैदा - 500 ग्राम (5 कप)
- देशी घी या रिफाइन्ड तेल - 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा)
- जीरा या अजवायन - एक छोटी चम्मच
- नमक - एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा - 2 पिंच (यदि आप चाहें)
- रिफाइन्ड तेल - तलने के लिये
विधि - How to make marthri
मैदा में घी/तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, और पानी की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये मैदा को 20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढक कर रख दीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें. गूथे हुये मैदा से उगलियों की सहायता से थोड़ा सी मैदा निकालें और गोल करके बेलन से बेलें, इसमें चाकू से 5-6 छेद करदें और प्लेट में रखे, फिर दूसरी मठरी को भी इसी तरीके से तैयार करें. 5- 6 मठरियाँ इसी तरह तैयार कर लें, और अब इन्हैं तेल में डालें, धीमी आग पर तलें. जब तक यह मठरियाँ सिकती हैं तब तक और 5- 6 मठरियाँ बेल कर तैयार करलें. कढ़ाई में मठरियाँ जब ब्राउन हो जाय तब उन्हैं
निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें.
अब दूसरी बार बेली हुई मठरियाँ तेल में डाल दें और उसी तरह तलें. बाउन होने पर इन्हैं भी निकाल लें, और प्लेट में रखें. इसी तरह सारी मठरियाँ बना कर तैयार कर लीजिये.
खस्ता कुरकुरी मठरी (Flaky Biscuits) तैयार हैं, इन्हैं गरमा गरम चाय के साथ खाइये और बची हुई मठरियों (mathri) को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में बन्द करके रख लीजिये, 1 महिने तक कभी भी जब आपकी इच्छा हो निकालिये और खाइये.
Mathri Recipe – Salted Crackers Recipe Video in Hindi
Mam one kg mathri banane ke liye kitna maida lagana padega aur kitna moin dalna hai pls help
Mam one kg mathri banane ke liye kitna maida lagana padega aur kitna moin dalna hai pls help
निशा ji मैंने मठरी बनाई और लगभग जैसे आपने बताया है वैसे ही follow किया. मठरी अंदर से थोड़ी kachhi रह गई. क्या कमी रह गई plz बताए. मैंने आपकी कई रेसिपी बनाई हैं thank you very much for your delicious dishes
Harish जी, मठरी को धीमी-मध्यम आंच पर ही तलें, अगर हम इन्हें तेज आंच पर तलते हैं तो ये बाहर से तो सिक जाती हैं लेकिन अंदर से कच्ची रह जाती हैं.
kya sarso kachi ghani tel use kar sakte hai?
geetanjali जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.
Apki recipe bhut achhi hoti h mam thank uh so muchh ????
Sonali sangule जी, रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार
good and easy to make snack. Thank you nisha ji
Ravi जी, बहुत बहुत धन्यवाद.