सिघाड़े या कूटू के आटे की कचौड़ी – Kuttu Ki Kachori Recipe – Singhare ki Kachori
नवरारत्रि व्रत चल रहे हैं, व्रत में खाने के लिये नये नये व्यंजन हों तो खाने का मजा ही कुछ और है, यदि आप व्रत का खाना खाने के लिये किसी मेहमान को बुला रहे हों तो कुछ नये तरीके से बना लिया जाय तो अच्छा लगेगा. आइये आज हम सिघाड़े के आटे से कचौड़ियां बनायें.
Read - Kuttu Ki Kachori Recipe – Singhare ki Kachori In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kuttu Ki Kachori or Singhare ki Kachori
- सिघाड़े (या कुटू) का आटा - 200 ग्राम या एक कप
- आलू - 4 उबले हुये
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
- अमचूर - एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- सैदा नमक - एक छोटी चम्मच
- तेल या घी - तलने के लिये
विधि How to make Kuttu Ki Kachori - Singhare ki Kachori
सिघाड़े का आटा छानिये, थोड़ा सा नमक और दो छोटी चम्मच तेल डाल कर नरम गूथ लीजिये.
आलू को छीलिये, बारीक तोड़िये, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर और आधा छोटी चम्मच सैदा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, कचौड़ी के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये, आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये, गोल कीजिये, दबा कर हथेली पर उंगलियों के सहारे से बड़ा कर लीजिये. बीच में एक छोटी चम्मच आलू रखिये और चारों तरफ से पूरी को उठाकर आलू को बन्द कीजिये.
आलू भरी लोई को हथेलियों से दबा दबा कर बड़ा कर लीजिये और गरम तेल में डालिये और गरम तेल में डालिये, 3-4 कचौड़ियां एक बार में डाल कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. फिर से और कचौड़ियां तैयार करके गरम तेल में डालकर इसी तरह तल कर निकालिये. सारी कचौड़ियां तल कर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम सिघाड़े के आटे की कचौड़ियां (Kuttu Ki Kachori - Singhare ki Kachori) ताजे दही के साथ परोसिये और खाइये.
I love ur all recipes .it is very easy to make..
अर्चना जी, आपके इन प्रशंसा से भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Plz send me video
मुन्ना जी, मैं जल्द ही इसका विडियो अपलोड करने की कोशिश करूंगी.
Wowww superb
निशा: शालिनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Singhade ke aate me pithi bharte samay vo tut kyu jata h
निशा: किरन जी, आटा सही से न गुंथा हुआ हो या पिठ्ठी बहुत अधिक भर दी जाए तब ऎसा हो सकता है, इन्हैं हल्के हाथ से हैन्डल करें, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद सारी प्रोब्लम खतम हो जायेगी.
Its good simple and shortcut method. But you should explain it littile bit more elaborately.So that even lay man can also understand
निशा: संजय जी, सुझाव के लिए धन्यवाद, मैं कोशिश करूंगी.
apne jo sman btaya hai ye kitne logo ke liye hai
निशा: अनिता जी, इतनी सामग्री 2 से 3 लोगों के लिए पर्याप्त हैं.
Madam me jab bhi sindhade ya kuttu ki puri bnati Ho usko belane me bahut dikkat hoti hn
निशा: स्मृिति जी, आप सिंघाड़े या कुट्टू के आटे में उबले आलू या अरबी को अच्छे से मैश करके मिलाइए और हल्के हाथों से ही पूरियां बेलिए. पूरियां अच्छी बनेंगी.
सिंघड़ा का आटा और कुट्टू का आटा क्या एक ही है ?
निशा: हेमंत जी, दोनों अलग होते हैं.