तगार कैसे बनायें? - How to make tagar or Boora

How to make tagar

तगार (Tagar) एक खास तरह का बूरा होता है. बूरा एकदम बारीक होता है जबकि तगार बूरे की अपेक्षा अधिक रवादार होती है.

तगार को चीनी से ही बनाया जाता है. लड्डू (Laddu Recipes) या पेड़ों में डालने के लिये हम यही तगार प्रयोग में लाते हैं. इससे लड्डुओं का स्वाद बढ़ जाता है.यदि तगार आपको बाजार में नहीं मिलती तो इसे घर में भी बनाया जा सकता है

Read this recipe in English - How to make Tagar or Boora

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tagar

  • चीनी - 1 कि.ग्रा. (5 कप )
  • पानी -350 ग्राम (1 2/3 कप)
  • दूध -1 टेबल स्पून
  • घी - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Tagar

कढ़ाई में चीनी और पानी मिला कर गैस पर गरम करने रख दीजिये,  घोल को चमचे से प्रत्येक 2-3 मिनिट में चलाते रहें, जब घोल में उबाल आ जाय और चीनी पूरी तरह घुल जाय तब इसमें दूध डाल दीजिये. इस घोल के ऊपर कुछ गन्दे से झाग दिखाई देने लगेंगे, इन झागों को आप चमचे से निकाल दीजिये चीनी की गन्दगी साफ हो जाती है. चीनी के घुलने के बाद चाशनी को 8-10 मिनिट तक पकाइये. यह काफी गाढ़ा घोल बन जाता है. चमचे से घोल की 1 बूद प्लेट में डालिये और यह बूद थोड़ी ही देर में जमने लग जाती है और कढ़ाई के ऊपरी किनारों पर चीनी कुछ जमी सी दिखाई देने लग जाती है.
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कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये इस घोल में घी मिला दीजिये ( जिससे बूरे मे गांठें नहीं पड़ेगी, अब इस घोल को चमचे से चलाते हुये ठंडा कीजिये. ठंडा होने पर यह रवे दार बूरे में बदल जायेगा. यही वह बूरा जो हम लड्डू बनाने में इस्तेमाल करेंगे. तगार में यदि कुछ डेले हों तब इसे चावल पसाने वाली छलनी से छान लीजिये और डेले कूट कर, तगार में मिला लीजिये या चाय के बनाने लिये प्रयोग में ले लीजिये.

तगार को पहले से भी बना कर रख सकते है, तगार 3-4 महीनों तक प्रयोग में लाइये.

Tagar Recipe Video in Hindi

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5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

  1. 26 November, 2018 04:34:28 AM Surinder Singh

    Very very good & thanks.

    • 27 November, 2018 04:49:24 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Surinder Singh

  2. 27 February, 2018 08:10:17 AM aftab


    निशा आंटी, बहुत बढ़िया, शुक्रिया, आपसे नम्र निवेदन है की मिशरी शकर बनाने की विधि बताए। ये मेरी आपसे अति आग्रह पूर्वक निविदा है। और एक बार फिर आपका धन्यवाद, आदर एवं स्नेह समेत ... आफताब .

    • 27 February, 2018 10:04:04 PM NishaMadhulika

      आफताब जी, मै जल्दी ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी. धन्यवाद.

  3. 29 January, 2018 04:22:47 AM Meera

    Hello Nisha ji, Do u hv a recipe / video for sugar coated saunf? (not mukhwas where sesame and other seeds are added, just sugar coated as we get in stores) I tried making it but fennel seeds & powdered sugar were separate. Do we need to saok them in sugar syrup for a couple of minutes (like we do for sweet badusha) & then spread them in a plate & dry? Do let me know the procedure.

    • 29 January, 2018 11:07:54 PM NishaMadhulika

      मीरा जी, एक नई रेसिपी के सुझाव के लिए धन्यवाद. मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

  4. 18 December, 2017 03:30:07 AM Roma

    Ma'am Maine tagar banaya.. Last time to bahut Accha bana..par Iss baar to cheeni soft hee reh gai hai.. Powder form mei Nahi aai Kya mistake hui hai... Maine kaafi der chammach se bhi hilaya tah
    निशा: रोमा जी, चीनी में पानी रह जाने से एसा होता है, उसे फिर से कढ़ाई में डालकर, थोड़ा सा पानी डालकर और पकायें, झाग आ जाय और चीनी किनारों से जमने लगे तब तक उसे पकायें, ओर फिर ठंडा करते हुये तगार बनायें, थोड़ी सी प्रेक्टिस से सारी प्रोब्लम दूर हो जाती हैं.

  5. 07 December, 2017 04:15:26 AM Meera

    Hi, what is the difference between powdered sugar and boora sugar? Can this boora sugar be used for our regular tea and coffee in case ghee is not added? I had posted a similar comment a couple of days b4, cld not see it hence repeating...
    निशा: मीरा जी, बूरा चीनी से बनता है लेकिन उसके लिये थोड़ा अलग प्रोसेस करना होता है और उसका स्वाद और टैक्स्चर पाउडर चीनी से अलग होता है, इसे लड्डू बनाने में यूज किया जाता है, चाय और काफी के लिये चीनी ज्यादा अच्छी रहती है.

  6. 04 November, 2017 09:20:32 PM pooja

    Hello mam, how can we store this?
    निशा: पूजा जी सूखने के बाद इसे किसी भी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, इसे 2-3 महिने तक यूज कर सकते हैं.

  7. 14 October, 2017 08:02:27 AM Smruti shete.

    I made this. But it turns out fine. Not dardara.. coarse .. why?
    निशा: स्म्रति ये हल्दा दरदरा दाने दार पाउडर बनता है, चिकना पाउडर नहीं होता, आपने इसे बिलकुल ठीक बनाया है.