चना दाल वड़ा- कुरकुरे, चटपटे व मजेदार-बारिश के मौसम के लिये Chana Dal Vada Recipe
आज हम बनाने जा रहे हैं साउथ इन्डिया की मशहूर डिश चना दाल वडा. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. इनका स्वाद बहुत ही माजवाब होता है. आप इन्हें एक बार बना कर खाएँगे तो बार-बार बनाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ चना दाल वडा बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.
चना दाल वड़ा के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Paruppu Vadai
चना दाल - Chana Dal - 1 कप
उरद दाल - Urad Dal - 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
अदरक - Ginger - 1 इंच, कटा हुआ
साबुत धनिया - Coriander Seeds - 1 छोटी चम्मच
सौंफ - Fennel Seeds - 1 छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
तेज पत्ता - Cinnamon - 1/2 इंच
लौंग - Cloves - 2
हींग - Asafoetida - 1/2 इंच
करी पत्ता - Curry Leaves - 15-20
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2-3 बड़े चम्मच
चिली फ्लेक्स - Chilli Flakes - 1/2 छोटी चम्मच
नमक - Salt - 3/4 छोटी चम्मच
चना दाल वड़ा बनाने की विधि Process of making Chana Dal Vada
1 कप चना दाल और 2 बड़े चम्मच उरद दाल को अच्छे से धो कर 2 घंटे के लिये पानी में भिगो कर रखिये. फिर मिक्सर जार में 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 1 छोटी चम्मच साबुत धनिया, 1 छोटी चम्मच साबुत सौंफ, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 इंच दालचीनी और 2 लौंग डालिये. इन्हें दरदरा पीस लीजिये.
पीस लेने पर इसमें दाल का पानी पूरी तरह हटा कर दोनों दाल डालिये, थोड़ी साबुत चना दाल बचा लेनी है, इन्हें दरदरा पीस लीजिये. फिर इसे बाउल में निकाल कर इसमें बचाई हुई साबुत चना दाल, 1/2 पिंच हींग, 15-20 कटे हुए करी पत्ता, 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1/2 छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स और 3/4 छोटी चम्मच नमक डालिये. इन्हें अच्छे से मिला लीजिये, वड़े के लिये बैटर बनकर तैयार हो जाएगा.
अब थोड़ा बैटर लेकर इसे गोल करके दबा कर वड़ा बना कर प्लेट पर रखिये. इसी तरह सभी वड़े बनाकर तैयार कर लीजिये. अब कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये.
गरम तेल में वड़े तलने के लिये डालिये. इन्हें कुछ देर तलने दीजिये, फिर पलट-पलट कर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तल जाने पर इन्हें निकाल कर बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. इस तरह चना दाल वड़ा बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
दाल को दरदरा पीसना है और थोड़ी साबुत दाल बचानी है.
इन्हें तलने के लिये तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिये.
चना दाल वड़ा- कुरकुरे, चटपटे व मजेदार-बारिश के मौसम के लिये Chana Dal Vada Recipe
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