सूजी की खस्ता करारी कचौरी - अलग स्वाद वाली -टिप्स के साथ Crispy Rava Kachori Recipe
खस्ता कचौड़ी जब भी खाएं, इसका स्वाद हमेशा लाजवाब लगता है. आज हम सूजी की खस्ता कचौड़ी बनाने जा रहे हैं. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं. इनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है, इन्हें आप एक बार खाएँगे तो बार-बार खाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ सूजी की खस्ता कचौड़ी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
सूजी की कचौरी के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Rava Kachori
डो के लिये For Dough
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
सूजी - Semolina - 1 कप
अजवायन - Carom Seeds - 1/4 छोटी चम्मच
तेल Oil - 1 बड़े चम्मच
स्टफ्फिंग के लिये For Stuffing
तेल - Oil - 2 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड
हरी मिर्च - Green Chilli - 1 छोटी चम्मच, बरीक कटी हुई
मटर - Green Peas - 1/2 कप
हल्दी - Turmeric Powder - 1/4 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पिसी - Red Chilli Powder - 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर - Dry Mango Powder - 1/4 छोटी चम्मच
आलू, उबले - Potato, boiled - 2 (150 ग्राम)
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek - 1 बड़े चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
पेन में 2 कप पानी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन और 1 बड़े चम्मच तेल डालिये. इस में उबाल आने दीजिये. उबाल आने पर सब एक बारी अच्छे से मिला कर इसमें 1 कप बारीक वाली सूजी डालिये. फ्लेम लो करके इसे लगातार चलाते हुए अच्छे से मिला कर डो की तरह बनाएं.
डो के जैसा बन जाने पर फ्लेम बंद करके इसे बाउल में निकाल लीजिये. फिर इसे फैला कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making the Stuffing
उसी पेन को साफ करके इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालिये. इन्हें हल्का भूनिये.
फिर इसमें 1/2 कप फ्रोजन हरे मटर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी और 1/2 पिंच हींग डालिये. अब इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालिये. इन्हें अच्छे से मिला दीजिये.
फिर इसमें 2 उबले हुए आलू तोड़ कर, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी और 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालिये. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए और आलू को तोड़ते हुए भूनिये. भुन जाने पर इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा कीजिये.
सूजी की खस्ता कचौरी बनाने की विधि Process of making Crispy Rava Kachori
हाथ में थोड़ा तेल लेकर डो को अच्छे से मसल कर स्मूद कीजिये. फिर इसकी लोई तोड़ कर गोल करके पेडे जैसा बनाएं. अब इसे एक प्याले का आकार देकर इसमें थोड़ी स्टफ्फिंग रख कर इसे बंद करके दबा कर कचौरी का आकार दीजिये. इसे प्लेट में रखकर बाकी कचौरी भी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.
कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल तेज गरम होना चाहिये और फ्लेम तेज होनी चाहिये. जितनी कचौरी कढ़ाही में आ जाएं उतनी डाल कर 3-4 मिनट तलने दीजिये. फिर इन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह सूजी की खस्ता कचौरी बनकर तैयार हो जाएँगी, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
डो को लगातार चलाते हुए पकाना है.
स्टफ्फिंग को अच्छे से बंद करना है.
कचौरी तलते समय तेल तेज गरम होना चाहिये और फ्लेम भी तेज होनी चाहिये.
सूजी की खस्ता करारी कचौरी - अलग स्वाद वाली -टिप्स के साथ Crispy Rava Kachori Recipe
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