रसिया मुठिया, बचे हुए चावल से बनी गुजराती रेसिपी Single Pot Meal Leftover Rice Gravy Muthiya Recipe
लेफ्टओवर चावल से आज हम बनाने जा रहे हैं रसिया मुठिया. ये गुजरात की ट्रेडिशनल रेसिपी है और स्वाद में एकदम लाजवाद है. ये काफी कम समय में बनकर तैयार हो जाती है और ये एक पूरा मील है. इसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है. तो आप भी इस आसान विधि के साथ रसिया मुठिया बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
रसिया मुठिया के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Gujarati Rasili Muthia
चावल - Rice - 1 कप, पके हुए
बेसन - Gram Flour - ½ कप
अदरक-हरी मिर्च - Ginger-Green Chilli Paste - 1 छोटी चम्मच
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच से ज़्यादा
हींग - Asafoetida - ½ पिंच
हल्दी - Turmeric Powder - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी छम्मच
लाल मिर्च पाउडर -Red Chilli Powder - ½ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - ½ छोटी चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच
तेल - Oil - 1 छोटी चम्मच
ग्रेवी के लिए For Gravy
छाछ - ButterMilk - 1 कप
हल्दी - Turmeric Powder - ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - ¼ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - ½ छोटी चम्मच
तेल - Oil - 1 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ¼ छोटी चम्मच
अदरक-हरी मिर्च - Ginger-Green Chilli Paste - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Dry Red Chilli - 2
हींग - Asafoetida - ½ पिंच
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - ¼ छोटी चम्मच
तड़का के लिए For Tadka
तेल - Oil - ½ बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ¼ छोटी चम्मच
करी पत्ता - Curry Leaves - 8-10
कशमीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - ¼ छोटी चम्मच
डो बनाने की विधि Process of making the Dough
बाउल में 1 कप पके हुए चावल, ½ कप बेसन, 1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा नमक, ½ पिंच हींग, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मसल कर इसे गूंधिए. अगर ज़्यादा सूखा लगे तो पानी डाल लीजिए या ज़्यादा घीला लगे तो थोड़ा बेसन भी डाल सकते हैं. मसल कर इस तरह डो बनकर तैयार हो जाएगा.
मुठिया असेम्बल करने की विधि Process of assembling Muthiya
डो गुंध जाने पर हाथ पर थोड़ा तेल लगा कर थोड़ा डो तोड़ कर उसे गोल कीजिए. गोल करके बॉल जैसा बना कर प्लेट पर रख दीजिए. इसी तरह सारे डो से छोटी-छोटी बॉल बना लीजिए, मगर याद रखिए थोड़ा सा डो बचाना है.
रसिया मुठिया बनाने की विधि Process of making Rasiya Muthiya
बचे हुए डो के बाउल में 1 कप छांछ, 2.5 कप पानी, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालिए. इन्हें अच्छे से मिलाएं, याद रखिए डो को अच्छे से घोलना है. फिर पेन को गरम करके इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम लीजिए.
गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए. फिर इसमें 1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर हल्का भूनिए. अब इसमें 2 साबुत लाल मिर्च और ½ पिंच हींग डाल कर हल्का चलाएं. अब फ्लेम को एकदम धीमा करके इसमें घोल डाल कर फ्लेम तेज़ करके उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
उबाल आने पर इसमें एक-एक करके बॉल्स डालिए. इन्हें हल्के हाथ से चला कर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालिए. इन्हें मिला कर 12-15 मिनट तक थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए पकाएं. समय पूरा होने पर इसमें थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिला कर फ्लेम बंद कर दीजिए. फिर इन्हें बाउल में निकाल लीजिए.
तड़का बनाने की विधि Process of making Tadka
तड़का पेन में ½ छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा और 8-10 करी पत्ता डाल कर फ्लेम बंद कर दीजिए. फिर इसमें ¼ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर मिला कर रसिया मुठिया पर डालिए. इस तरह रसिया मुठिया बनकर तैयार हो जाएगी, इन्हें परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
ग्रेवी में उबाल आने के बाद ही बॉल्स एक-एक करके डालनी है, नहीं तो बॉल्स टूट कर ग्रेवी में ही घुल जाएँगी.
रसिया मुठिया, बचे हुए चावल से बनी गुजराती रेसिपी Single Pot Meal Leftover Rice Gravy Muthiya Recipe
Tags
Categories
- Special
- Indian Curry Recipes
- Vegetarian Curry Recipes
- Rice Recipes
- Indian Regional Recipes
- Gujarati Recipes
- School Tiffin Recipe
- Featured Recipe
- Rich Gravy Recipes
- Latest Recipe