कैरी पुदीना शर्बत जो अन्दर तक ठंडक भर दे - 2 तरह से, लम्बी शेल्फ लाइफ भी Raw Mango Sharbat Recipe
गर्मियों के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं कैरी पुदीने का शरबत. इन्हें हम दो तरह से बनाएँगे, एक ताज़ा शरबत जो आप तुरंत परोस सकें और पी सकें. दूसरा कंसंट्रेटिड शरबत, जिसे आप कई समय तक रख सकते हैं और जब शरबत पीने का मन करे बना कर पी लें. तो आप भी इस आसान विधि के साथ कैरी पुदीने का ताज़ा और कंसंट्रेटिड शरबत बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
कैरी पुदीने का शरबत के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Kairi Pudina Sharbat
ताज़ा शरबत के लिये For Fresh Sharbat
केरी - Unripe Mango - 1 (60 ग्राम)
पुदीना - Mint Leaves - 1/2 कप
काला नमक - Black Salt - 1/2 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच
काली मिर्च - Black Pepper - 4
सौंफ - Fennel Seeds - 1 छोटी चम्मच
चीनी - Sugar - 3.5 बड़े चम्मच
कंसंट्रेटिड शरबत के लिये For Concentrate Sharbat
केरी - Unripe Mango - 500 ग्राम
पुदीना - Mint Leaves - 3 कप (50 ग्राम)
काला नमक - Black Salt - 6 छोटी चम्मच
सौंफ - Fennel Seeds - 6 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - Cumin Powder - 6 छोटी चम्मच
काली मिर्च - Black Pepper - 1 छोटी चम्मच
चीनी - Sugar - 3 कप (700 ग्राम)
कैरी पुदीना का ताज़ा शरबत बनाने की विधि Process of making Fresh Raw Mango Mint Sharbat
1 कैरी को अच्छे से धो कर सुखा लीजिए. इसे छील कर इसका पल्प निकाल लीजिए. अब आधा पल्प रख दीजिए और आधा पल्प के छोटे-छोटे पीस काट लीजिए.
मिक्सर जार में कटा हुआ पल्प, ½ कप पुदीना के पत्ते (अच्छे से धुले और सूखे हुए), ½ छोटी चम्मच काला नमक, ½ छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा, 4 काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच सौंफ, 3-5 बड़े चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालिए. इसे एकदम बारीक पीस लीजिए.
अब किसी भी सूप वाली छलनी से इसे अच्छे से दबा-दबा कर छान लीजिए. दो गिलास में बर्फ डालिए. फिर इसमें आधा-आधा जूस डालिए. फिर इसमें ठंडा पानी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए. इस तरह कैरी पुदीना का ताज़ा शरबत बनकर तैयार हो जाएगा.
कैरी पुदीना कंसंट्रेटिड शरबत बनाने की विधि Process of making Raw Mango Mint Concentrated Sharbat
आधा किलो आम को अच्छे से धो कर सुखा लीजिए. अब इन्हें छील कर इनका पल्प निकाल लीजिए. इन पीस को छोटा-छोटा काट लीजिए, बचा हुआ आधा आम का पल्प भी साथ ही काट लीजिए.
अब मिक्सर जार में कटे हुए आम, 3 कप पुदीना के पत्ते (अच्छे से धुले और सूखे हुए), 6 छोटी चम्मच काला नमक, 6 छोटी चम्मच सौंफ, 6 छोटी चम्मच भुना जीरा, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च और ¾ कप पानी डालिए. इन्हें बारीक पीस लीजिए.
अब एक भगोने में 3 कप चीनी और 1.5 कप पानी डाल कर इसे तेज़ फ्लेम पर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए चीनी के घुलने तक पकाएं. चीनी के पूरी तरह घुल जाने पर इसमें पीसा हुआ पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाएं. इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए 5-6 मिनट पकाएं.
समय पूरा होने पर फ्लेम बंद करके इसे ठंडा होने दीजिए. हल्का ठंडा होने पर सूप छानने वाली छलनी से इसे अच्छे से दबा-दबा कर छान लीजिए. छानने के बाद इसे ठंडा करके कंटेनर में भर कर रख लीजिए. परोसने के लिये गिलास में बर्फ, 2 चम्मच शरबत और ठंडा पानी डाल कर मिलाएं. शरबत बनकर तैयार हो जाएगा. कंसंट्रेटिड शरबत को इसी तरह बना कर पीयें और खुद को ठंडक पहुंचाएं.
सुझाव Suggestions
कंसंट्रेटिड शरबत को कंटेनर में भरकर 3 महीने तक रख सकते हैं.
कंटेनर को अच्छे से धो कर सुखा कर लेना है.
कैरी पुदीना शर्बत जो अन्दर तक ठंडक भर दे - 2 तरह से, लम्बी शेल्फ लाइफ भी Raw Mango Sharbat Recipe
