कच्चे आम की मीठी चटनी (Raw Mango Sweet Chutney Recipe)
आम का मौसम है, आम की चटनी (Aam ki Meethi Chatni) अचार मुरब्बा खूब बनाइये, आम की मीठी चटनी खट्टा मीठा स्वाद बच्चों को परांठे और ब्रेड के साथ बहुत पसन्द आयेगा. आप इस चटनी को चाट, दही बड़े इत्यादि में भी डाल कर खा सकते हैं. तो आइये बनाते हैं चटखारेदार आम की मीठी चटनी.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Mango Chutney
- कच्चे आम - 500 ग्राम
- चीनी - 1 कप
- खजूर - 6 से 7 (बारीक पतले कटे हुए)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- भुने जीरे का पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक पाउडर (सोंठ पाउडर) - 1/4 छोटी चम्मच
- काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि - How to make Sweet Mango Chutney
आम को धोइये, पानी सुखा कर छीलिये. आम के गूदे को कद्दूकस कर लीजिए.
कढ़ाही गरम कीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ आम का गूदा डाल दीजिए. इसमें चीनी और आधा कप पानी डाल कर मिला दीजिए. साथ ही नमक और काला नमक भी मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर अच्छे से उबाल आने तक पकने दीजिए. इसे बीच बीच में चमचे से चला लीजिए.
उबाल आने के बाद, इसे चैक कीजिए. इसमें अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा डाल मिलाइए. साथ ही खजूर भी डालकर मिला दीजिए. चटनी को मध्यम आग पर गाढ़ा होने तक पका लीजिए.
चटनी के गाढ़ा होते ही चटनी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी खाने के लिए तैयार है. इसे आम का जैम भी कह सकते हैं. इस चटनी को फ्रिज में रखकर 1 से 2 महीने तक खाया जा सकता है. इस आम की चटनी को पूरी, परांठे या ब्रेड किसी के साथ भी खाइए या जब भी आप आलू भल्ले, दही बड़े या कोई भी चाट बनायें, मीठी चटनी (Sweet Mango Chutney) के साथ खायें.
सुझाव
- खजूर की जगह छुआरों को पानी में भिगोकर इस्तेमाल कर सकते हैं.
- आप चाहे तो आम के पल्प को कद्दूकस करने की बजाय पीस भी सकते हैं.
Mango Sweet Chutney Recipe - Green Mango Chutney - Kacche Aam ki Meethi Chutney
Chatny ma garlic nhi hata
निशा: अमन जी, इस चटनी में गार्लिक की आवश्यकता नहीं होती लेकिन अगर आप डालना चाहते हैं तो डाल कर देख सकते हैं.
Nisha ji agar aam jyada khatta ho to use kam khatta kaise kare.
निशा: अनीता जी, आप इसमें चीनी की मात्रा बढा़ दीजिए तब खटास में कमी आ जाएगी.
Aam ki meethi chatni ko 1 saal tak store karne k liye usme kya daale
निशा:रीतू जी, आप उसे अच्छी तरह पका कर, ठंडा होने पर किसी बोटल में भर कर फ्रिज में रखकर यूज करें, ये साल भर तक चल जाती है.
Kismish ko pani me fulana he ya or kucha me jese pani...??
निशा: दीपाली जी, चटनी बन जाने पर इसमें किशमिश डाल कर मिक्स कर देनी है. ये इसी में फूल कर तैयार हो जाएगी.
हमारे परिवार मे काफी लंबे समय से कच्चे आम के मौसम मे कैरी का कचूमर (जिसे हमारे यहां "ठेच़ा" कहा जाता है) बनता आ रहा है। यह मूल रूप से महाराष्ट्र की ग्रामीण रेसिपी है व स्वाद मे बेहतरीन है।सामग्री :- 1कैरी बडी2 प्याज मीडियम2/3 सूखी लाल मिर्च1/2 टी स्पून जीरा पाउडरनमक स्वादानुसारविधी :- कैरी को बारीक व प्याज को मोटा काटें, उसके साथ सूखी मिर्च मिला कर दरदरा पीसें, पिसा जीरा व नमक मिला लें।दाल चावल/दाल रोटी/ज्वार की रोटी साथ खाऐं.यह एक देहाती रेसिपी है जो खेत पर ही पत्थर से कूट कर बनाई व खाई जाती है।
निशा: राजेश जी, धन्यवाद.
Would you tell me, when raw mangoes are available
निशा:राधिका जी, कच्चे आम होली से पहले बाजार में मिलने लगते हैं और मई जून तक मिलते रहते हैं.
ho much raw mango akd sugar
निशा: शाकिनी जी, आधा किलो कच्चे आम की मीठी चटनी के लिए आधा किलो चीनी चाहिए.
Drum-stick(Sehjan) is on flower and raw fruit (fali) shall be available from next month. Post recipe/s of sehjan and its benefits.Hamare yahaan ka sehjan fali kadwa hota hai, koi upaay likhiye. 2) Shehtoot ka sharbat/recipe/vinegar ki jaankari bhi dena. With regards
निशा: हरबंश जी, सुझाव के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. हम इन रेसिपीज़ को जल्दी पोस्ट करने की कोशिश करेंगे.
मेंम क्या कच्चे आम को कुकर में उबला जा सकता है..?
निशा: शुभम जी, आम को कुकर में उबाला जा सकता है.
Nisha mam maine aam ka khata achar dalla hai wo khrab hone laga hai main kya karu ki us par fangus na aaye please replay kar do
निशा: अचार में किसी भी प्रकार की नमी या गंदगी जाने से वो खराब होने लगता है. अचार बनाते और अचार को खने के समय इसकि साफ सफाई का पूरा ध्यान रखना होता है.