केसर मलाई के लड्डू – Malai Ladoo Recipe – Kesar Malai Ladoo Recipe

  • Nisha Madhulika |
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केसर मलाई के लड्डू भी कई तरह से बनाये जाते है. पारंपरिक तरीके में मलाई और पनीर मिलाकर बनाया जाता है. आप इसे मावा में पनीर मिलाकर भी बना सकते हैं, और यदि आपके पास मावा उपलब्ध नहीं तो इसे कन्डेस्ड मिल्क के साथ पनीर को मिलाकर भी बनाया जा सकता है.

Read: Malai Ladoo Recipe – Kesar Malai Ladoo Recipe in English

आप मावा, मलाई या कंडेस्ड मिल्क की उपलब्धता के अनुसार इसे बना सकते है, हर तरीके से यह बेहद स्वादिष्ट बनेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kesar Malai Laddu

  • पनीर - 400 ग्राम या 2 कप
  • घर की मलाई - 200 ग्राम या एक कप
  • पाउडर चीनी - 200 ग्राम या 1 कप
  • केसर - 25-30 धागे और  एक पिंच पीला कलर
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • पिस्ता - 10 (बारीक कतर लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)

विधि - How to make Kesar Malai Laddu
कढ़ाई में मलाई डालिये और चमचे से चलाते हुये 5-6 मिनिट भूनिये. मलाई मेल्ट होकर थोड़ी गाड़ी हो जायेगी,  कद्दूकस किये हुये पनीर को  मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाय तब केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और मिश्रण में मिला दीजिये, लड्डू को अच्छा पीला कलर देने के लिये 1 पिंच पीला  कलर दूध में घोल कर मिश्रण में डालिये और मिला कर मिश्रण एकदम गाढ़ा होने तक  फिर से भूनिये.

मिश्रण को किसी प्लेट में निकाल लीजिये और हल्का गरम रहने के बाद चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, कटे हुये काजू भी डालकर मिला दीजिये

थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये. लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं

केसर मलाई  लड्डू (मावा के साथ) Kesar Malai Ladoo Using Mawa

  • पनीर - 400 ग्राम या 2 कप
  • मावा - 200 ग्राम या 1 कप
  • चीनी - 200 ग्राम या 1 कप
  • केसर - 1/4 छोटी चम्मच और एक पिंच पीला कलर
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • पिस्ता - 10-15(बारीक कतर लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)

विधि - How to make Kesar Malai Ladoo using Mawa
कढाई में मावा डाल कर  चमचे से चलाते हुये भूनिये.

मावा को 3-4 मिनिट तक भूनने के  बाद पनीर को कद्दूकस करके डाल कर मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये.

चीनी डालिये, चीनी के घुलने और अच्छी तरह गाड़ा होने तक भूनिये.
Kesar Malai Laddu Recipe
केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और इस भुने हुये मिश्रण में मिला कर मिश्रण सूखने तक फिर से भूनिये या कलर दूध में घोल कर मिलाकर मिश्रण को भूनिये.

कटे हुये काजू के टुकड़े डाल कर मिलाइये. ठंडे होने पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये.

लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं

केसर मलाई लड्डू (कन्डेस्ड मिल्क के साथ) Kesar Malai Laddu using Condensed Milk

  • पनीर - 400 ग्राम या 2 कप कद्दूकस किया हुआ.
  • कन्डैन्स्ड मिल्क - 400 ग्राम
  • घी - एक टेबल स्पून
  • केसर - आधा छोटी चम्मच या एक पिंच पीला कलर
  • काजू - एक टेबल स्पून
  • पिस्ता - 10-15(बारीक कतर लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)

विधि - How to make Kesar Malai Laddu using Mawa using Condensed Milk
कढ़ाई में कन्डैन्स्ड मिल्क, घी और पनीर डाल कर चमचे से लगातार चलाते हुये भूनिये, गाड़ा मिश्रण होने के बाद केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और इस भुने हुये मिश्रण में मिला कर मिश्रण सूखने तक फिर से भूनिये या कलर दूध में घोल कर मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक भूनिये. कटे हुये काजू या अन्य सूखे मेवे के टुकड़े डाल कर मिलाइये.

ठंडे होने पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये.  लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं

स्वादिष्ट केसर मलाई के लड्डू तैयार हैं, आप इन्हैं फ्रिज में रखकर 4-5 दिन तक खाइये और अपने मेहमानों को खिलाइये.

Kesar Malai Laddu Recipe

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47 Comments

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  1. 08 August, 2018 03:20:10 AM priyanka bhargava

    Nisha maam maine bhi laddu banaye hai but wo laddu shape me nahi ban rahe Better thin hai kya add karu

    • 09 August, 2018 12:33:27 AM NishaMadhulika

      प्रियंका जी, मिश्रण को थोडी़ देर फ्रिज में रख दीजिए यह सही हो जाएगा. या चाहें तो आप इसमें काजू-बादाम का पाउडर मिक्स करके भी मिश्रण को ठीक किया जा सकता है.

  2. 06 December, 2017 07:33:45 AM laxmi

    Hi Nisha Aunty,instead of malai or khoya can i use milk powder? i cant both here
    निशा: लक्ष्मी जी, उपयोग कर सकते हैं.

  3. 23 February, 2017 11:30:18 PM Paneri

    Mahashiratri ke din kya temple me rakhi hui prasad me methai chalti hai????

  4. 29 November, 2016 02:51:20 AM manju

    Hello Mam kya ghar PR bane chene she laddu bana sekte h kya
    निशा:मंजू जी हां घर में बने छैना से लड्डू बनाये जा सकते हैं.

  5. 25 May, 2016 09:23:52 PM Simmidhania

    I love kesar laddu
    निशा: सिम्मी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 26 March, 2016 05:56:33 AM LALIT ROOPCHANDANI

    thanks Nisha ji. I have learnt many delicious recipes from you. Please give the Malai Roll Recipe also
    निशा: ललित जी, मैं जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.

  7. 04 August, 2015 03:56:40 AM khan.aarzoo9@gmail.com

    Kesar Malai Laddu looks very delicious.

  8. 29 December, 2014 09:01:56 AM divya

    Tried making Malai ladoo with condensed milk, but too much of splattering , kindly suggest the reason and remedy . Thanks.Apne abhi tak jawab nahin diya nishaji, pl .
    निशा: दिव्या जी, मिश्रण को थोड़ा और भूनने पर ये ठीक हो जाता.

  9. 11 October, 2014 07:23:04 AM Divya

    Tried making Malai ladoo with condensed milk, but too much of splattering , kindly suggest the reason and remedy . Thanks.