मुम्बई का चटपटा स्ट्रीट फूड मसाला पाव Mumbai Special Masala Pav
रोज़ाना के दलिया,स्प्राउट्स या पोहा के नाश्ते से अगर आपका जी भर गया हो तो आज की हमारी रेसिपी को ज़रूर पढ़ें. आज हम बनाने जा रहे हैं महारष्ट्र के मशहूर मसाला पाव. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपत बनकर तैयार हो जाते हैं. तो आप भी नाश्ते में मसाला पाव बनाएं और महारष्ट्र के इस स्वाद का आनंद लें.
मसाला पाव के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Masala Pav
घी - Desi Ghee - 1 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - ¼ छोटी चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च अदरक का पेस्ट - Green Chilli-Ginger Paste - 1 बड़े चम्मच
शिमला मिर्च - Capsicum - 1, बारीक कटी हुई
टमाटर - Tomato - 2, बारीक कटी हुई
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा
लाल मिर्च पाउडर - Red Chilli Powder - 1 छोटी चम्मच
पाव भाजी मसाला - Pav Bhaji Masala - 1 छोटी चम्मच
मक्खन - Butter - 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2-3 छोटी चम्मच
पाव - Pav - 4
मसाला बनाने की विधि Process of making Masala
पेन में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. फ्लेम धीमी करके गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 बड़े चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालिए. मसालों को हल्का भून कर इसमें 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और 2 बारीक कटे हुए टमाटर डाल कर फ्लेम मीडियम कीजिए.
फिर इसमें ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा नमक, 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटी चम्मच पाव भाजी मसाला डालिए. इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाएं, ढक कर 2-3 मिनट पकाएं. 2 मिनट बाद इसे चला कर इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डाल कर मैशर से इन्हें अच्छे से मैश कीजिए. 1 छोटी चम्मच पानी डाल कर 1 मिनट मैश करते हुए पकाएं. समय पूरा होने पर इसमें 2-3 छोटी चम्मच हरा धनिया डाल कर मिलाएं. मसाला बनकर तैयार हो जाएगा, इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
मसाला पाव असेम्बल करने की विधि Process of assembling Masala Pav
तवे पर थोड़ा मक्खन डाल कर पाव को बीच से काट कर मीडियम फ्लेम पर सेकिए. इसे पलट कर फ्लेम एकदम धीमी करके इसपर मसाला लगा कर फैलाएं, फिर फ्लेम बंद करके इसपर थोड़ा हरा धनिया और 3-4 अदरक जूलियन डाल कर प्लेट में रखिए. स्वादिष्ट मसाला पाव बनकर तैयार हो जाएगा, इसे परोस कर इसके स्वाद का आनंद लीजिए. इसी तरह जितने बनाना चाहें बना लीजिए.
सुझाव Suggestions
अगर प्याज़ लेहसून खाते हों, तो जीरा भूनने के बाद इसमें 1 बारीक कटी हुई प्याज़ और 7-8 लेहसून की कली काट कर गुलाबी होने तक भूनिए. फिर बाकी मसाले विधि के अनुसार डालिए.
मुम्बई का चटपटा स्ट्रीट फूड मसाला पाव Mumbai Special Masala Pav
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