कोरमोलाज, गोआ के ट्रेडिशनल शकरपारे Goa Special Festive Sweet Kormolas
कोरमोलाज गोआ की ट्रेडिशनल रेसिपी है, आज हम यही बनाने जा रहे हैं. इन्हें शकरपारे भी कहा जाता है, ये क्रिसमस के वक्त बनाई जाती है. इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं. कोरमोलाज इतने स्वादिष्ट होते हैं की आप इन्हें बिना किसी तौहार के भी बनाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान विधि के साथ गोआ की इस ट्रेडिशनल मिठाई को बनाएं और इसके मीठे और कुरकुरे स्वाद का आनंद लें.
कोरमोलाज के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Kormolas
मैदा - Refined Flour - 1 कप (150 ग्राम)
बेकिंग पाउडर - Baking Powder - ½ छोटी चम्मच
चीनी पाउडर - Sugar Powder - ¼ कप (50 ग्राम)
घी - Desi Ghee - 1 बड़े चम्मच + 1 छोटी चम्मच
दूध - Milk - ¼ कप
तेल तलने के लिए - Oil for Frying
डो बनाने की विधि Process of making Dough
बाउल में 1 कप मैदा, 4 दरदरी कुटी इलायची, ¼ कप चीनी पाउडर, ½ छोटी चम्मच बेलिंग पाउडर और 1 बड़े चम्मच घी डालिए. इन्हें अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा दूध (उबाला हुआ हल्का सा गरम) डाल कर हल्का मुलायम डो गूंधिए. गूंधने पर इसमे 1 छोटी चम्मच घी डाल कर अच्छे से मसल कर गूंधिए, डो न ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही ज़्यादा सख्त. डो को ढक कर 20 मिनट के लिए रख दीजिए.
कोरमोलाज असेम्बल करने की विधि Process of assembling Kormolas
समय पूरा होने पर डो को अच्छे से मसल कर मुलायम कीजिए. इस डो को 3 हिस्सों में तोड़ लीजिए, फिर एक हिस्से को अच्छे से मसलिए. इसे गोल करके पेड़ा बनाएं, फिर इसे पतला बेलिए. याद रखिए बेलते वक्त पूरी ना उठा कर बोर्ड या चकले को ही घुमाना है क्योंकी ये उठाने पर सिकुड़ता है.
रोटी से भी पतला बेलने के बाद कुकी कटर से इसके गोल काटिए. बचे हुए डो को बाकी हिस्सों में ही मिला दीजिए. अब एक गोल को हल्का सा बेलिए, फिर दो कोनों को मिलाते हुए चिपकाएं, अब बचे दो कोनों को दूसरी तरफ करते हुए मिला कर चिपकाएं. दोनों कोनों को अच्छे से दबा कर थोड़ा लम्बाई में बढ़ाते हुए एक नोक बना कर प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह सारे गोल को हल्का बेल कर कोनों से चिपका कर बनाएं. सभी डो से कोरमोलाज असेम्बल हो जाएँगे.
कोरमोलाज तलने की विधि Process of frying Kormolas
कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम गरम होना चाहिए और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिए. गरम तेल में जितने कोरमोला एक बारी में आ जाएं डाल कर 1-2 मिनट तलने दीजिए. तैर कर ऊपर आने पर इन्हें थोड़ी-थोड़ी देर में घुमाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए. बाकी भी इसी तरह डाल कर तलिए, कोरमोलाज तल कर तैयार हो जाएँगे. इन्हें परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
डो बनाते समय सभी सामग्री नाप कर लेनी है और डो थोड़ा मुलायम बनाना है.
कोरमोलाज को आकार देते समय दोनों कोनों को अच्छे से दबा कर चिपकाना है.
कोरमोलाज तलते समय तेल का तापमान मीडियम से भी थोड़ा कम होना चाहिए.
इन्हें ठंडा होने पर कंटेनर में भरकर 2 महीने तक रख कर खा सकते हैं.
कोरमोलाज, गोआ के ट्रेडिशनल शकरपारे Goa Special Festive Sweet Kormolas
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