3 तरह के अलग स्वाद वाले मोदक - लम्बी शेल्फ लाइफ, मिनटों में बनें Instant Modak Recipe
गनेश जी के आगमन पर आज हम बनाने जा रहे हैं उनकी प्रिय मिठाई, मोदक. आज हम मोदक 3 तरह से बनाएँगे. और ये तीनों ही तरह के मोदक बहुत ही आसानी से बन जाएँगे. इनका स्वाद बहुत ही लजावाब होगा और इन्हें आप ज़्यादा सा बना कर फ्रिज में स्टोर करके भी रख सकते हैं. तो आप भी इस आसान विधि के साथ 3 तरह के मोदक बनाएं और अपने परिवार के साथ गनेश जी को भोग लगाकर इनके स्वाद का आनंद लें.
मोदक के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Modak
चावल के आटे के दूध मोदक के लिये For Rice Flour Milk Modak
घी - Ghee - 1/4 कप (50 ग्राम)
चावल का आटा - Rice Flour - 1 कप (140 ग्राम)
काजू - Cashews - 1 बड़े चम्मच, कटे हुए
बादाम कतरन - Almond Flakes - 2 बड़े चम्मच
नारियल का बुरादा - Desiccated Coconut - 2 बड़े चम्मच
दूध - Milk - 1/2 लीटर
केसर के धागे - Kesar Strands - 15-20
चीनी - Sugar - 3/4 कप (150 ग्राम)
किशमिश - Raisins - 2 बड़े चम्मच, कटी हुई
छोटी इलायची - Cardamom - 6, दरदरी कुटी हुई
पिस्ता कतरन - Pistachio Flakes
पनीर मोदक के लिये For Paneer Modak
पनीर - Paneer - 250 ग्राम
चीनी पाउडर - Powdered Sugar - 3/4 कप (150 ग्राम)
नारियल का बुरादा - Desiccated Coconut - 1/2 कप (35 ग्राम)
काजू पाउडर - Cashew Powder - 1/4 कप (35 ग्राम)
बादाम कतरन - Almond Flakes - 1 बड़े चम्मच
छोटी इलायची - Cardamom - 4, दरदरी कुटी हुई
मूंगफली मोदक के लिये For Peanut Modak
मूंगफली - Peanut - 1 कप, भुनी हुई
बादाम - Almonds - 10-12
नारियल का बुरादा - Desiccated Coconut - 1/2 कप
कंडेन्स्ड मिल्क - Condensed Milk - 1/2 कप
चीनी पाउडर - Powdered Sugar - 5 बड़े चम्मच (50 ग्राम)
किशमिश - Raisins - 2 बड़े चम्मच
छोटी इलायची - Cardamom - 6, दरदरी कुटी हुई
चावल के आटे के दूध मोदक बनाने की विधि Process of making Rice Flour Milk Modak
पेन में 1/4 कप घी डाल कर पिघलाएं. घी के पिघलने पर इसमें 1 कप चावल का आटा डाल कर लो-मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए 6-7 मिनट भूनिये. 7 मिनट बाद फ्लेम एकदम धीमा करके इसमें 1 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए काजू और 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम डालिये.
इन्हें मिलाते हुए 1-2 मिनट भूनिये. फिर इसमें 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा डाल कर मिलाते हुए 1 मिनट भूनिये. फ्लेम बंद करके मिश्रन को गरम पेन में चला कर बाउल में निकाल लीजिये. उसी पेन में 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध डाल कर तेज़ फ्लेम पर आधा होने तक गाढ़ा कीजिये.
दूध में उबाल आने पर इसमें 15-20 केसर के धागे डाल कर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाएं. दूध के लगभग आधा बचने पर इसमें 3/4 कप चीनी डाल कर चीनी के पूरी तरह घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुलने पर फ्लेम एकदम धीमा करके इसमें भुना हुआ आटा डाल कर अच्छे से मिलाएं.
साथ ही इसमें 2 बड़े चम्मच कटे हुए किशमिश और 6 दरदरी कुटी इलायची डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिश्रन के अच्छे से मिल जाने पर फ्लेम बंद करके इसे बाउल में निकाल कर ठंडा कीजिये. जब ये छूने लायक ठंडा हो जाये, मोदक बनाने के सांचा को घी से ग्रीस कीजिये.
सांचे को बंद करके थोड़ा मिश्रन उठा कर बाइंड करके सांचे में डाल कर दबा कर भरिये. फिर सांचे को अच्छे से दबाएं और खोल कर मोदक निकाल कर प्लेट में रखें. इसी तरह सभी मोदक बना कर तैयार कर लीजिये. चावल के आटे के दूध मोदल बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
पनीर मोदक बनाने की विधि Process of making Paneer Modak
मिक्सर जार में 250 ग्राम पनीर को पीस कर बाउल में निकाल लीजिये. अब इसमें 1 कप चीनी पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर इसे पेन में डाल कर लो-मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक भूनिये.
पनीर के गाढ़ा होने पर इसमें 1/2 कप नारियल का बुरादा और 1/4 कप काजू का पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाते हुए 2-3 मिनट भूनिये. फिर इसमें 1 बड़े चम्मच बादाम कतरन डाल कर 2 मिनट भूनिये. फ्लेम बंद करके इसमें 4 दरदरी कुटी इलायची डाल कर अच्छे से मिला कर बाउल में निकाल कर ठंडा कीजिये.
मिश्रन के हल्का ठंडा हो जाने पर मोदक बनाने के सांचे को बंद करके इसमें मिश्रन बाइंड करके डालिये. अच्छे से दबा कर सांचा खोलिये और मोदक प्लेट में रख दीजिये. इसी तरह बाकी मोदक भी बना लीजिये. पनीर मोदक बन कर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
मूंगफली मोदक बनाने की विधि Process of making Peanuts Modak
मिक्सर जार में 1 कप भुनी छिली मूंगफली डाल कर पल्स मोड पर पीसिये, यानी मिक्सर थोड़ा चलाएं फिर रोकें फिर वापस चलाएं. फिर मूंगफली पाउडर को बाउल में निकाल लीजिये. अब पेन में 10-15 बादाम डाल कर मीडियम फ्लेम पर 4-5 मिनट ड्राई रोस्ट कीजिये. फिर इन्हें निकाल लीजिये.
उसी पेन में 1/2 कप नारियल का बुरादा डाल कर लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर भूनिये. भुन जाने पर इसे मूंगफली पाउडर के बाउल में निकाल लीजिये. उसी बाउल में 1/2 कप कंडेन्स्ड मिल्क, 5 बड़े चम्मच चीनी पाउडर, 2 बड़े चम्मच किशमिश और 6 इलायची दरदरी कुटी हुई डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाएं.
हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रन को अच्छे से मिलाएं. मिल जाने पर सांचे में थोड़ा मिश्रन बाइंड करते हुए डालिये. फिर इसे दबा कर बीच में 1 भुना हुआ बादाम डाल कर मिश्रन डाल कर बंद कीजिये. इसे दबा कर एक जैसा करके सांचा खोल कर मोदक निकाल कर प्लेट में रखिये.
इसी तरह बाकी मोदक भी बना कर तैयार कर लीजिये. मूंगफली मोदक बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
चावल के आटे के मोदक फ्रिज में रख कर 15 दिन तक खा सकते हैं.
पनीर के मोदक फ्रिज में रख कर 10-12 दिन तक खा सकते हैं.
मूंगफली के मोदक बाहर रख कर 15 दिन तक और फ्रिज में रख 2 महीने से भी ज़्यादा दिन तक खा सकते हैं.
3 तरह के अलग स्वाद वाले मोदक - लम्बी शेल्फ लाइफ, मिनटों में बनें Instant Modak Recipe
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