दाल मखनी - Dal makhani Recipe

पंजाब की पसन्दीदा दाल दाल मखनी  (Dal Makhani) सभी को बहुत पसन्द आती है. खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ इसमें प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते है. तो आइये आज हम भी अपने लन्च के लिये दाल मखनी बनायें.

Read - Dal makhani Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dal Makhani

  • काले साबुत उरद - 100 ग्राम (1/2 कप)
  • साबुत काले चना या राजमा  - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • खाना सोडा -1/4 चौथई छोटी चम्मच
  • टमाटर - 4 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च -2-3
  • अदरक — 2 इंच का टुकड़ा
  • क्रीम या मक्खन - 2-3 टेबल स्पून
  • देशी घी —1 या 2 टेबल स्पून ( आपके इच्छा के अनुसार )
  • हींग — 1-2 पिंच
  • जीरा — 1/2 छोटी चम्मच
  • मेथी - 1/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • हल्दी पाउडर —एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • हरा धनियाँ — आधा छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )

विधि - How to make Dal Makhani

उरद और चने या राजमा को धो कर 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दीजिये.

दालों में से पानी निकाल दीजिये, धोइये, दाल कुकर में डालिये, खाना सोडा और नमक डाल कर 2 1/2 कप  (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबालने रख दीजिये.  कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक छीलकर, धोकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. आधा अदरक कद्दूकस या छोटा छोटा काट लीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम करिये, हींग और जीरा, मेथी डाल दीजिये. जीरा, मेथी भुनने के बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये.  इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और क्रीम डाल दीजिये. चमचे से चलाते हुये तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.

इस भुने हुये मसाले में कुकर खुलने पर दाल मिला दीजिये. आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये. उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, आग बन्द कर दीजिये और गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिय़े. दाल मखनी तैयार है.

दाल मखनी को प्याले में निकालिये, हरे धनियां और मक्खन ऊपर से डालकर सजाइये.  गरमा गरम दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार - पाँच लोगों के लिये.
  • समय - 30 मिनिट

सुझाव
यदि आप प्याज और लहसुन पसंद करते हैं, तो हीग जीरा भुनने के बाद, एक प्याज और 5-6 कली लहसुन की लेकर छोटा छोटा कतर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये, घी में जीरा भूनने के बाद, प्याज और लहसन डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये और फिर उपरोक्त तरीके से सारे मसाले डालकर दाल मखनी बना लीजिये.

पिसे गरम मसाले की जगह साबुत गरम मसाले (8 काली मिर्च, 3 लोंग, 2 बड़ी इलाइची छीलकर और 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा) दरदरे कूट कर , मसाला भूनते समय डालकर भून लेंगे, साबुत मसाले का स्वाद दाल मखनी में बहुत अच्छा आता है.

Dal Makhani Recipe video

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 09 June, 2019 05:45:40 AM Jaswant Singh

    Bahut swadist tarika aapka banane ka mujhe bahut aacha laga Nisha ji m aapke stayl se banane ki koshis karonga thanks Nisha g

    • 14 June, 2019 04:25:37 AM NishaMadhulika

      Jaswant Singh , You are most welcome

  2. 25 November, 2018 11:28:21 PM Sonalika

    Thankyou nisha mam, kya hum isme makhan ki jagah cream daal sakte hain

    • 26 November, 2018 12:11:18 AM NishaMadhulika

      Sonalika , आप चाहे तो डाल सकते हैं पर मखनी है तो मक्खन भी रहे तो अच्छा है.

  3. 20 September, 2018 05:29:43 AM Rahul Goyal

    Makhni dall

  4. 02 August, 2018 01:51:06 AM rajani Arora

    nice recepie I m also agree to u r very simple and good recepie

    • 02 August, 2018 04:27:50 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद rajani Arora

  5. 20 July, 2018 07:55:51 PM Surekha

    can v use green dall

    • 21 July, 2018 03:25:55 AM NishaMadhulika

      Surekha दाल मखनी बनाने में काली दाल का ही उपयोग होता है. पर आप चाहें तो हरी दाल भी उपयोग में ला सकती हैं.