इतने कुरकुरे ब्रेड पकौडे, शैलो फ्राइड-2 तरह के,बचे हुये इडली बैटर से Stuffed Bread Pakora Recipe
लेफ्टओवर इडली के बैटर को चटपटा और मज़ेदार बनाने के लिये आज हम बनाने जा रहे हैं ब्रेड पकोड़ा. ये ब्रेड पकोड़ा हम बचे हुए इडली के बैटर से बनाएँगे. ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. इडली बैटर से बनी ब्रेड पकोड़ा इडली बहुत ही कुरकुरी बनती हैं. इसे हम दो तरह की स्टफ्फिंग से बनाएँगे. तो आप भी इस आसान विधि से ब्रेड पकोड़ा बनाएं और इसके स्वाद का आनंद लें.
कुरकुरे ब्रेड पकौड़े के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Bread Pakora from Idli Batter
इडली बैटर - Idli Batter - 2 कप
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला - Chaat Masala - 1/2 छोटी चम्मच
ब्रैड - Bread Slices - 8
For Aloo Stuffing
उबले आलू - Boiled Potato - 2 (150 ग्राम)
नमक - Salt - 1/3 छोटी चम्मच
चाट मसाला - Chaat Masala - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ी कम
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1/2 छोटी चम्मच
अदरक - Ginger - 1/3 छोटी चम्मच, ग्रेटेड
हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1 छोटी चम्मच
For Paneer Stuffing
पनीर - Paneer - 100 ग्राम
चाट मसाला - Chaat Masala - 1/3 छोटी चम्मच
नमक - Salt - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - Green Chilli - 1/2 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger - 1/2 छोटी चम्मच, ग्रेटेड
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1 छोटी चम्मच
बैटर बनाने की विधि Process of making the Batter
बाउल में 2 कप बची हुई इडली का बैटर और थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च और ½ छोटी चम्मच चाट मसाला डालिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं, इस तरह इडली का बैटर बनकर तैयार हो जाएगा.
आलू की स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making Potato Stuffing
बाउल में 2 उबले हुए आलू को ग्रेट कीजिए. फिर इसमें ⅓ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच चाट मसाला, ¼ छोटी चम्मच से थोड़ी कम लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ⅓ छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, ½ छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 छोटी चम्मच हरा धनिया डालिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं, इस तरह आलू की स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी.
पनीर की स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making Paneer Stuffing
बाउल में 100 ग्राम पनीर को ग्रेट कीजिए. फिर इसमें ⅓ छोटी चम्मच चाट मसाला, ¼ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 1 छोटी चम्मच हरा धनिया. इन्हें अच्छे से मिलाएं, इस तरह पनीर की स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी.
ब्रेड पकोड़ा असेम्बल करने की विधि Process of assembling Bread Pakora
2 ब्रेड की स्लाइस लीजिए, एक ब्रेड पर आलू की स्टफ्फिंग रख कर फैलाएं. फिर इसे दूसरी ब्रेड से बंद करके हाथ से हल्का दबा दीजिए. फिर इसे बीच से काट कर इसके दो हिस्से कर लीजिए. इसी तरह पनीर की स्टफ्फिंग से भी ब्रेड भर कर तैयार कर लीजिए. सभी ब्रेड को इसी तरह पनीर और आलू की स्टफ्फिंग से भरकर तैयार कर लीजिए.
ब्रेड पकोड़ा तलने की विधि Process of frying Bread Pakora
प्लेन तले की कढ़ाही में 100-125 ग्राम तेल डाल कर गरम कीजिए. तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिए. अब एक ब्रेड पकोड़ा को बैटर में अच्छे से डिप करके गरम तेल में डालिए. थोड़ा-थोड़ा तेल ऊपर के हिस्से में डालते रहिये.
फिर इसे पलट-पलट कर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. इसी तरह सभी ब्रेड पकोड़ा बैटर में कोट करके तल लीजिए. इस तरह बचे हुए इडली बैटर से बने ब्रेड पकोड़ा बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें अपने मनपसंद डिप के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
ब्रेड पकोड़ा को मीडियम-हाई फ्लेम पर तलना है.
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